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三款手工信阳毛尖茶对比品鉴

2020-06-24 

三款手工信阳毛尖茶对比品鉴,苏东坡有诗云:“淮南茶信阳第一”,今天我们就来品鉴对比淮南茶信阳毛尖的色,香,味,形。

品鉴过程为:取样—称茶—评干茶外形—开汤—看汤色—闻香气—尝滋味—评叶底

取样称茶

1.称取每个信阳毛尖样品各3克

评干茶外形

第一款:干茶色泽为银灰绿(白毫比较多,用锅炒过后显银灰绿色,说明嫩度较好),条索细紧,圆直,多白毫,较匀整,有锋苗。

第二款:色泽嫩绿,条索尚紧结,尚直略弯曲,白毫显现,较匀整,尚净。

第三款:色泽嫩绿尚油润,条索细紧圆直,白毫显露,匀整,锋苗显现。

好的信阳毛尖外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显,细,圆,光,直。

开汤审评

第一款:汤色嫩绿明亮,清澈。香气清香高扬持久。

第二款:汤色黄绿尚明亮,香气花果香。

第三款:汤色黄绿明亮,清澈。香气不纯正

好的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮。香气上以清香持久,有花果香,板栗香者为优。

三款茶滋味

第一款:滋味鲜醇略爽

第二款:滋味浓醇,刺激性强,略涩

第三款:有杂味,不纯正

好的信阳毛尖滋味上则以浓醇鲜爽,饮后回甘者好。

信阳毛尖简介

信阳毛尖亦称豫毛峰,是河南省著名特产之一,也是绿茶中的珍品,以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。

信阳毛尖不同等级茶评

特级:

形状:

细秀圆直、多白毫、匀净

色泽:

嫩绿

汤色:

嫩绿明亮

香气:

嫩香持久

滋味:

鲜浓爽

叶底:

嫩绿鲜活、匀亮

一级:

形状:

细圆紧尚直、显白毫、匀净

色泽:

嫩绿

汤色:

嫩绿明亮

香气:

清香高长

滋味:

鲜爽

叶底:

嫩绿明亮、匀整

二级:

形状:

圆直尚紧细、有白毫、匀净

色泽:

绿润

汤色:

绿明亮

香气:

栗香或清香

滋味:

醇厚

叶底:

绿亮、匀整



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