贵定云雾茶，曾名“鸟王茶”“鱼钩茶”，属中国历史名茶中的绿茶上品，是贵定的文化品牌之一，因产于贵定南部云雾镇云雾缭绕的苗岭主峰云雾山而得名，又因其特定的生长环境和独特的工艺制作而享誉海内外。
贡茶
贵定有2000多年的种茶史，600多年的贡茶史。贵定云雾茶在唐、宋、元、明、清时均为朝廷贡茶，属清朝八大名茶，是贵州省唯一、全国罕见的、既有史志记载又有碑文记载的贡茶。贵定云雾茶历史悠久。据清康熙《贵州通志》（1673年）载：“贵阳军民府，茶产龙里东苗坡。土人须其叶大乃采之，焙制无法，味不佳，近亦有采芽以造者，稍可供啜。
平越军民府，茶出新添、阳宝山。”《续遵义府志》（1936年）引《莼斋偶笔》述：“阳宝山在贵定县北十里，绝高耸。山顶产茶，茁云雾中，谓之云雾茶。为贵州茶品之冠，岁以充贡。”《贵州通志》（1948年）载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名，惜产量太少，得之极不易。石阡茶，湄谭眉尖茶，昔皆为贡品。”
再据清石刻碑文记载，云雾茶定为贡茶的确切年代，是乾隆五十五年（公元1790年）。民国《贵定通志》记述：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名，惜产量太少，得之极不易，石阡茶、湄潭湄尖茶，昔皆为贡品。”建国后，多次送往首都品评鉴定，深得赞赏。
喝贵定云雾茶有什么好处？贵定云雾茶的功效与作用
贵定云雾茶是我国的历史名茶，由于其特殊的炒制工艺，茶叶中含有多种营养物质，对身体有很好的保健作用，长期饮用还能清热解暑、消除疲劳、益气提神等，连皇帝都对此茶恋恋不舍，那么，喝贵定云雾茶有什么好处？一起来看看吧。
贵定云雾茶
1、降脂减肥
贵定云雾茶属于不发酵的黄茶，保留了鲜叶的天然成分，含有丰富的氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等有益成分，常喝贵定云雾茶有助于清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，降低血脂，还能加速脂肪的分解，从而达到减肥的好处。
2、抗辐射
经常使用电脑的人不妨多饮用贵定云雾茶，因为贵定云雾茶含有茶多酚、维生素、脂多糖等成分，具有抗氧化、清除自由基之功效，有抗辐射、消除黑眼圈等好处。
贵定云雾茶
3、益思提神
贵定云雾茶中的咖啡碱、茶儿素等，有兴奋人体中枢神经系统的作用，饮用贵定云雾茶，可以提神醒脑、解除疲乏、振奋精神等，有着很不错的益思提神的好处。
4、增强免疫力
饮用贵定云雾茶，有利于提高人体中的白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，有助于提高人体的免疫能力。
贵定云雾茶
5、保护牙齿
贵定云雾茶含有较高的氟含量，常喝贵定云雾茶，能摄取足够的氟，满足人体对氟的要求，对于保护牙齿有着相当不错的好处。
以上就是贵定云雾茶的功效与作用啦，此茶好处很多，但是，体质虚寒的人不适宜饮用此茶哦。
贵定云雾茶的特点
绿茶及其特性
今天讲讲绿茶「建议收藏以供吹牛时用」
贵定云雾茶
贵定云雾茶属于什么茶？
贵定云雾茶属于绿茶类。
贵定云雾茶
贵定云雾茶的产地
贵定云雾茶产于贵定南部云雾镇云雾缭绕的苗岭主峰云雾山。
贵定云雾茶产地
贵定云雾茶的品质特征
贵定云雾茶条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩；茶汤浓酽，汤色碧绿；滋味醇厚，香气浓烈。
贵定云雾茶的采制工艺
贵定云雾茶的采摘标准是以一芽一、二叶为主。有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。
贵定云雾茶的功效
1、抗衰老；
2、抗菌；
3、降血脂；
4、瘦身减脂；
5、防龋齿、清口臭；
6、防癌；
7、美白及防紫外线作用；
8、可改善消化不良情况。
贵定云雾茶的获奖荣誉
1985年应邀出席“南京全国名茶展评会”。
1986年12月参加北京“中国名特优产品展览会”被选进《中国名茶研究》载入中国名茶史册。
1986年以来连续荣获“贵州省名茶”称号。
1988年在中国首届食品博览会上获得银质奖。
1988年11月获得贵州省四新产品荣誉称号。
1988年12月国务院派员专程采访，汇入国务院编写的《中国名优产品名录》。
1992年10月荣获首届中国农业博览会优质产品奖。
1993年4月参加中国贵州杜鹃花节展销会获得质量信得过荣誉奖。
1990年5月以总分最高荣获贵州省地方名茶省优质产品。
1990年10月又以99.85分名列全国名茶之首，荣获商业部优质产品，全国名茶奖等四项殊誉。
1993年在中国国际保健精品博览会上荣获金杯奖。
1993年中央政治局把该茶作为接待外宾用茶。
1995年在中国国际技术产品展览会上荣获金奖。
2002年第四届国际名茶评比会上荣获金奖。
贵定云雾茶如何采摘及炒制？
制茶工艺
贵定云雾茶，每年于清明前后，开园采摘嫩芽“鸦雀嘴”，采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈，浓酽明亮。
采摘
贵定云雾茶要求采摘细嫩，俗称“嫩采雅省嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2～3次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。
炒制
贵定云雾茶炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。四炒四揉就是多一道搓团提毫过程。杀青锅温85～90℃，投叶量1000～1250克，历时10分钟左右。揉捻时间5分钟左右，达到初步起条的目的。
二炒锅温70℃左右，散发部分水分后，抓紧时机热锅搓条，起锅搓揉，紧细条索。三炒和四炒的锅温50℃左右，边抖边揉边搓团、解团，反复多次，手势由重到轻，搓至形如鱼钩，茸毫显露即起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。全程历时约2小时。
