百度百科介绍：南岳云雾茶产于湖南省中部的南岳衡山。衡山巍峨秀丽，共有72座山峰，逶迤绵延800余华里。这里古木参天，翠竹灌林，山巅峪谷终年云雾缭绕，茶树生长茂盛。这里所产的南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。南岳云雾茶形状独特，其叶尖且长，状似剑，以开水泡之，尖子朝上，叶瓣斜展如旗，颜色鲜绿，沉于水底，恰似玉花璀璨、风姿多彩。尤其是那股浓郁的清香，沁人心脾、甜润醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
“名山名水出名茶”。南岳衡山特产云雾茶，久负盛名。「南岳云雾」高山茶滋味醇厚，香气浓郁，纯而不淡，浓而不涩，经多次泡饮后，仍然汤色清澈、回味无穷。
一提起南岳茶，便令人想到南岳祝融峰、喜阳峰和金简峰形成的峡谷禹王城里的云雾茶，便令人想到那一畦畦，一层层，一堆堆的肥嫩香甜的绿云。薄雾连着绿云，意和我眼前刚泡好的一杯浓茶所升腾起的白色水气缭绕和融合在一起了。人的思绪也不免悠然远翥。
南岳山的茶，历来以广济寺的云雾茶最有名，以石廪茶开发的最早（在今五工区到方广一带）。因为广济寺和石廪峰一带，山高都在900米以上，一年有好几个月云雾迷蒙，雷雨也不少，所以空气湿润，又多雷雨形成的氮素，而山深林密，土壤里腐植质多，所以长出的野茶和开垦出的园茶（或称家茶），都长得鲜嫩翠肥，经过茶民们的加工，真是浓香绕梁，三日不散。
南岳云雾茶的制茶工艺分为杀青、清风、初揉、初干、整形、提毫、摊凉和烘焙八道工序。第一道工序杀青是奠定南岳云雾茶品质的关键，操作难度极大。当地人们对这一工序的操作者尊称为“炒手”。鲜叶下锅啪啪作响，锅温130℃左右，“炒手”徒手翻炒，神态自如，操作甚熟，这种精湛的技艺，令人赞叹。
自从2009年铁观音率先开发半叶茶制作工艺以来，半叶铁观音以超优的品质赢得了众多茶友的认可，也引发了众同茶业人士的思考，其它茶叶如普洱（已产出）、本山、毛蟹、永春佛手、水仙、大红袍、肉桂、碧螺春、龙井茶、毛峰茶、瓜片茶、猴魁茶、正山小种、白茶、庐山云雾茶、安化黑茶、台湾东方美人茶、竹叶青茶、六堡茶、苦丁茶、茯茶、鹧鸪茶、大叶青茶、白芽奇兰茶、仙人掌茶、包种茶、珠露茶、金萱茶、松柏长青茶、高山茶、银球茶、苔茶、翠峰茶、湄潭翠牙、绿宝石茶、都匀毛尖茶、松阳银猴茶、诸暨绿剑茶、武阳春雨茶、惠明茶、径山茶、梅占茶、霍山黄芽、岳西翠兰、径县特尖、涌溪火青茶、桐城小花茶、龙峰茶、峡州碧峰茶、邓村绿茶、水镜茗芽、英山云雾茶、君山银针、高桥银峰、古丈毛尖、东山秀峰、南岳云雾茶能否跟着升级工艺，制成半叶茶。
如果南岳云雾茶升级工艺也制成半叶，那么无疑提升品质的同时也将提升成本和售价，亲爱的南岳云雾茶友，你能接受吗？
重要预告：2017年8月1日起，半叶观音实销型代理（享有三年转让主动权）准入门槛调整如下：
一级总代理：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额由20万元调整为50万元；
二级总代理：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额调整为5万元；
三级总代理：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额调整为2万元；
三级代理（A）：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额调整为1万元；
三级代理（B）：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额调整为5000元。
新品推荐：半叶铁观音——铁观音第三代新品3.0。
卖点
1.全球首款裁除叶脉的半叶茶
2.民间有“最干净的茶叶”之誉
3.铁观音高端新品
由来：湖上乡雪山村下洋角落有座仙姆宫，里面供奉着观世音仙姆（又称半叶观音仙姆）。关于半叶观音仙姆，传说众多。一说称明嘉靖年间大旱，观世音菩萨化身贵妇下凡济助村民，为了让每个村民都能度过灾荒，观世音菩萨不但把宝瓶甘露化成雨水洒向大山，还把用于挥洒甘露的那片叶子撕下一半，化成粮食救活灾民。村民为纪念这位贵妇，尊称其为半叶观音仙姆，并修建仙姆宫供奉。
2009年12月，雪山村茶人苏森仁（现为安溪县半叶茶叶专业合作社社长）首创一款铁观音新工艺产品，因裁除茶叶“肠道垃圾”叶脉，每片茶叶剩余两片半叶，茶叶冲泡开后均呈维美的半月形状，这与半叶观音仙姆救世传说神吻合，由于安溪当地茶农均管铁观音茶叶简称叫为“观音茶”，于是这款茶叶就因形而被命名为“半叶观音”，又叫“半叶铁观音”。
工艺
“半叶观音”制作工序别出心裁：精选上等高山茶青，在铁观音制作工艺杀青工序之后，提前进行择茶（青）工序，去除枝梗、败叶和赤片角片，精选上等叶片，再新增一道裁切工序（裁青），在规定的时间内，用特制工具将茶青叶片中的“肠道垃圾”叶脉裁除，同时保证原叶各种成份不受损害。半叶观音制作工艺非常复杂，对各项制作技术严格要求，半叶观音标准十道制作工序：采青——晒青——摇青——凉青——杀青——择青——裁青——包揉——揉捻——烘焙，其中以裁青工序最为繁杂。制作一斤半叶铁观音成品茶需要精心挑选7000片优质青叶并裁除叶脉，精取14000片半月形青叶，大约15-20斤茶青才能制作出一斤半叶观音成品茶、是普通铁观音耗量的3倍，而在裁切工序中，两小时内必须完成该道工序，才能保障综合品质达到最佳状态，而每名熟练裁青工人每小时裁青量仅为25克。因此，制作半叶观音需要投入大量人力，制作10斤上等的半叶观音成品茶，需要200名熟练女工同场裁青两小时才能完成。
特点
半叶观音茶叶的成品茶色泽均匀，颗粒大小略小于普通铁观音颗粒的一半
半叶观音茶叶超干净的叶底
1.外在（看得见）特点：
（1）颗粒：半叶观音成品茶颗粒精致，比普通铁观音净茶颗粒的一半还小；
（2）色泽：半叶观音成品茶色泽比全叶成品茶更加纯墨绿，冲泡后的叶底颜色也更加均匀“清一色”，茶汤颜色更加金黄透亮；
（3）去杂：半叶观音茶叶叶底没有枝梗和残碎叶片杂质，普通全叶铁观音多少均有残留物；
（4）叶形：半叶观音茶叶冲泡后的叶形为不带叶脉的半片叶片，普通全叶铁观音冲泡后的叶形是带叶脉的整片叶子。
（5）干净：无论是加工过程，成品茶还是叶底，半叶观音肉眼看起来明显比普通全叶铁观音更加干净。
“紫茸精造”茶叶的叶形和茶汤
2.内在（看不见）特点：
（1）香气纯：半叶观音成品茶、盖碗茶、叶底香气较纯，叶味比较浓，冲泡后香气无杂味；普通全叶铁观音香气较杂，有枝梗叶脉的“粗犷味”，浸泡后的叶底香气有种“水泡味”。
（2）口感佳：半叶观音茶汤相比普通全叶铁观音的茶汤，入口较为不涩不苦，特别是浸泡时间达到三分钟以上时，差别更加明显。
（3）甘味强：半叶观音茶汤品后甘味比较明显（入口即甘），口腔、舌头、牙齿不会有蒙上“漂白粉”类异物的感觉，用舌尖摩擦上颚感觉比较光滑，几分钟喉咙比较没有干躁感；普通全叶铁观音茶汤品后，口腔、舌头、牙齿会有蒙上“漂白粉”类异物的感觉，要等不适感散去才能感觉到甘味（俗称回甘），用舌尖摩擦上颚比较粗糙，几分钟后喉咙干躁感较为强烈；浸泡三分钟以后，差别更加明显。
（4）更卫生：半叶观音的精选工序是在杀青后进行，去除枝梗叶脉后，再经过高温烘焙后，成品茶细菌残留较少；普通全叶铁观音的精选工序一般是在烘焙结束后进行，将带枝梗的毛茶去除枝梗，叶脉则残留在成品中，易沾染细菌物。
（5）残留更少（待验证）：半叶观音的制作是在杀青工序后优中选优选出上等叶片，再去除枝梗叶脉和其它杂质，在包揉和揉捻、烘焙工序中有效避免了枝梗叶脉及其它杂质和叶片交集，降低了成品茶中枝梗叶脉残留物的残留风险；而普通铁观音（毛茶）的制作则是附带枝梗叶脉等杂质搅在一起，容易将枝梗叶脉杂质残留药物混入叶片当中，增加药物残留风险。
（6）养生效果更佳：半叶观音由于“紫茸精造”，去除枝梗叶脉等杂质，仅留茶叶精华部分，因而养生效果相比全叶茶更加优越。
产量：半叶观音产量极少，目前（2014年）雪山村一年产量不足1000公斤，整个安溪年产量不足2000公斤；而整个安溪普通全叶铁观音茶叶的产量为2.1万吨，半叶观音与全叶铁观音的产量比约为1：100000，换句话说，全安溪出产10万斤茶叶中仅有1斤为半叶观音。
成本：在雪山村，有一个半叶观音和普通全叶铁观音加工成本换算公式：1斤半叶观音的成本=3斤普通铁观音成本+200元以上裁青工资（因季节而异），比如一款售价100元的普通铁观音，制成半叶观音成本就是500元起。
售价：安溪县半叶观音的批发价（订单价）约为500元—2000元/斤、市面零售价1000—10000元/斤，普通铁观音的批发价约为每斤50元起、市面零售价无法统计。
茶故事：南岳云雾茶的历史传说
许多茶叶的产生都会伴随着一些美丽的传说，或者真实的民间故事，当然，南岳云雾茶也不例外，在云雾茶的产地，就流传着很多有关南岳云雾茶的美丽传说，其中以南岳云雾茶与杜鹃花的故事最广为流传，下面一起去看看吧。
良久良久以前，七仙女之子因犯天条，被贬为如来佛祖的坐骑，唤作金狮。从此，金狮跟着佛祖修炼，时空轮回三千年，金狮也颇有了佛性。
有一年，佛祖骑着金狮，云游到南岳这一带时，金狮不经意间凡心一动。佛祖已了然于心，早知金狮与云雾、杜鹃二位姑娘有缘，于是颔首道：“金狮徒儿，既然你尘缘未了，我就让你到人人间走一遭吧。”就如许，金狮投胎到了一个官宦家庭，成了金家令郎。
十八年过去了，金令郎一举中了新科状元，皇帝决议在后花圃为他举办庆功宴席。席间来了很多妙龄少女，包括皇帝巡游南岳时钦封的义女云雾公主，拖着雾一样轻浮的绿纱裙，隐约分发出淡淡清香，小巧剔透、飘然若仙。
还有皇帝的小女儿杜鹃公主，一袭粉裙，婉如一朵出水芙蓉、凝脂雪莲，绝色娇美的芳靥晕红如火，风情万千的美眸清纯害羞。状元郎在席间扮演诗词歌赋，大献才艺，在场的少女无一不被他折倒。而金令郎却与杜鹃公主一见钟情，心认为这是佛祖赐赉他的姻缘。
谁知几天后，皇帝下召，命新科状元金令郎与云雾公主结婚；还也传来了杜鹃公主和亲远嫁的音讯。这一音讯对金令郎好像晴空轰隆，他怎样也想欠亨，佛祖居然如许对他。几日来，他不吃不喝，深究急思，魂魄即将出壳，生命危在日夜。
就在这时，佛祖来了，他对将近出壳的金令郎魂魄说：“金狮徒儿，你可曾晓得，杜鹃公主虽与你有情，但终不属于你，她对你但是是生命中的一段插曲。而云雾公主就是昔时佛祖门前的一棵云雾绿茶树啊，她看了你三千年，倾慕了你三千年，但你却从没有看过她。徒儿，我再来问你，人间什么才是最珍贵的？”金令郎听了这些实情之后，好像一会儿大彻大悟了，他对佛祖说：“人间最珍贵的不是得不到的和已失去的，而是目前拥有的和能掌握的幸福。”
刚说完，佛祖就分开了。金令郎的魂魄却再也无法回位了，他死后，化作南岳衡山旅游了一座石头山，从此屹立在湘江边，这就是今日五岳独秀的南岳衡山！杜鹃公主因怀念金令郎情深，客死他乡，后来魂魄化作杜鹃鸟，飞越千山万水，一路号泣不止，终于飞回了南岳大地，嘴里却吐出了鲜血，染红了山上的青素花，就是今日南岳漫山遍野的杜鹃花。
而云雾公主守望了三千年的恋爱，也长成了南岳满山的云雾绿茶！彩云拱月夜如银，尽染层林透竹筠。南岳衡山云雾绮，金狮杜鹃伴佛身。月儿也知羞怯，躲在云层后，遮了半张如玉的容颜！为人间千年最美妙的相遇相知、相依相伴！
以上就是南岳云雾茶的历史传说啦，有没有被他们之间深厚的感情所感动，不管故事真实性如何，南岳云雾茶确实值得去品尝一番。
南岳云雾茶
南岳云雾茶
一提起南岳茶，便令人想到南岳祝融峰、喜阳峰和金简峰形成的峡谷禹王城里的云雾茶，便令人想到那一畦畦，一层层，一堆堆的肥嫩香甜的绿云。南岳云雾茶属于绿茶，薄雾连着绿云，意和我眼前刚泡好的一杯浓茶所升腾起的白色水气缭绕和融合在一起了。人的思绪也不免悠然远翥。
南岳山的茶，历来以广济寺的云雾茶最有名，以石廪茶开发的最早（在今五工区到方广一带）。因为广济寺和石廪峰一带，山高都在800米以上，一年有好几个月云雾迷蒙，雷雨也不少，所以空气湿润，又多雷雨形成的氮素，而山深林密，土壤里腐植质多，所以长出的野茶和开垦出的园茶，都长得鲜嫩翠肥，经过茶民们的加工，真是浓香绕梁，三日不散。
南岳云雾茶产于湖南省中部的南岳衡山。衡山巍峨秀丽，共有72座山峰，逶迤绵延800余华里。这里古木参天，翠竹灌林，山巅峪谷终年云雾缭绕，茶树生长茂盛。这里所产的南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。南岳云雾茶形状独特，其叶尖且长，状似剑，以开水泡之，尖子朝上，叶瓣斜展如旗，颜色鲜绿，沉于水底，恰似玉花璀璨、风姿多彩。尤其是那股浓郁的清香，沁人心脾、甜润醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
南岳云雾茶储存方法
南岳云雾茶的最佳保存时间：6个月品质最佳。如果外包具有良好的防潮、阻氧、避光等保鲜性能的前提下,再接纳除氧剂、真空抽气充氮、放干燥剂等技能,并在低温下贮藏,可以保鲜10个月。
南岳云雾茶一般的保存时间：12个月。我国规定茶叶保质期为18个月(不含黑茶类)。密封包装的茶叶保质期是一般为12个月至24个月等，南岳云雾茶是比较嫩的茶叶一般保存时间为12个月。
通常，密封包装的茶叶保质期是12个月——24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。南岳云雾茶，一般还是新鲜的比较好，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存储方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。那么南岳云雾茶储存方法是什么呢？
南岳云雾茶的储存方法
1、铁罐的储藏法
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法采用方便，但不宜长期储存。
2、热水瓶的储藏法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。
3、食品袋储藏法
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
4、低温贮存法
南岳云雾茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将南岳云雾茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存南岳云雾茶。
南岳云雾茶的储存禁忌
1、忌湿润：南岳云雾茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
2、忌阳光：阳光会促进南岳云雾茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。南岳云雾茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使南岳云雾茶茶叶品质变坏。
3、忌氧气：南岳云雾茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的南岳云雾茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
4、忌高温：南岳云雾茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速南岳云雾茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。
5、忌异味：南岳云雾茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除。
南岳云雾茶产于湖南省中部的南岳衡山。
衡山巍峨秀丽，共有72座山峰，逶迤绵延800余华里。这里古木参天，翠竹灌林，山巅峪谷终年云雾缭绕，茶树生长茂盛。
这里所产的南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。南岳云雾茶形状独特，其叶尖且长，状似剑，以开水泡之，尖子朝上，叶瓣斜展如旗，颜色鲜绿，沉于水底，恰似玉花璀璨、风姿多彩。尤其是那股浓郁的清香，沁人心脾、甜润醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
