茶枝柑属于芸香科柑橘属植物。主产广东省江门市新会，用它的皮制作的陈皮，即是鼎鼎有名的新会陈皮，所制作的柑普茶，就是正宗新会柑普茶。
（新会陈皮之青皮）
虽然统称为新会陈皮，但在不同生长阶段采摘的柑皮，制成的柑普茶口感滋味也大不相同。小青柑制成的小青柑柑普茶辛香浓烈，清新爽口；大红柑制成的精品大红柑甜香怡人，滋味厚重。
明明都是新会陈皮，为什么味道会产生如此大的差异呢？这里面有什么玄机呢？
（新会陈皮之大红皮）
经研究发现，原来柑果的内含物质会随着时间变化而变化，柑皮的内含物质影响制成后陈皮的香气、滋味等口感。例如小青柑皮与大红柑皮同样含有类柠檬苦素、橙皮甙、挥发油等成分，小青柑皮的类柠檬苦素、挥发油、橙皮甙含量较高，所以制成的小青柑柑普茶，质硬而油囊密集，辛香浓烈，味道鲜爽，清新怡人。
而大红柑属于成熟阶段的果实，此时的大红柑皮含有的橙皮甙减少、多糖的含量、果胶成分增加，制成的柑普茶色泽呈棕红色至棕黑色，质软皮厚、性温，柑味甜香。
不同柑皮，滋味不同，与普洱茶搭配制成的柑普茶自然是各具风情。
小青柑，就是采用小青柑状态下的新会茶枝柑。柑油成分含量十分丰富，制作出来的柑普茶清香甘冽，香澈心扉。
满庭芳，采用中青柑时节的柑果，柑油含量介乎小青柑与大红柑之间，清新怡人，味微甜，是柑果与茶味的平衡佳作。
大红柑，如其名，采用新会柑果完全成熟的柑皮制作，香甜水滑，饱满厚重，带有果实成熟的香气。精品大红柑，是柑普茶中绝佳的品鉴选择。
不同时期的新会柑有各自的独特气韵和品质，从小青柑到大红柑，这是一个自然的变化，在与普洱茶完美融合之后，又是一件艺术的作品。聪明的您，快来感受一下柑普茶的气质吧。
