闽南乌龙,顾名思义就是产自于福建南部的乌龙茶,主要产自于安溪、永春等地。相比于闽北乌龙品名多变,闽南乌龙就简单多了,除了一枝独秀的铁观音,其他品种的名气都稍显不足,主要有【本山】、【黄旦】、【毛蟹】、【梅占】等品种。
在闽南乌龙中,铁观音不论是知名度还是总产量都是远超其他品种。和【岩韵】一样,铁观音也具有独特的【观音韵】,品茶时清香雅韵,独特的兰花香让人心旷神怡,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。
广东乌龙和闽北乌龙的区别
区分广东乌龙和闽北乌龙特点,主要可以从条形,香气、汤色来判断。
闽北乌龙的干茶条索较为粗短壮实呈卷曲形,而广东乌龙的干茶条形是比较粗壮挺直。
闽北乌龙的香气幽远馥郁有层次感,而广东乌龙的香气高锐浓烈的,
闽北乌龙的汤色一般来说都会比广东乌龙的更深偏红,而广东乌龙的汤色则偏橙红。
闽南乌龙茶的代表是
闽南乌龙茶主产于南部安溪一带,其代表是安溪“铁观音”和“黄金桂”,铁观音是用铁观音品种芽叶所制,而黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。
这两种乌龙茶外形弯曲,呈青蜓头状,汤色金黄,有兰花香,耐冲泡,多次冲泡后仍有余香。
闽南乌龙茶所用品种还有佛手,毛蟹,本山,奇兰,梅占,桃仁,香椽等,以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶统称“色种”。
闽北乌龙茶的特点
闽北乌龙,又称【岩茶】,主产于福建武夷山地区,以“岩韵”而惊艳天下,可以归结为“岩骨花香,香清甘活”。
冲泡此茶时,杯中过三香:盖杯香、水中香、挂杯香。喝完之后,口中有三变:齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉。乾隆皇帝诗曰:就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。
闽北乌龙茶的代表是
闽北乌龙茶的课代表当然是【大红袍】了,毕竟送给尼克松总统的四两大红袍就被周总理称为“半壁江山”。
除了大红袍之外,闽北乌龙的拿手茶【水仙】【肉桂】也是相当富有内涵的,此外还有四大名丛,就是【水金龟】【白鸡冠】【半天妖】【铁罗汉】,除此之外,闽北乌龙还有【不知春】【醉海棠】【红豆蔻】等。
闽北乌龙茶主产福建武夷山一带,其代表是武夷岩茶(大红袍),闽北水仙。
武夷岩茶产于武夷山的崇山峻岭之中,因茶树品种不同,有不少“名枞”最出名的名枞有:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,此外还有十里香,金锁匙,不知春,吊金钟,瓜子金,金柳条等普通名枞。
除了名枞之外,还有以品种命名的单枞,如奇兰,乌龙,梅占,肉桂,雪梨,桃仁,毛猴等。闽北乌龙茶外形条索状,色泽乌褐,香气高而持久。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶,是用彩色丝线将数枝茶条捆扎成龙须状而后烘干,故称“龙须茶”,是民间往来的重要礼品茶。
乌龙茶为什么叫乌龙茶
乌龙茶为什么叫乌龙茶,关于乌龙茶名称的由来有诸多版本,但都与“乌(搞)龙(错)”有关。
有说法,乌龙茶诞生于清雍正年间,源自一位姓苏名龙的茶农,由于皮肤黝黑,所以有“乌龙”的外号。他在某次采茶后,由于没有及时杀青,放置一天后的茶叶边缘发红,散发出阵阵清香,于是慢慢研究,将其制成乌龙茶。
也有说法古时候,一位茶农采完茶后,下山途中一路颠簸,竹篓里的茶叶也随之相互碰撞,从而散发出一阵清新的花香。茶农将这种现象用于茶叶加工,从而形成了乌龙茶特有的“摇青”工艺,但当时的人对这种现象无法解释,于是将称为“乌龙茶”,也就是“稀里糊涂”的茶。
青茶和乌龙茶都有哪些品种
青茶又称乌龙茶,属于半发酵茶,茶性平和。
青茶的品种有:凤凰水仙、武夷肉桂、武夷岩茶、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、安溪铁观音、大红袍、武夷水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、东方美人、文山包种、青心乌龙、金萱茶、岭头单丛等。
乌龙茶有哪些品种?
①闽北乌龙:名茶有武夷水仙、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、肉桂等。
②闽南乌龙:名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等、漳平水仙等。
③广东乌龙:名茶为凤凰单枞等。
④台湾乌龙:名茶有冻顶乌龙、东方美人茶、大禹岭茶、梨山茶、杉林溪、阿里山茶、金萱、翠玉、木栅铁观音等。
乌龙茶的种类有: 安溪铁观音;台湾冻顶乌龙;花一堂金观音;武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;白毛猴;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟等;东方美人