近期,我国多地开启雨季模式。小雨淅淅沥沥下不停,大雨哗哗啦啦不停歇。
由于空气湿度大,衣物久晾不干,家具也受潮发霉,整个人都感觉湿漉漉的。唯有一杯好茶才能让人神清气爽:生茶让人精神振奋,熟茶祛湿排毒,通身舒畅。
但是,这时也是很多普洱茶收藏者最头疼的时候。自己辛辛苦苦寻来的爱茶,如果在这个时候受潮,极易发生霉变,很有可能前功尽弃。
茶叶是收缩多毛孔结构,很容易吸收空气中的水分。良好的仓贮环境,应该将空气湿度控制在75%以内。
除了湿度,温度、空气和光照对普洱茶贮藏品质也会产生很大影响。
温度
普洱茶陈化的适宜温度应控制在32℃以内。干仓普洱茶品牌——“双陈”创始人陈永堂先生曾做过一个实验:将同一个茶在不同的温度下放6个小时,温差10°左右。最后发现,高温贮存的茶味苦,在口腔中散得很慢;虽然干茶闻起来很香,但泡起来却很单薄。而低温贮藏的茶滋味就很丰富。
空气
陈化环境的空气一定要干净,千万不能有杂异味。普洱茶中含有棕榈酸和萜烯类物质,这两种物质能紧紧地吸附空气中的杂味。棕榈酸在嫩梗嫩芽中含量最多,所以原料比较嫩的茶尤其要慎重贮存。
光照
光照对茶仓中微生物菌群的影响很大。普洱茶内含物的氧化分解需要整个茶仓中具有均衡的微生物菌群,而光会影响微生物菌群的活跃度,继而影响微生物菌群在整个茶仓中的分布,从而影响茶品陈化质量。
同时茶中的丙醛、戊烯醇遇到光后易产生杂味,这种味道类似晒干白菜的味道,即日晒味。所以,光也会使茶品中又多上一道杂味。从这两个方面来讲,避免光线直射也是普洱茶储藏过程中一个很重要的环节。
家庭藏茶防潮小妙招
大家可以根据藏茶量的大小采取不同的方法:如果量较小,可以在潮湿天气到来之前用干净无异味的封口袋密封即可。有条件的可以在里面放置干净的木炭或竹炭,炭最好用麻布袋或无纺布袋装好,超市就可买到成袋的竹炭。
如果数量较多(1-2筒),可生熟分开,用纸箱密封存放,食品专用纸箱最佳。如果有原包装笋壳的就不用动,原封不动装箱保存。
如果再大量(如成件存放),最好辟出专门的房间或仓库存放,并在房间的四周放置适量的活性炭和生石灰。
在家里无论茶叶的存量大小,存茶的地点最好不要选在一楼,尽量选在2-3层以上。并且,茶叶距离地面、墙面至少保持30cm以上的距离。
选择茶仓时,茶仓的窗户选择向北或东,避免向南面开窗,以防潮气侵袭。潮湿天气,要紧闭茶仓的门窗,避免经常打开,因为门窗一旦打开,室内外的湿度很快就会平衡,湿度超过80%,地板可能都是湿的,墙上就会往下渗水。
如果是散茶就更要注意了。散茶外型松散,与潮湿空气接触面积要比紧压茶大得多。散茶用陶瓷容器保存最佳,散茶装在陶瓷容器后,缸盖处放一个竹炭包密封保存。没有陶瓷容器的用封口袋加上纸箱也可以起到很好的防潮作用。
在气候较为潮湿的季节,应经常关注天气预报,在潮湿天气来临之前做好预防工作,紧闭茶仓,以防潮气进入。
藏茶的方法零零总总,无论采用什么方法最终都是为了不让茶叶霉变,以便日后能喝到干净的好茶。
温馨提醒
双陈养普团队在此提醒大家:当存茶量较大时,普洱茶的贮藏还是应该交给专业的仓贮团队。双陈干仓,20多年的仓贮经验积累,只为您养好每一款普洱茶。