近日读清代阮福《普洱茶记》一文，略有小感，分享记之。
阮福说普洱茶味最酽，今仍如故，茶之性，难变也，如人之本性，难改也。而当时普洱茶神秘，阮福考察研读《云南通志》也没有得到详细的了解，倒是现在普洱茶正逐渐褪去神秘的面纱，庐山真面目天下皆知的透明局面即将到来。说到古六大茶山，倚邦和蛮砖茶最好，但现在倚邦好茶所剩无几，易武为后班章为王，历史变迁之大不禁令人唏嘘。
茶马交易想必大家都清楚，普洱府设立的历史这里也不过多说，但“杂椒姜烹而饮之”的做法可谓不限茶类呀，这里的普洱茶是这样饮用的，陆羽在《茶经》中也说了，无论什么茶都可以“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸”，看来民间饮茶在很大程度上来讲是更多地倾向于药用的，再看姜、椒、葱、枣等都是辛烈或热暖之物，恰可中和茶性为寒的本质属性，而今天大家都重清饮以追雅风，到底是因为饮食结构的改变还是文化的改变导致？颇耐人寻味。
接下来对普洱茶进贡的详细描写，估计当初不知乐坏了多少以贡茶为噱头的卖茶者了。而对于小满茶、谷花茶的描写，可见当时对大家对秋茶的接受度其实也蛮高的。可是为何后世的我们都一窝蜂排斥贬低秋茶？不过，在春茶为上的今天，谷花茶也逐渐回归大众视野，亦算一幸事。
最后让我特别感兴趣的地方有二，“将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天，其固结而不改者，名疙瘩茶”，金玉天是什么鬼？名字还特别的好听！！至于疙瘩茶，现在我们可是把老茶头称之为疙瘩茶来着，但大家都知道，熟茶发酵的历史可是在20世纪70年代才出现的，所以这个疙瘩茶跟老茶头可是没有任何关系。看记载，说的是揉捻时的状态之下，但金玉天和疙瘩茶是茶还是半成品？如果是茶，又是属于什么等级的茶呢？等哪位高人来解惑。
附：
普洱茶记 清·阮福
普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详，但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六茶山，而倚邦，蛮砖者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云：尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言，南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马，是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤于桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋判伏诛，遍历元江通判。以所属普洱等处六大茶山，纳地设普洱府，并设分防。思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里
所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名互异。福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶，立于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶装芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。
《思茅志稿》云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具醴礼祭于此，又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，已作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天，其固结而不改者，名疙瘩茶。味极厚难得，种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售，或于他物同器，则染其气而不堪饮亦。
