不管是对于不喝茶还是常喝茶的群体来说，柑普茶的口感是最易令人接受的，难而，它们在市场上相似的口感也是最令人难以区分的，此时，拥有一个有辨识度的口感特征就显得尤为重要。
问及茶友「润元昌柑普茶与市场上柑普茶口感是否有所不同」时，绝大多数都反应有很大的不同，从他们的回答中我们提取了几个共同的特征。
“甜润、纯净以及鲜爽”。这3个词简简单单，也很常见，却是众多茶友给出的最多最直接的回答。
什么是“甜润”、“纯净”和“鲜爽”？
01、甜润
包含甜度和润感两个方面。
甜：似糖似蜜的滋味，令人感到享受的愉悦味道，易被人感受到。柑普茶的甜主要表现为甘甜、鲜甜、清甜，不像水果、甜食那样高甜，似糖似蜜又很清雅。
润：口腔、喉部感到滋润，口干舌燥消除的感觉，好的“润感”还伴随好的滑度，水路细腻，正所谓润物细无声，饮后达到味蕾、体感和内心的多重享受。
柑普茶的甜润，主要由苦涩物质的祛除与甜味呈味物质的留存共同影响。柑和熟茶的关系都很大，柑和茶甜润度都高，柑普茶的甜润度才能凸显。
02、纯净
包含纯正和干净两层含义。茶汤清澈透亮；香气、味道很正无杂质，茶汤协调度好，柑香茶香交融，柑味和茶味互相渗透，口感很清很醇，似泉水的清透，似宝石的无瑕。
纯净反映的是工艺和卫生的达标，既要工艺的正常，更要保证柑普茶在卫生条件上的不受污染，需要从原料到加工再到运输的全程把控。
03、鲜爽
鲜美爽口，似鸡汤的鲜味。鸡汤之所以浓鲜，是因为汤中溶有较多谷氨酸的缘故。而柑普茶的鲜爽受原料和工艺的影响很大，主要是因柑皮和熟茶中存在的氨基酸，高级的鲜爽还能入喉，留口持久，回味无穷。
润元昌柑普茶的“甜润、纯净及鲜爽”口感是如何形成的？
熟茶
1-春茶原料
对于熟茶来说，以春茶、细嫩的原料甜润度为佳，其内含物质丰富，单糖、蔗糖和氨基酸的鲜甜感明显，而丰富的水溶性果胶会使茶汤的滑度、包裹感更强，喝起来水软甜清，细腻悠长，让人感到舒适与满足。
润元昌熟茶全线采用春茶原料，营养类物质积累厚实，汤浓、香高、水润特点显著，加之填充的熟茶原料都是芽头的宫廷级，鲜爽度高，甜润感突出。
2-润活发酵
渥堆发酵是熟茶口感形成的关键工序，渥堆发酵使茶多酚、咖啡碱含量减少，祛除苦涩味，带来甜度。然而，在整个发酵过程中，糖类物质和氨基酸含量也是减少的，发酵程度越重，减少的量越大，当减少到一定程度时，内含物质耗尽，熟茶失去活性，甜润鲜爽也会失去，茶汤的甜味表现为糖类物质焦糖化的焦糖甜，滋味寡淡，火味重。
因而对于熟茶来说，发酵程度的把控尤为重要，其对堆温、水分、供氧等各因子要求严格。润元昌核心团队在勐海经过10多年从不同角度对发酵程度测试研究，成功研发出润活发酵，有效减少氨基酸、糖类物质以及鲜爽类物质的损耗，同时提高茶叶内含物的释放渗出，在祛除苦涩滋味、保留活性以及甜润度之间达到一个平衡。
对于柑普茶的熟茶原料，我们充分考虑柑果的特性，特别发酵茶味和甜度足够高的宫廷原料，保证填茶后熟茶尽可能完整的同时使口感融合达到最佳。
3-陈化再出厂
除此之外，我们发酵好的熟茶散料还会在仓库进行2年以上的初步陈化，等堆味基本散逸才用来制作柑普茶，大幅度地提升熟茶香气和口感上的纯净度。
柑果
1-核心产区柑果选择
核心产区的柑，地理位置优越，其特殊的土壤、气候条件对柑的生长极其有利，所产柑果香气浓郁、滋味甘甜、柑韵好。润元昌柑普茶全部选用核心产区柑果，不仅与当地二十多家核心柑园果场签定合作条约，更是参股梅江地区最大的柑园——梅江庄园。
2-柑源精准筛选
除全部选用核心产区柑果外，我们也会在柑源上做精准的筛选，在每一批产品量产之前，都会根据柑源产区、柑果大小及不同节令进行多次打样，确保相同环境下的柑果具有足够的香气和甜度。
3-挖果环节
与其他企业不同的是，我们拥有自己的柑园、自己的柑普茶加工厂和自己的专业团队，这使得我们能保证每一个环节尽善尽美。
在挖果环节，我们会做到柑皮内部的白皮也尽量去除干净；挖完果后及时洗净，不让果肉的残留酸汁渗透到柑皮里；并监督好之后的晾干填茶，减少对填料熟茶的影响；这不仅可以使口感更加纯净，更可以降低苦涩度，让鲜爽度不受干扰最大限度地发挥出来。
变温烘焙技术
温度是柑茶融合和柑普茶风味形成的关键因子。野蛮粗暴的高温不行，虽然初期香气很高，但散的也快，口感缺少鲜爽、甜润，而且会让柑皮中的活性成分尽失，药用价值低。
一颗好柑的形成，温度的控制至关重要。
如何利用温度达到柑茶的完美融合以及形成最佳风味？这是一个值得考究的问题。
润元昌新会核心团队这些年做了大量研究，于2016年成功研发了变温烘焙专利技术，形成特有的柑普茶口感。
什么是变温烘焙技术？
变温烘焙技术通过独创的多段低温烘培，促使柑和茶更好地融合，全面提升柑香和柑味的鲜爽度，给产品赋予更多层次的滋味变化。
变温烘焙中包含4个对香气和口感影响较大的关键工序：
①杀青：适度杀青可以减少柑皮的苦涩味，呈现好的香气口感，同时更有效地去除农残，为食品安全多增一道防线。
②提鲜：通过排除水汽等步骤，使熟茶充分吸收柑皮的香味，达到柑皮和茶叶的相互融合。
③活性烘焙：将定型好的柑普茶在低温条件下完全烘干，至柑果表面颜色均匀，最大地保留了柑皮中的药用成分及柑油活性，从而保留住柑果香味和茶的醇厚甜润。
④提香：彻底干燥柑皮，把柑皮的水味去掉并激活柑皮的香气，进一步提升柑普茶的口感醇度以及柑皮的果香味。
可以说，口感上的“甜润、纯净、鲜爽”是好原料、好工艺以及好品控的综合体现，柑果、熟茶、工艺以及生产中的每一环都至关重要，变温烘焙专利技术，将春茶发酵的熟茶+核心产区柑果的优势发挥到最大，塑造了润元昌柑普茶特有的甜润、纯净与鲜爽。
