红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
冲泡祁门红茶的注意事项
首先，茶具应该选择一套完整的玻璃茶具或白瓷茶具。
祁门红茶注重汤的颜色和香气，茶具的选择应该讲究。玻璃茶具或白瓷茶具是酿造高端祁门红茶的最佳选择。因为祁门红的茶汤是红色的，所以白瓷和玻璃茶具是展示汤色特色的最佳选择。透明或白色的茶具里盛着红色的茶汤，波光粼粼，杯沿反射出金色的光晕。这是祁门红茶独特的“金戒指”味道，很赏心悦目。
第二，好水泡好茶
自古以来，喝茶就注重水质。所谓的“好茶”有香味，是由水制成的。没有水就谈不上茶。”好水是沏一壶好茶的重要原因。纯净水、矿泉水和井水是冲泡红茶的最佳“软水”。另外，两次使用开水是不合适的，因为开水中的空气已经减少了。如果煮两次冲泡，红茶独特的香气和色泽将大大降低。
三、温壶涤具
茶壶和茶杯必须先用热水烫伤。如果条件允许，茶杯可以先装满热水。当茶叶准备好冲泡时，倒出杯中的水，然后注入冲泡好的茶汤。
第四，茶和水的量适中
由于产地、等级、新鲜度等的不同，红茶的味道也不同。因此，应该学会喝茶的基本原则：一般以4~5克为宜，当人数超过5人时，可以适当增加到8~10克。建议茶可以泡四五次，碎茶或袋泡茶只能泡一次。热奶茶需要稍微浓一点，这样牛奶的味道才不会太淡。如果一个人喝三杯大约380-400毫升，一个人喝每杯大约150毫升，一个人喝大约两杯半。第一杯有茶的味道，第二杯有茶的味道，第三杯有好茶的味道。
第五，掌握水温
茶叶的水温应在90至95之间。如果水温太低而不能浸泡茶叶，水温太高很容易产生涩味。一般来说，烧开水后，关火，等一会儿再煮。等待时间取决于室温。此外，还可以采用一种更方便的控制时间的方法——“高冲击法”，即，将热水壶保持在较高的位置，从而当热水注入水壶时，将会有一段缓冲时间以及冷却效果。
祁门红茶的香味应该冲泡。烧开水时，一定要煮沸。泡茶的最佳条件是在热水中沸腾的喷雾变圆之前。但是不要把水加热到沸腾状态！
第六，掌握冲泡时间
为了沏一壶好茶，沏好的茶必须和茶汤分开。此时，冲泡时间的控制成为关键。在茶叶逐渐展开的过程中，祁红茶中的茶单宁和咖啡因慢慢结合，从而使祁红茶的高香气和醇美慢慢溢出。如果冲泡时间太长，茶叶中的单宁酸和儿茶素都会释放出来，使茶汤变苦。相反，如果冲泡时间太短，红茶中的氨基酸释放不足，红茶的香气就不会产生。
具体时间由不同的茶叶决定。一般来说，第一道茶可以被丢弃，用来泡茶或醒茶10秒钟。第二次大约是60秒。第三次比第二次长，如90秒。以此类推，茶水浓度越低，浸泡时间就越长。以上只是一般时间，请根据实际情况掌握实际冲泡。
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
