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金坛雀舌冲泡方法

2020-06-24 

金坛雀舌冲泡方法,首先要选择好器具,之后清洁,注意泡茶的比例和水温。

1、选具:高档细嫩的金坛雀舌茶,一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶,因不在于欣赏茶趣,而在于解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。

2、洁具:就是将选好的茶具,用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。

3、观茶:对细嫩名优绿茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,先取一杯之量的干茶,置于白纸上,让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶,一般可免去观茶这一程序。

4、泡茶:通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

对名优绿茶的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用三种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等,即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶,一般采用中投法,即先投入水,再置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,当然是采用下投法:也就是先置茶后冲水了。

5、赏茶:这是针对高档名优绿茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿,茶汤的变化,茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成相,以领略茶的天然风姿。

茶叶泡完之后,就可以赏茶了。

金坛雀舌简介

华罗庚故乡之茶,金坛雀舌以其似如雀舌的精巧外形、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌,属扁形炒青绿茶。金坛雀舌具有“三香合一”的口感:清香、花香、甜香三香融合,在绿茶中非常少见。

金坛雀舌不同等级茶评

特级:

形状:

扁平挺直、条索匀整、如雀舌

色泽:

绿润

汤色:

嫩绿清澈明亮

香气:

清高

滋味:

滋味鲜爽

叶底:

嫩匀成朵

一级:

形状:

扁平挺直、条索匀整、如雀舌

色泽:

绿

汤色:

浅黄绿明亮

香气:

清香持久

滋味:

醇爽鲜

叶底:

嫩匀成朵

二级:

形状:

扁平挺直、有碎片

色泽:

黄绿润

汤色:

黄绿明亮

香气:

清香较持久

滋味:

醇厚

叶底:

嫩匀、芽叶相连

相关标签:金坛雀舌冲泡金坛

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