品质上等的信阳毛尖茶必然是白毫满披，那么你知道这些白毫是怎么来的吗？又为什么要拿白毫来判定信阳毛尖茶叶的品质呢？
通常来说，通过干茶的感官来判断信阳毛尖茶叶品质有以下几个要点，即细、圆、紧、直、白毫满披。前面几个我们都能够理解，通过细、圆、紧、直几个茶叶的形态我们能够对茶叶原材、制茶工艺的水准做一个大致的判断。不过最后一点白毫满披是什么鬼？为什么品质好的信阳毛尖茶一定要白毫满披呢？
说到这个，我们就不得不说明这白毫的来源了。相信大家对信阳毛尖茶表面的白毫是怎么来的也很好奇吧！它究竟是茶叶本身就带的，还是说是在加工过程中产生的呢？
其实这些白毫是鲜嫩茶叶长出来的茶绒，并不是加工出来的，只不过鲜叶制作成信阳毛尖成茶之后这些茶绒就变成了白色，也就是我们今天说的白毫。一般而言，用来制作信阳毛尖茶的鲜茶叶越鲜嫩，它叶片上面的茸毛就越多，相应的制成的信阳毛尖茶白毫就越密。这也就是人们经常用白毫满披来判断信阳毛尖茶品质的原因。因为越高档的信阳毛尖茶，其原料鲜茶叶也要求越鲜嫩。白毫满披说明的正是用来制作信阳毛尖茶原料的品质。
另外，大家也不要小看了白毫本身的作用哦！在泡茶的时候，信阳毛尖茶表面的白毫会融入茶汤里面，让茶汤透亮而甘美，提升了茶汤溢出物的量，增进茶汤滋味。
而且高档的信阳毛尖茶对制茶工艺要求十分严苛，白毫是茶叶的茶绒，白毫越完整，从侧面也表现出了制茶师的制茶工艺。这也是白毫满披的信阳毛尖茶被誉为精品的一个重要原因。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
