凤凰单丛为历史名茶，是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛。
其实，凤凰单丛是众多优异单株的总称，在乌龙茶家族中是最浓酽又比较高香的高品质茶叶，成品茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称，因茶叶在冲泡时散发出浓郁的天然花香而闻名天下。
单丛又分凤凰水仙、凤凰浪菜、凤凰单丛3个品级，讲究“老树出珍品”，最名贵的是“宋种”。
凤凰单丛还是凤凰单枞
凤凰“单丛”，不是凤凰“单枞”
在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从”。从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；
“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦。且根据潮州政府的通知文件，规定一律写作“单丛”。
凤凰单丛的特点
凤凰单丛（枞为错误用法）干茶条索挺直肥大，色泽黄褐，俗称“鳝鱼皮色”，且油润有光。冲泡后，香味持久，有天然花果香，滋味醇爽回甘，汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软，叶边朱红，叶腹黄明。凤凰单枞分为单枞、浪菜、水仙三个级别。具有特点如下：
①形状：茶条挺直肥大，稍弯曲。 ②颜色：黄褐色，焙火后为青褐色，油润有光泽。 ③汤色：澄黄清澈。 ④香气：具有丰富的天然花香、果味，香味持久。 ⑤滋味：味醇爽口回甘，口齿生津。 ⑥叶底：叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶面黄而明亮。
凤凰单丛的十大香型
凤凰单丛茶最有特色的十种香型为：蜜兰香、黄枝香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香、桂花香。
凤凰单丛品牌介绍
凤凰单丛三大品牌介绍：
一、健韵阁凤凰单丛 健韵阁，是广东省揭阳市宏佳茶业有限公司旗下的品牌，目前该品牌也是专门经营凤凰单丛茶叶，品类及香型都比较齐全，含凤凰单丛鸭屎香、黄枝香、蜜兰香、杏仁香(又名锯朵仔)、大乌叶、桂花香等等。
二、陆宇凤凰单丛 陆宇牌凤凰单枞茶，由广东汕头市澄海区东里老友茶叶加工厂完成，源自潮州凤凰山，自营茶园，自行生产销售，也是目前网上销量比较好的一家茶企，专门出售凤凰单丛茶，所售品类也比较多，含比较知名的鸭屎香单丛、蜜兰香单丛、芝兰香单丛、玉兰香单丛等产品。
三、润雅磬凤凰单丛
润雅磬，是广东省饶平县映聪茶业有限公司旗下的品牌，坚持原产地原料，目前该品牌主营凤凰单丛茶，除出售凤凰单丛茶主要的品类，还出售凤凰单丛茶饼和凤凰金单丛等特色产品，给茶友提供更多的选择
凤凰单丛的冲泡方法
下面以盖碗冲泡凤凰单丛茶为例，简单说明下冲泡步骤：
一、温杯 水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单丛茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
二、投茶 将凤凰单丛投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。
三、洗茶 洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
四、冲泡 将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。
五、出汤 凤凰单丛茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
凤凰单丛茶特点为：外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。
另外兼具有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
凤凰单从有几种口味
凤凰单丛的基础香型有：黄枝香、蜜兰香、肉桂、玉兰香、夜来香、芝兰香、姜花香、桂花香、杏仁香、柚花香等。
凤凰水仙是什么茶
凤凰水仙 是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
其特点为：天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
老丛水仙是什么
简单直接点讲，老丛水仙可以理解为树龄老的水仙，而“丛味”是茶树经过很多年生长后留下来的味道。 水仙是小乔木茶树，乔木型茶树适合多年生长，而其他如肉桂这类灌木茶树品种就不适合，灌木品种若树龄过高，它的品种特征会淡化，所以很少有茶农将它们留下来做老丛。
市面上还有一种老丛水仙，是茶企品牌直接以“老丛水仙”四个字命名的原厂包装产品，这类属商品茶，大多不是真正意义上的老丛水仙，它们与树龄、丛味无关。
