老茶头是什么，在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。
按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。
不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。
) )老茶头茶的功效与作用，老茶头的好处
老茶头茶的功效与作用：老茶头为普洱茶的一种，是普洱茶在发酵过程中凝结的产物，饮用老茶头增强身体免疫力、促进身体新陈代谢、加强胃肠蠕动；另外老茶头含较多茶多酚及咖啡碱，饮用醒脑提神、解困去疲、抗寒暖胃，但不宜饮用浓茶。
老茶头是怎么形成的
老茶头其实是普洱茶发酵熟茶过程中凝结成块的茶，外形都是一块一块的小疙瘩，由人工渥堆发酵产生的，冲泡后茶汤更浓，非常耐泡。在过去称它为“疙瘩茶”，也被称之为茶头。
茶头是在茶叶渥堆发酵时结块的茶，如果是发酵度正常范围内的茶头，它的内含物质更加丰富，茶汤会更浓厚，也会更加耐泡，但因为太过紧实，一般泡到最后仍然会有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。
在普洱熟茶的制作过程中，都是经过人工洒水渥堆发酵的，在随后的发酵过程中，一堆茶的中间会升温，这个时候茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。
在这个过程中，为了防止温度太高把茶给焖坏，每过一段时间，就要人工把茶堆翻几翻。在反复的翻盖过程中，茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶，致使一些茶叶就粘在一起变成老茶头。
普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾，因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别，会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶，嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。
发酵完成后，人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开，实在粘的太牢固的，为了避免解开的时候将茶叶弄碎，会另外放成一堆，经过几年的陈化后就变成老茶头了。
)什么样的老茶头比较好
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
世界上最古老的茶树多少年头
凤庆“锦绣茶祖”，树高10.6米，树幅11.1×11.3米，胸径1.85米，围粗5.82米。 经国内外专家多次鉴定，这个茶祖的树龄已达到3200年以上，是世界上发现最古老粗大的栽培型古茶树。
怎样鉴别老茶头好坏
一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。
二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。
三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。
) )老茶头和碎银子有何区别
老茶头和碎银子的区别：老茶头是普洱茶（熟茶）渥堆发酵时结块形成的，而碎银子是在老茶头基础上，通过机器重力挤压后切割成的均匀小块；老茶头外形为紧致茶块，体积较大呈褐色，而碎银子外形小巧，似散碎银子且紧结，其光泽感更强，颜色更深，口感也更加饱满。
绿茶头采第一批好么
可以肯定的是，春茶并非越早越好，尤其是绿茶。绿茶的早只是一个相对概念。
绿茶是我国地域分布最广的茶类，东南西北均有栽培。由于不同纬度、不同海拔以及不同茶树品种、茶园管理水平等等，还有非常重要的当年时节的天气情况，同样是绿茶，茶树的抽芽时间并不一样，也并非一成不变。
纬度较低的四川盆地、江浙一带的绿茶二月底就会发芽，有的三月初就有头采；而纬度较高的陕南、山东日照则要到三月底、四月初了。
况且，现在有些不良商家为了迎合消费者，一味赶早，明明茶叶还达不到真正的采摘条件，便开采了，甚至用上了一些激素类药物，达到催芽目的。
当然，对于同一片茶园来说，越冬后头采的由于天然的内质差异，的确会比后采的品质上要优质许多。
)头春茶与二春茶的区别
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
二春：4月上旬到4月下旬 尾春（春尾）：4月下旬到5月上旬 夏茶：5月中旬 秋茶：9月中旬
从这一个时间段，我们可以看出到，从生长状态可以感知茶树鲜叶的养分。春茶头春，二春，尾春间隔时间是最短的（也就是半个多月，不然就十多天左右）；春尾茶到夏茶时间间隔也非常的短；秋茶到春茶，却又是最长的，在鲜叶生发，采下后，茶树需要吸收养分与水分，从土壤到树根，再分散到枝芽。
而头春间隔时间最长，一方面茶树生发的时间加长，从土壤摄取养分的时间增长，叶片的养分就高，从而也就决定了茶叶品质。
