红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
9月1日 讯：2013年8月1日由云南省卫生厅发布的《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》已于2014年2月1日起正式实施。为做好全面贯彻落实的工作，8月19日至20日，昌宁县召开专门会议作了部署。
副县长沈冰指出，《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》是实施昌宁红茶品牌战略的重要基础；是统一各制茶企业的加工工艺、品质特色，形成全县茶业发展合力的重要规范；是确保昌宁红茶质量安全，促进全县茶业持续健康发展的保障。他要求：1、各各乡镇、各茶叶加工企业都要切实按照《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》来规范昌宁红茶的生产；2、要要采取召开会议、举办专题培训、发放宣传资料等方式强化宣传，营造氛围，将《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》宣传到每一个茶区村组，让每一个企业的干部职工、每一个茶农都知晓，认真自觉的执行。3、要要扎扎实实的抓好当前秋茶的采摘指导、茶园管理、茶叶加工技术培训等工作，把贯彻执行《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》的各项工作落到实处。
会议还邀请了云南农大龙润普洱茶学院院长吕才有和高峻教授，对参加会以的县直有关单位领导、全县13个乡镇的茶业分管领导、茶叶技术员和部分茶叶加工企业负责人、技术员，进行了红茶加工工艺、标准、规范等方面的知识培训。
参会人员还到昌宁遐尔茶品有限责任公司，现场学习了茶叶清洁化生产流程，了解了红茶萎凋、揉捻、发酵、调形、烘干整个过程，直观感受了《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》的技术要求。各制茶企业通过理论知识的学习和现场示范，对照自己的红茶加工工艺和生产流程，找出了存在的问题和差距，明确了整改的方向和目标，为《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》的全面贯彻实施打下了较好的基础。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
