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无数研究结果表明，血液中的胆固醇含量与心脏病发病率有很大的关系，胆固醇越高，心脏病发病率也就越高。
出于对健康的重视，红茶的保健功效不断被挖掘，也就逐渐有了“红茶是胆固醇克星”的说法。
那红茶究竟能不能“消灭”胆固醇，又是怎么“消灭”的呢？
首先，红茶确实是能起到降低胆固醇的作用的。
壹·与茶多酚有关（茶多酚果真是“万能”的）
茶多酚能降低血甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇、提高高密度脂蛋白胆固醇，降低载酯蛋白apoB100和apoA1，影响LDL的氧化修饰。
实验表明，高剂量的红茶提取物减少血浆中的酯水平，促进了总酯和胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇。
同时，茶多酚还能阻止食物中不饱和脂肪酸的氧化，减少血清胆固醇在血管壁上的沉积，通过抑制不饱和脂肪酸的氧化。
贰·与茶黄素有关
人体内胆固醇可分为内源性胆固醇和外源性胆固醇两种。
茶黄素之所以能降低胆固醇，就是通过抑制内源性胆固醇的合成、外源性胆固醇的吸收来实现的。
内源胆固醇是通过乙酰辅酶A在合成酶的作用下形成的，茶黄素可以抑制合成酶的活性，从而减少胆固醇的合成。
茶黄素可以在肠道中与外源胆固醇结合，形成不溶物，从而减少外源性胆固醇的摄入，并减少脂肪在肠道内的吸收，减少体内脂肪积聚。
如vermeer等，在体外实验中，通过电子显微镜和HPLC分析，发现茶黄素降低肠道胆固醇的吸收，进而降低胆固醇。
参考文献：
[1]宛晓春.《茶叶生物化学》,《中国农业出版社》
[2]姚庆筱.《红茶是胆固醇的克星》,《健康》
[3]夏锐，刘德和，殷丽琼，肖星，夏丽飞.《茶黄素提取与功效的研究进展》,《安徽农业科学》
