夏天里还带着“新茶”“拾年”在全国各地做宣传的戎玉廷，快到立秋时分，已经回到了临沧双江勐库戎氏生产基地，接下来的三个月里，他要在这里度过又一段快乐时光。
从选择回到家乡，接手父亲戎加升的制茶事业，多少年的秋天，他都是这样度过的：看茶样，冲泡审评，判断茶叶的香型以及香气的持久度，感受茶汤对口腔的刺激，从舌尖到舌根到喉韵，然后对茶样进行分类，同时在口腔中储存下此刻的感受……
戎玉廷（右）跟随父亲戎加升学习拼配技艺
“我的口腔里已经储存了无数种味道，所以一款茶汤到我的口腔里，我会很快识别它的优点和不足。”戎玉廷说，“当你把不同的茶，在多次实验之后，拼配出更加舒适、丰富、协调的味道时，那是最快乐的时刻。”
拼配是一门舌尖上的艺术
今年夏天，戎玉廷的快乐便是从“拾年”的面世开始的。
这款能代表自己如今拼配水平的“拾年”，得来其实是一个偶然。
年初，按照计划，勐库戎氏准备卖一批仓库里储存的2007年的茶。当拿出茶样审评，注水、冲泡，茶汤一遍遍入喉的时候，戎玉廷却感到沮丧。“2007年的茶基本都是我拼配的，现在回过头来喝，却发现一个遗憾的事实。”他说，虽然每一款茶都有独到的个性，优点很突出，但都有缺陷，可以说都没有做到当时的最好，不能让现在的自己满意。
对自己作品的坦诚相待，让戎玉廷充满了遗憾，同时也在冥思苦想，“怎么才能弥补这个遗憾呢？”于是，一个疯狂的想法产生了：打散这些饼茶，重新拼配，弥补这些缺陷。
历经9个月，经历了200多次审评，尝试了100多个配方，戎玉廷终于满意地笑了。2007年的“新茶”，“新”味终于诞生了，他把2007年的10多个品类浓缩成四个单品。“这是当年拼配不成熟的结果，也因为这种不成熟，让我有了重新学习的机会和更大的发挥空间。现在的四个单品，每一种味道都让我感动，因为我的拼配赋予了它们全新的生命，我甚至能感觉到我与它们的感情交融。”戎玉廷说，“在这种交融中，我对茶有一种深深的感恩，是这些茶，让我着迷、执着、坚守、喜悦，让我拥有用不完的激情。这也再次证明了拼配亦是一门舌尖上的艺术，随着经验和感悟的不同，不断成长进步。”
在一个个味觉感受中，感受细微的变化带给口腔的不同体验，拼配师的工作，绝对是个技术活。“没有10年8年的历练，你的成就是有限的。”作为拼配师、审评师，戎玉廷的口腔中记忆了无数种茶的味道和感觉。这些关于茶的味道记忆，帮助他通过拼配，让茶的味道变得更加舒适、丰富和协调。“用我的经验累积下来的味蕾记忆，通过拼配，传递出更多让茶友感觉好的味道。这就是拼配的价值。”
是技术，更是艺术。在戎玉廷看来，技术是一种技能，但艺术还带有个人的领悟。正是拼配这种艺术性，让他乐在其中。“一款茶与一款茶拼在一起的结果是不确定的，必须通过口腔来感受，而你知道，即使我再形象地告诉你我的感受，你恐怕也是难以感同身受的。这就需要个人的领悟，这是一种可意会不可言传的东西，是技术与艺术的结合。”（未完待续）
