黑茶属于后发酵茶,所谓的后发酵,即在茶叶加工完成之后进行发酵。这个环节,需要用到渥堆的工艺,这个工艺,是为了滋生菌群,以保证黑茶后期品质的形成。
在这个后发酵的过程中,茶叶需要一定的湿度和温度,需要菌群的参与。所以在饮用的时候,一定要先洗茶,然后再冲泡。
第一次冲泡黑茶,要用5-10秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样做的目的是为了醒茶,也洗去附着在表面的粉尘。
正山小种第一泡要倒掉吗,正山小种不要洗茶吗
正山小种第一泡要倒掉,不能饮用。因为第一泡为醒茶,即让尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质便于冲泡,因此第一泡要倒掉;另外正山小种在发酵及烟熏的过程中,会沾染灰尘和其他物质,因此第一泡其清洁作用,也是需要倒掉的。
西湖龙井需用洗茶吗,第一泡要倒掉吗
泡白茶之前洗茶,其实不仅仅是为了干净,更可以起到唤醒茶叶的作用,因此白茶醒茶后第一泡需要倒掉,另外,第一泡洗茶的时间不要超过10秒钟,这样即做到洗茶的步骤,而且还可以很好的保留营养成分不被流失掉。
洗黑茶会把金花洗掉吗
很多茶友担心,在洗茶(润茶)的阶段,会把金花清洗掉。
其实,“金花”只是黑茶良好品质的一个反映。有金花的黑茶,说明在茶叶的陈化过程当中,形成过有益的菌类,这些菌类所分泌的酶,促使了黑茶往更好的方向转化,对改善茶叶滋味品质和养生功效起到了积极的作用。
所以,在冲泡时,黑茶的品质还是取决于转化后的茶叶本身,而不是茶汤中是否含有“金花”。表面上“洗掉”金花,并不影响茶叶全局原本的口感。
泡乌龙茶需要洗茶吗,洗茶时间多长
乌龙茶原料大多选用大叶片制成,如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙,它们的原料一般都选用由茶树舒展开的大叶片、有的含梗,此时的原料嫩度较低,加工出来的乌龙茶是需要洗茶的。
用90度水冲洗5s后立即出汤,倒掉第一道茶汤,然后用100度水闷泡茶叶10s,出汤后便可饮用,此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来,茶汤也会变得香高味醇。
把牛奶加到红茶中的第一个人是谁?
1680年法国的沙布里耶夫人开创了把牛奶加到红茶中这一方法
绿茶头采第一批好么
可以肯定的是,春茶并非越早越好,尤其是绿茶。绿茶的早只是一个相对概念。
绿茶是我国地域分布最广的茶类,东南西北均有栽培。由于不同纬度、不同海拔以及不同茶树品种、茶园管理水平等等,还有非常重要的当年时节的天气情况,同样是绿茶,茶树的抽芽时间并不一样,也并非一成不变。
纬度较低的四川盆地、江浙一带的绿茶二月底就会发芽,有的三月初就有头采;而纬度较高的陕南、山东日照则要到三月底、四月初了。
况且,现在有些不良商家为了迎合消费者,一味赶早,明明茶叶还达不到真正的采摘条件,便开采了,甚至用上了一些激素类药物,达到催芽目的。
当然,对于同一片茶园来说,越冬后头采的由于天然的内质差异,的确会比后采的品质上要优质许多。
洗茶能洗掉农药残留吗
对于能通过洗茶就能将茶叶中的农残洗干净,这个观点小编不敢苟同,用水泡茶,残留在茶叶上的农药其实很少会分解出来,所以只要农残标准合格,我们泡出来的茶水就是安全的。
如果茶叶里真的有农残,并且还想通过沸水就可以有效祛除,这也是自我安慰。
很多人都知道第一泡的茶是洗茶,洗茶水一般是不喝的,但大家觉得洗茶的主要原因是为了洗掉茶叶中的茶灰、茶尘或农残物。
其实不然,洗茶大多数的情况下,最主要的目的是浸润茶叶,帮助茶叶能更好地舒展和茶汁较好的浸出,所以洗茶也有茶友喜欢叫它为“醒茶”或者“润茶”。有的普洱茶块,或者紧压茶,温润两次都是可以的。
白茶用不用洗茶
由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶,用85—90度水,冲泡5—10s出汤便可饮用。 不要用100度水直接冲泡,容易破环茶叶中的氨基酸含量从而影响茶叶的鲜爽度,使茶汤变得苦涩。
原料较为粗老的贡眉寿眉或年份长久的老白茶,用90度水冲泡5—10s出汤倒掉。 第二道茶用100度水闷泡茶叶10s后出汤便可饮用,此时茶汤醇厚的滋味,也会带给人非同寻常的感受。
黄茶用不用洗茶
黄茶从原料上区分有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。黄芽茶主要有君山银针,蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
黄小茶主要有平阳黄汤、雅安黄茶等。
黄大茶主要有霍山黄茶、英山黄茶等。
冲泡时还是根据原料的嫩度决定是否洗茶,黄芽茶和黄小茶嫩度高,冲泡时不要洗茶。 黄大茶嫩度较低,冲泡时用80度水冲洗3—5s出汤倒掉,第二道茶用85度水闷泡5s后出汤便可饮用。