花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
南京雨花茶针型炒青绿茶，产自南京郊区江宁、溧水、高淳、六合等地。二十世纪50年代末研发，为纪念在南京雨花台殉难的革命烈士而取名，代表革命先烈忠贞不屈、万古长青，是一种历史时间十分久远的高品质茶叶，实际以下！
南京雨花茶由来
新中国的成立后，集中化了那时候江苏内的茶叶技术专业和炒茶大神于中山陵园，挑选南京上等油茶树茶青，历经数十次不断改善，做成“形如松针，翠绿色高挺”的茶叶商品，为此来意喻革命先烈忠贞不屈、万古长青，并命名为“雨花茶”，让人喝茶思源，表述对雨花台革命先烈的尊崇与怀恋。
1958年江苏为向新中国的成立十周年纪念而创立专业联合会刚开始研发优良品种绿茶叶，由广东省副省长韦勇义出任负责人领导干部，由中山陵茶厂带头，延请全国各地炒茶权威专家。并在1959年春研制取得成功，宣布命名为雨花茶，有着浓厚的历史时间文化底蕴。
南京雨花茶发展史
雨花茶的研制取得成功，巨大地推动了南京茶叶生产制造。1959年，即由地方财政项目投资从福建省、广东省调进大量茶苗、种和插穗。1960年南京近郊区茶圃总面积从1959年的421亩猛增到2704亩。1961年，因为洪涝灾害等缘故，茶叶生产制造出現停滞不前和下降，到1962年花卉园总面积减为1620亩。
1974年，国务院办公厅明确提出“全国性要搞100好几个年产量五万担上下的示范县，做为茶叶生产制造产业基地”。当初，南京近郊区植茶总面积有2358亩。总产值29，05吨。1977年，在铁心桥、雨花台等处大规模新辟花卉园。全省茶同总面积达4145亩，总产值达57，2吨。
南京雨花茶的发源
“雨花茶”在我国茶名中实则少见，但"雨花茶"的生产制造历史时间却十分久远。南京在唐朝就已种茶，不但在陆羽的《茶经》中有记述，更有陆羽栖霞寺（南京）摘茶的传说故事为证，栖霞寺山上在当代仍有试茶亭旧迹。
陆羽在《茶经》中以前记叙了《广陵耆老传》的小故事。说的是晋元帝时，有一个老妇人，每日早上提着一壶茶沿街叫卖，老百姓都兴高采烈地买她的“雨花茶”汤来喝，令人费解的是，这老妇人自一清早吆喝到夜里，壶中汤色不降。老妇人把卖茶叶个人所得的钱所有分到孤苦贫困的人，贫困的人都很感谢她。这一信息被那时候官员了解，派人把老妇人抓了起來，关进牢里。第二天一清早，老妇人不见了。
之后，雨花台一带刚开始遍及葱翠翠绿的花卉园。雨花茶的色、香、味、形出众，她外观设计圆绿、索条紧直、峰苗挺秀，含有白毫，宛如松针，代表着革命烈士忠贞不屈、万古长青的英雄人物。香味浓厚优雅，味道鲜醇，汤色绿而清亮，叶底嫩匀光亮。至清朝，南京种茶范畴已扩张到湘江南北方。
综上所述个人所得，南京土特产雨花茶属炒青绿茶类，我国三针之一，是二十世纪50年代末育种研制的茶中佳品，曾喜获我国食品博览会金奖！选用纯手工制作制作工艺而成！其茶褐色翠绿，香味幽雅、味道醇厚，回味无穷绵长！
南京雨花茶简介
南京雨花茶为新品名茶，是针形炒青绿茶，1958年研制，与安化松针、恩施玉露并称“中国三针”。松针外形象征着革命烈士忠贞不屈的精神万古长青。成品雨花茶的特点可概括为：紧、直、绿、匀，其形似松针，紧细圆直。南京雨花茶不同等级茶评
特级：
形状：
形似松针、紧细圆直、峰苗挺秀、白毫显露
色泽：
绿润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
嫩、嫩绿明亮
一级：
形状：
形似松针、紧直、略含扁条、匀净
色泽：
绿尚润
汤色：
绿明亮
香气：
清香
滋味：
鲜淳
叶底：
嫩、绿明亮
二级：
形状：
形似松针、紧直、含扁条、匀净
色泽：
绿
汤色：
绿亮
香气：
清香（淡）
滋味：
鲜醇度一般
叶底：
嫩、绿亮
