采花毛尖的鉴别方法

采花毛尖的鉴别方法购买采花毛尖可以通过它的味道去辨别它的好坏，最好的方法就是把采花毛尖放在鼻子下闻一闻，如果发现有异味或者霉味，那么就是说明采毛尖的质量不好，或者已经发生了变质，如果发现采花毛采茶香淡雅，有淡淡的陈味，那么就可以放心购买，这应该是质量较好的采花毛尖。

采花毛尖的保存方法

1、采花毛尖能冷冻保存

采花毛尖可以在低温的环境中保存，最好的保存方法就是在购买采花毛尖以后，把它用密封保鲜袋，密封起来，直接放入到冰箱的冷冻室里保存，这样能保存很长时间不变质，需要时取出适量，余下的继续冷冻就可以。

2、采花毛尖能用暖瓶保存

采花毛尖平时也可以用家中的暖瓶进行保存，把暖瓶中的水分全部倒干净，保持干燥，然后把采花毛尖放进去，最后再盖好暖瓶盖，这就相当于把采花毛尖放入了一直真空的环境中，能让它保存很长时间不变质，而且取出冲泡时，味道一点也不会改变。

鉴别毛尖茶的方法

1、看是否有毛刺感：

说是毛尖，自然就是指其形态更尖，更细且圆，而且仔细看，茶叶，即使是焙干了的茶叶，其叶面也有较细润的毛刺感。可以找一片舒展的毛尖仔细看一下，有有毛刺感。

2、观叶片是否饱满厚实：

毛尖茶的叶比其它茶叶要厚实，就算是赔制后的，其叶面也较厚，有饱满的感觉。而且颜色上不会偏黑，带有绿亮的感觉;若发黑发乌，则为假毛尖。

3、看叶面是否互生：

取一枚完整的毛尖茶叶看一下，是不是其叶面呈互生，也就是叶根处有较多连接叶，其根部处呈圆孤状。几片叶连接，且为圆状，则为真毛尖，而单片叶多，根端无圆为假。

4、看叶片透光率：

取购买的毛尖冲泡，如果有嫩绿或者是黄绿，且有很高的透光度的，则为真的;而如果出现深绿，且有混浊感，无明显的透光率的则为假。

5、闻茶香是否清爽高远：

冲泡后当然也可以根据香气来鉴别。真的毛尖，其香为高爽，就是有深远的感觉，还带有清香味，鲜草的清香;而假的则为淡薄味或者是有异味感。

绿茶

绿茶：采花毛尖

采花毛尖属于绿茶中的一种，它产于湖北省五峰县西部的采花乡。全乡国土面积300平方公里，人口3万，35个村，是革命老区和土家族集聚区。采花资源丰富，尤其以茶叶闻名，具有2000多年的茶叶生产史。早在鸦片战争以前，英国商人远涉重洋，进采花台，入撤花溪，置厂设铺，经营采花富硒茶，其金字招牌“英商宝顺合茶庄”至今仍保存在采花毛尖集团。

 

开发最早、规模最大、名茶最多是我乡茶叶生产的特色。一九九七年省茶叶专家专程考察后确认：采花不仅是湖北茶叶第一乡，而且是湖北名茶第一乡，“楚夭茶叶第一乡”由此得名。茶叶己撑起乡域经济的半壁河山，茶叶单项税收占全县茶叶税收的40％，占全乡财政收入的50％，茶叶收入占全乡农民人平纯收入的30％。近年来，茶叶产业化进程加快，已形成一个集团(采花毛尖集团)、两大名茶(采花毛尖、天麻剑毫)、两万多亩基地、联八千农户的茶叶产业链。良好的生产环境，独特的土壤、气温、山水条件，给采花茶赐予优良的内质。乡党委、政府果断决定深度开发茶叶项目，按照大产业、大规模、高效益的要求，全党动员、全民动手、全力以赴实施“采龙毛尖茶叶高新技术系列开发”工程，其主要措施和目标是：一业（茶叶产业）兴乡、两轮（民营和科技）驱动、三年翻番（茶叶收入）。

 

采花自然环境得天独厚，十分适宜发展茶叶生产，到1999年，全乡茶园面积达到2.3万亩，为充分发挥自然优势资源。

 

开发名优精品。采花毛尖系列茶多次获得国际、国内金奖，九八年获得国家名牌产品称号，九九年“绿珠毛尖”被评为湖北十大名优茶精品，并位居榜首。“天麻剑毫”茶是湖北唯一的一支保健茶，在国内茶叶评比中也数次夺得奖牌，通过与卫生部门联合申报国家“健”字号，被批准为国家级保健饮品，其效益成倍增长。“采花毛尖王”、“天麻剑毫”两支名茶均获国家专利和绿色食品证书，坚持聘请省内外专家，组成专家组，积极推进与日本等国家的技术交流与合作，请名师，创名解，扬名声，壮名品，通过三至五年的奋斗使“采花毛尖”跻身全国十大名茶，开发茶叶高新技术，力创茶叶知名品牌，使名优茶在茶叶总量中的比重由现在的40％上升到50％，在茶叶收入中的比重由现在的50％上升到80％，全面提高茶叶档次和效益。

采花毛尖的功效与作用

采花毛尖的功效与作用有，抗辐射、美白肌肤、清烟、消暑解渴清热等。女性喝采花毛尖能减肥瘦身，采花毛尖中的茶多酚能清理人体血液中的胆固醇，也预防高血脂，另外它含有的鞣酸在进入人体以后还能促进胃液分泌，促进人体内脂肪的分解。

1、采花毛尖茶功效一：抗辐射。

绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。

2、采花毛尖茶功效二：美白肌肤。

喝茶能减少体内的黑色素，使肌肤光鲜亮丽。毛尖茶本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧化能力。

3、采花毛尖茶作用一：清烟。

瘾君子们的烟瘾都是很大的，烟多了存在体内的尼古丁就会越来越多，对人体造成伤害。多喝毛尖茶能够减少并排除体内的尼古丁。

4、采花毛尖茶作用二：消暑解渴清热。

夏天饮毛尖茶是最好的时刻。其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。

采花毛尖适合女性喝

采花毛尖是适合女性喝的一种健康茶品，它对女性身体有多种好处，能预防三高和癌症，还有很好的美白作用，采花毛尖中含有大量的维生素C，这种物质可以滋养皮肤，而它含有的类黄酮则能促进人体对维生素C的吸收，能提高皮肤的抗氧化能力，平时女性经常饮用可以让皮肤变得白嫩细滑。

绿茶采花毛尖

郭子涵·学茶：初识采花毛尖-条形特种绿茶

扁片形特种绿茶的学习告一段落

这几天研究一下条形特种绿茶

 

条形茶

在制作过程中

受到推揉、滚揉、搓揉等手势

使条索卷紧成条的一类茶

 

揉捻

是条形茶初步成条的关键工序

 

条形茶与针形茶极为相似

但是条索不要求像针形那样紧直如松针

 

条形茶产地分布广泛

品类与数量超多

选择有代表性的为例介绍

 

今天就来了解一下

 

采花毛尖

 

没错，是采花

我也确认了好几遍

 

创制于1991年

产于湖北省五峰土家族自治县

 

一看到五峰就想到五峰乡

想到了古茶园之旅

马上百度地图

发现五峰乡和竹溪茶园所在的郧县

在湖北中西部

 

而这个五峰土家族自治县

在西南方向500公里的宜昌

属于武陵山支脉

云贵高原东延部分的尾翼地带

 

全境皆为山区

是传统的茶叶种植区

有2000多年的茶叶生产历史

 

气候温和、雨量充沛、光照充足

空气湿度大、昼夜温差大

具有明显的长江河谷气候特征

土壤富含锌、硒等多种有益微量元素

十分适宜茶树省政

 

茶叶是五峰的特色产业和主导产业

改革开放后全县先后研制开发了：

五大系列、50多个品种的名优茶

重点培育了“采花毛尖”、“天麻剑毫”等品牌

通过政府引导、市场运作

各大茶企自由运作、合并兼并，强强联合

最终成立新的“湖北采花茶业有限公司”

 

 

回到主角“采花毛尖”上来

 

分类

采花毛尖王

高山叠翠

高山玉茗

尊品1716

至尊贡芽

… …

9个规格产品

 

 

品质特点

 

外形条索细秀、紧直、显毫

色泽翠绿油润

 

汤色清澈明亮

香气清高持久

 

滋味鲜醇回甘

叶底嫩绿明亮、匀齐

 

 

鲜叶要求

 

适制品种：

五峰本地群体种

鄂茶1号、鄂茶7号、鄂茶10号

 

一般在清明前10天开采

不同等级茶叶对鲜叶的要求不同

从单芽到一芽二叶

 

高级采花毛尖以单芽为主

要求芽长约2.5厘米

过长或过短都不要

 

并做到“四不采”：

不采紫芽、杂色芽；

不采空心轻芽；

不采病斑、虫口及损伤芽；

不采雨天或露水芽

 

采摘时注意保持鲜叶的完整性

避免损伤芽叶

 

 

工艺流程

 

鲜叶摊放→杀青→揉捻→炒二青（毛火）→整形→初烘→复烘提香→精制包装

 

1、鲜叶摊放

鲜叶及时摊放在清洁、无异味的竹席上

厚薄均匀，嫩叶薄摊，老叶厚摊

一般摊放5〜6 小时

减重率为10%-15%

鲜叶含水量不超过70%

 

摊放适度：

叶梗变软、叶缘稍卷

叶色由鲜绿光亮转为暗绿

并散发清香

 

2、杀青

掌握投叶量、锅温、时间和杀青程度

传统工艺采用八方复干机

投叶量3-4公斤

温度160-180 °C

杀青时间7 min左右

茶叶含水量降至58%-60%时下机摊凉回潮

 

新工艺使用：

汽热杀青机和滚筒连续杀青机

 

杀青叶标准：

叶色由鲜绿转为暗绿

稍有刺手感，手捏叶软，略有黏性

叶梗折而不断

青草气消失

 

3、揉捻

传统的手工揉捻方法：

将青叶放在簸箕上

采用理、搓、揉手法

先轻揉搓，再适度重搓

而后再轻揉，理、搓

至茶条湿润、稍直即可

 

机械揉捻：

以轻揉为主

中间适当加压

揉捻时间因机型大小及原料老嫩而不同

一般15-40分钟

 

揉捻适度：

茶条基本成形，柔软湿润稍粘手

 

4、炒二青（毛火）

进一步挥发青气

紧缩条索，散发水分，有利整形

 

传统工艺使用八方复干机

投叶量同样3-4公斤

滚筒温度为100-120 °C，滚炒4-5分钟

然后温度降低到70-80 °C，再炒8-10分钟

待茶叶含水量降到33%-35%

茶条微有刺手感时

下机摊凉回潮

 

新工艺使用6CH-3型、10型烘干机

进风口温度105-120 °C

上叶厚度 1.5-2厘米

时间10-12分钟

茶叶含水量35%左右

下机摊凉回潮

 

5、整形

关键工序

 

传统工艺·采用全手工进行

使用100厘米*200厘米的铝板蒸汽平台灶

或6CMU-2型热风整形平台灶

铝板温度80-90 °C

投叶量根据个人情况灵活掌握

一般0.3-0.4公斤

理条、搂条、搓条、抽条和撒条等手法

交替进行

用力先轻后重再轻

 

全程20分钟左右

前10分钟以搓为主，边搓边炕；

后10分钟紧条提毫，以炕为主，手法要轻

至茶条完全失去黏性，茶芽挺直匀整

含水量降到15%时，下机摊凉

 

机械做形：

选用6CLZ-60型理条机

火温先高后低

锅温140-160 °C

每槽投叶量150-200克

前期使用软细棒加压

时间10-15分钟

至含水量15%时，下机摊凉

 

6、初烘

足干是茶叶外形和内质进一步形成优化的过程

 

传统工艺：

使用当地俗称的“帽帽炕”烘茶

以木炭为热源

炕上先铺一层细纱布，再铺茶烘焙

投叶量1公斤左右

温度60-80°C，先高后低

每隔2分钟左右轻翻一次

烘至茶叶含水量在10%左右时下炕

时间15分钟左右

 

平台灶烘干：

选用6CPZ-2型热风整形平台灶

温度70-80 °C

时间30分钟左右

叶层厚度2-4厘米

中间人工翻动8-10次

茶叶含水量10%左右，下灶摊凉

 

7、复烘提香

传统工艺：

仍然使用“帽帽炕”烘茶，方法同上

投叶量为初烘叶2-3笼并一笼

温度60-70 °C，先高后低

时间30-40分钟

待茶香显露，手捻茶叶成粉

含水量5%，即可起烘摊凉

 

机械提香：

选用6CMU-2型热风整形平台灶

温度60-70°C

时间30-45分钟

叶层厚度3-4厘米

中间人工翻动7-8次

茶叶含水量5%，下灶摊凉

 

使用6CTH-6. 0型提香机足干

箱温先高后低，60-80°C

每次投叶量11-12公斤

时间约40分钟

含水量5%时下机摊凉

 

8、精制包装

烘干的茶叶经摊凉后

采用6CFX-25型名茶风选机进行风选

除去灰、片、末

再进行筛分、色选

人工精拣和感官审评、分级

然后用防潮袋装好，入库保管

采花毛尖属于绿茶类。产于湖北省五峰土家族自治县西部的采花乡。该县地处江汉平原与云贵高原的过渡地带，具有奇、险、美、全四大特色的国家森林公园“柴埠溪”，就坐落在五峰奇山河谷之中，距宜昌市90公里，是长江三峡旅游带的重点景观之一。