红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
在信阳红茶加工过程中，发生了化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素和茶黄素的新成分。香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种，一部分咖啡因、儿茶素和茶黄素复合在一起，形成一种味道鲜美的复合物，从而形成红茶、红汤、红叶和甜酒的品质特征。
信阳红茶中含有的咖啡因通过刺激大脑皮层来刺激神经中枢，促进思维能力的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。信阳红对血管系统和心脏也有令人兴奋的作用，加强心跳以加速新陈代谢的血液循环，同时促进出汗和利尿，从而加速乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)和其他身体中的旧废物的排泄，以达到消除疲劳的效果。
信阳红茶的功效
信阳红具有独特的保健功效，如消炎、杀菌、解毒、提神、消除疲劳、利尿、生津、清热等。夏天喝红茶可以解渴，缓解夏天的炎热，是一种很好的运动饮料。还具有防龋、健胃、养胃、促进消化、增进食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、防治心肌梗塞等功效。抗衰老效果强于大蒜、西兰花、胡萝卜等。
为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天喝一小杯红茶，几年后效果明显。如果在红茶中加入柠檬，效果会更强。红茶中还可以加入各种水果，它们可以起到协同作用。
日本大阪城市大学进行的一项实验指出，饮用红茶一小时后，通过心脏测量血管的血流速度有所改善，证明红茶具有更强的预防和治疗心肌梗塞的作用。
《美国》杂志报道称，红茶比大蒜、西兰花和胡萝卜具有更好的抗衰老效果。
众所周知，喝绿茶对人体健康有很好的保健作用。它有助于防止心脏病复发，降低病毒和细菌的传染性，并在预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌中发挥重要作用。事实上，红茶的效果不亚于绿茶。红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，比绿茶更有益于心脏健康。
2009年，卢展工到信阳视察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。“信阳红”商标已成功注册。2011“信阳红风暴”上海启动仪式在浦东新区东方明珠塔隆重举行，标志着红茶“新贵”——“信阳红”正式抢滩登陆上海滩，这是“信阳红”继登陆郑州、北京、武汉、福州后进军华东地区的又一重要行动。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
