云南名茶----宝洪茶

宝洪茶：是宜良县生产，属中小叶高香型茶树品种。当鲜叶采下一、二小时即散发出花香，香气高锐持久，故有高香茶之称。据历史考证，宝洪茶早在唐朝宜良宝洪山建寺时（当时称相国寺，明朝改建称宝洪寺），由开山和尚从外省来传教，引来的茶种。开山和尚系福建人氏，茶种来源于闽，种植至今已有一千二百多年了。由于宜良气候温和，年平均气温16.3摄氏度，年平均雨量1000毫米左右，风力仅24米／秒，宝洪山一带茶园海拔1550—1630米之间，山峦起伏，云雾缭绕，漫射光占优势。茶树对光的利用率相对增加，提高了茶叶里的有效物质，在长期优越的生态环境条件下，农民精心培育，形成宝洪茶萌发力强，芽叶肥壮，白毫丰满，成茶香气高锐持久的特点，群众形容宝洪茶的香气道：“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”，可见宝洪茶确属香高质优，人人称赞的名茶。宝洪茶品质分为一至三级。此茶外形扁平光滑，苗锋挺秀，汤色碧亮，味浓爽口，香气馥郁芬芳，高锐持久。1980年被评为省名茶之一。

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宝洪茶属于绿茶中的一种，原产于云南省昆明市宜良县城西北5公里外的宝洪寺，是云南唯一的小叶种茶。据《中国茶经》的记载，宝洪茶由唐代由宝洪寺开山和尚引种，明清年间最为昌盛，已传承千年。宝洪茶外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠，香气高锐，味浓鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。

宝洪茶炒制方法主要工艺分杀青、摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。