三款手工信阳毛尖茶对比品鉴，苏东坡有诗云：“淮南茶信阳第一”，今天我们就来品鉴对比淮南茶信阳毛尖的色，香，味，形。
品鉴过程为：取样—称茶—评干茶外形—开汤—看汤色—闻香气—尝滋味—评叶底
取样称茶
1.称取每个信阳毛尖样品各3克
评干茶外形
第一款：干茶色泽为银灰绿(白毫比较多，用锅炒过后显银灰绿色，说明嫩度较好)，条索细紧，圆直，多白毫，较匀整，有锋苗。
第二款：色泽嫩绿，条索尚紧结，尚直略弯曲，白毫显现，较匀整，尚净。
第三款：色泽嫩绿尚油润，条索细紧圆直，白毫显露，匀整，锋苗显现。
好的信阳毛尖外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，细，圆，光，直。
开汤审评
第一款：汤色嫩绿明亮，清澈。香气清香高扬持久。
第二款：汤色黄绿尚明亮，香气花果香。
第三款：汤色黄绿明亮，清澈。香气不纯正
好的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮。香气上以清香持久，有花果香，板栗香者为优。
三款茶滋味
第一款：滋味鲜醇略爽
第二款：滋味浓醇，刺激性强，略涩
第三款：有杂味，不纯正
好的信阳毛尖滋味上则以浓醇鲜爽，饮后回甘者好。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
