宝洪茶属于什么茶？
宝洪茶属于绿茶中的一种。
宝洪茶的产地
宝洪茶原产于云南省昆明市宜良县城西北5公里外的宝洪寺，是云南唯一的小叶种茶。
宝洪茶的特征
宝洪茶外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠，香气高锐，味浓鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。
宝洪茶的加工工序
采摘：
宝洪茶采摘精细，具有开采早，采期短，采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采，清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内，摊放3~5小时，使其散发部分水份。去除青草味气，便于炒制。
炒茶：
宝洪茶炒制方法主要工艺分杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形程度灵活变换，因势呵成。
杀青：是蒸发水分，钝化酶活性和初步做形的过程。当锅温140℃左右，在铁锅上涂少许桕油，使锅面光滑，待青烟消失，投入500~700克摊青叶，开始用单手掳翻高抖手势，当散发一定水分后，降低锅温至60℃左右，逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形，用力由轻到重，达到理直茶条、揿压成形的目的，炒至七、八成干时，起锅摊凉，历时12分钟左右。
辉锅：目的是进一步做形和干燥。当锅温50~60℃，投入杀青回潮叶1.5公斤左右，开始采用抖、抓、掳手法，将青锅叶抖散、抓齐、理直成条，待茶叶全部柔软，有热手感时改用压、推、磨手法，进一步做形，将茶叶压扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脱落，折梗即成粉末时，起锅摊凉，分筛割头除末，匀堆装箱。
宝洪茶的价值功能
价值功能
折叠主要成分
宝洪茶中主要含有蛋白质19.1%、氨基酸4.7%、茶多酚25.04%、咖啡碱4.75%、维生素0.82%。
折叠保健功能
宝洪茶性寒，贮藏1~2年后的陈宝洪茶有清火解热明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张等的药理功能。
宝洪茶功效作用、品饮技巧及冲泡、保存方法全解
明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“宝洪之片茶，为茶之极品”。明代陈霆其著《雨山默谈·卷九》（1539）称：“宝洪茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏宝洪茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水？重试君漠小风团！”其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》均有宝洪茶记述。
那么，这款历史名茶，在冲泡品饮过程中有什么讲究呢？宝洪茶功效与作用又当如何，哪些消费人群不宜长期饮用此茶呢？以及宝洪茶在保存过程中又有何讲究呢？诸如关于宝洪茶的基础知识，在本文中，六大茶类绿茶频道主编茶豆与大家分享宜良宝洪茶功效作用、品饮技巧及冲泡、保存方法多方面的宝洪茶绿茶知识。
一、宝洪茶功效作用
据相关检测资料显示，种植于宜良宝洪山采制的宝洪茶，其理化成分主要含有蛋白质19.1%、氨基酸4.7%、茶多酚25.04%、咖啡碱4.75%、维生素0.82%等。从保健养生作用功效来看，据相关资料显示，贮藏1—2年后的陈年宝洪茶具有清火解热明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张等的药理功能。另从品饮健康角度来说，宜良宝洪茶属绿茶，其茶性较寒，体寒者建议少量饮用此茶。
二、宝洪茶品饮技巧
从开汤品饮来看，建议选用透明度非常好的玻璃杯（壶）冲泡品饮宜良宝洪茶。若是以鉴别其品质为主，通常瓷杯或茶碗冲泡为好。由于宝洪茶的氨基酸含量较高，且只采摘一芽一、二叶，嫩度高，从品饮口感来讲，其鲜爽度高，故品饮时对口腔舌面的刺激弱，感觉顺滑，鲜甜。
小提示：宝洪茶泡法
如选用色彩明快的玻璃杯或盖碗，温具后投入宝洪茶3—5克，90℃水温通过吊水让少量的水漫过茶面，闻一闻此时的香气，豆香、嫩香、甜香……的混合香气会让你满心欢喜。再悠悠的将水注入让茶芽们快乐的舒展飞舞，60秒后慢慢品尝。前者观形、看汤，一怀在手慢慢欣赏；而后者的优雅细腻似乎更符合充满寺院灵动气息的宝洪茶的个性，不紧不慢耐心体会每一泡茶汤的变化，香气的层次，才会明白原来宝洪茶不单可以活泼也可以如此内蕴、充满禅意。
三、宝洪茶保存方法
茶叶之保存法，如“干燥、无异味、无阳光直射”等为茶叶储存法的共性。由于工艺及茶性所致，宜良宝洪茶需在低温的环境下密封储存，如冰柜、冰箱等。若是已拆封包装后的宝洪茶，须及时包好存放，以防茶叶的香味流失，影响茶叶品质。（本文系六大茶类绿茶频道主编茶豆据网络素材整理发布，图源自宜良人公号，红军路上摄影工作室摄影）
宜良宝洪茶冲泡方法
宜良宝洪茶旧称“宜良龙井”，产于云南宜良县宝洪山，属于扁形炒青绿茶。香气馥郁，汤色碧绿明亮，滋味浓醇爽口。是很多茶友喜欢喝的茶品，那么宜良宝洪茶冲泡方法是什么呢？
宜良宝洪茶冲泡方法
一、用透明玻璃杯冲泡
宝洪茶用透明的玻璃杯冲泡，便于观察茶叶冲泡过程中的姿态变化。较高档次的宝洪茶也可以选用白色的瓷质杯，可以使宝洪茶的香气更浓，口感更好。
二、水质要求较高
冲泡宝洪茶最好选用优质的矿泉水，也可以选用经过净化处理的自来水，水的酸碱度最好为弱酸或中性，碱性水会影响茶汤的颜色，会使茶汤颜色变深、变黄，口感和香味都会受到影响。
三、水温不能太高
冲泡宝洪茶的水温要求在80-90度最好，水温过高绿茶会变黄，茶多酚也会氧化，茶汤的香味也会丢失。
四、茶与水的比例
茶与水的比例应该为1:50或者1:70，也就是说1克茶叶最好用水50-70毫升，这样冲泡出来的茶口感好，浓度也适度。
五、冲泡方法
1.上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。
2.中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶)，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶
3.下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4.先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。
常喝宝洪茶的好处
1、宝洪茶绿茶是具有降脂助消化的效果，茶叶中的氨茶碱是能够提高人体胃液的分泌，促进人体消化，同时还能够增强分解脂肪的能力。
2、宝洪茶绿茶也是具有利尿的作用。茶叶中的咖啡碱能够刺激人体的肾脏组织，提高肾脏的滤出率，将人体内的有害物质排出去，还能够缓解水肿的现象。
3、宝洪茶绿茶也是具有非常好的美容的效果。由于茶多酚等水溶性的物质能够清除人体面部的油渍，还能够收敛，大家如果发现毛孔粗大，脸部发油，可以利用绿茶水洗脸，除此之外还能够有效的抗皮肤老化，减少日光中的紫外线，辐射对皮肤的伤害。
4、提神醒脑的效果。宝洪茶绿茶中含有咖啡碱，能够让人体的神经系统兴奋，在下午的时候感觉有点疲劳，可以喝一点绿茶，能够起到清心提神的效果，当然还能够缓解头痛的症状。
5、宝洪茶绿茶的口感非常的清香，经常喝绿茶的朋友们还能够保持新鲜的口气，有效的去除口臭，防止嘴巴内的各种细菌的滋生。
6、宝洪茶绿茶也是具有较强的抗辐射的效果，电脑族的朋友们可以每天喝一到两杯的绿茶，绿茶中是含有茶多酚等氧化物质，能够有效的吸收各种放射性的物质，肿瘤患者在治疗期间可以适当的喝一点绿茶。
“吃茶要吃十里香，喝水要喝吴井水。”“一杯十里香，香满溢客堂。”在昆明市内至今一直流传着此类赞誉宝洪茶的佳话，也正如《中国茶经》载《宝洪茶》专文“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”所言。宝洪茶特具特殊的天然花香味，抓把鲜叶一闻，都能感到清香四溢，这种香味既厚重浓郁又醇朴自然，刺激性不强烈，这是辨证真假宝洪茶的一技。
宝洪茶的历史渊源及故事传说
宝洪茶性寒，贮藏12年后的陈宝洪茶有清火解热的药理功能，颇受消费者的喜爱。宝洪茶1980年被评为云南省名茶。宝洪茶的历史久远，下面我们来了解下宝洪茶的历史渊源及故事传说。
宝洪茶简介
宝洪茶茶树多分布在宝洪寺四周的宝洪山上，这里海拔高约1000多米，林木交荫，云雾重，日照短，漫射光多，昼夜温差大，土壤肥沃，土层深厚，腐殖质和矿物质含量丰富。优越的自然环壤有利茶树的生长，有利芽叶有效成份的形成和积累，为形成香味特异的宝洪茶奠定了物质基础。竹山茶园高达1900米，山峦起伏，云雾缭绕，漫射光占优势，茶树对光的利用率相对增加，提高了茶叶里的有效物质。加之，茶树经宜良农民精心选育，形成了该茶萌发力强，芽叶肥壮，白毫丰满，成茶香气高销路持久的特点。据历史考证，宝洪茶早在唐朝宜良宝洪寺时（当时称相国寺，明朝改建时称宝洪寺）由于开山和尚从省外来传教，引来的小叶型茶种，当时佛教在中国和亚洲盛行，据传开山和尚从系福建人氏，茶种来源于闽，种植已有一千二百多年了。
宝洪茶的历史渊源
宝洪茶的历史，始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罢贡后，到咸丰年间（1851-1861）贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也”。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，涤除沉菏，可见宝洪茶是唐代以来就为人所知的名茶之—。
明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“宝洪之片茶，为茶之极品”。明代陈霆其著《雨山默谈·卷九》（1539）称：“宝洪茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏宝洪茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水？重试君漠小风团！”其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》均有宝洪茶记述。
宝洪茶的故事传说
宝洪茶的历史渊源，史料尚无考证，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有两。
传说一
1905年前后，茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”（意为蜂翅）。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。
传说二
麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1—2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。
宝洪茶的价值功效
1、主要成分
宝洪茶中主要含有蛋白质19．1%、氨基酸4．7%、茶多酚25．04%、咖啡碱4．75%、维生素0．82%。
2、保健功能
宝洪茶性寒，贮藏1~2年后的陈宝洪茶有清火解热明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张等的药理功能。
宝洪茶属于绿茶中的一种，原产于云南省昆明市宜良县城西北5公里外的宝洪寺，是云南唯一的小叶种茶。据《中国茶经》的记载，宝洪茶由唐代由宝洪寺开山和尚引种，明清年间最为昌盛，已传承千年。宝洪茶外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠，香气高锐，味浓鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。
宝洪茶炒制方法主要工艺分杀青、摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。
