野生苦茶：屏南县代溪镇淦山村之东甘甲山原始次生林内生长苦茶，较集中分布于长潭厂后山坝头，山涧左支流边石岩下，有20余株分布在不到一亩地的范围内，最大株树高６米余，树幅5米，基部直径17厘米，该处海拔约650米。
特征：乔木型，主干明显，皮色白中带黄，分枝高且稀疏，枝条较软下垂。根表皮乳白色，有瘤状物；叶片水平着生，叶大呈长椭圆形（长16cm，宽6.8cm），叶面光滑平展，嫩叶紫红色，成叶深绿，叶齿浅疏；花、果个头较小，雌雄蕊颜色、形状与栽培种区别不大。嫩芽味凉苦持久，回味甘爽，滋味鲜浓。
因采制的茶叶滋味很苦，当地农民称之为“苦茶”。饮用成茶时，初入口极苦，后有凉爽之感，回味甘凉。据老茶农反映，“苦茶”具有较强的提神、防治感冒效果。
屏南工夫红茶主产于闽东，鹫峰山脉中段，霍童溪和富洋溪上游，福州闽候地区所产红毛茶，亦有部份集中屏南加工。屏南县平均海拔830米，列全省之最，莽莽鹫峰山，潺潺鸳鸯溪，山岭重叠，丘陵起伏，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差大，具有明显的高山气候特点，茶园多开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚，微酸性，茶树生长繁茂，适合高品质高山茶生长。
屏南鸳鸯溪工夫红茶－特点按品种分为大茶、本地老茶两种，其每个品种中又分为多个等级。
1、大茶系采用大白茶制成，是闽红工夫红茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色明亮红透，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮红匀。
2、本地老茶系采用本地早期遗留茶种制成，是屏南鸳鸯溪工夫红茶独特之处，与其它品种工夫红茶的区别所在，其条索细紧长，色泽乌黑油亮，独特的兰花香气及桂花香，耐泡持久，茶汤净显橙黄色，味醇和，喜好浓列茶之首先，霸气足，口齿留香，叶底红匀，是红茶系中最独特的品种，因茶种移植困难，其茶产量不高，此种茶属屏南鸳鸯溪工夫红茶的上等品。
鹫红工夫以大茶为主，产量足，以高海拔地势特点及完美的生态环境为种植主体，采用有机化管理，再采用特殊制茶工艺，其使屏南鸳鸯溪工夫红茶毫多味浓之优点，因此屏南鸳鸯溪工夫红茶特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。
