乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的中国台湾人从福建武夷山把茶苗带到中国台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建，一年他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费，乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨进京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶，从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
（本文仅供参考）
冻顶乌龙茶一次泡多少
冻顶乌龙茶建议一次泡5g，但还是要根据容器的大小衡量，投茶量应在容器水容量的2%~3%。如果是100ml的盖碗的话，那么茶叶的数量就应该达到2-3克，这样不仅可以让充分享受到茶叶的原味，同时其中的营养还会尽数析出，让人体充分的吸收利用。
冻顶乌龙茶的冲泡方法
茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。
① 看干茶：
先审察干茶的形状与色泽，以了解茶叶品质特性。
② 烫茶具：
以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。
③ 放置茶叶：
参酌茶叶特性，放置茶壶容量1/3的茶叶。
④ 冲泡：
以沸水冲入壶中，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，可以多次冲泡以供长时间品饮。
⑤ 冲茶碗：
将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。
⑥ 冲泡时间：
冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。
⑦ 温杯：
将茶杯先用沸水冲净烫温，以助长香味兼重卫生。
⑧ 倾倒茶汤：
将冲泡出来之茶汤，先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末沉淀，然后均匀注入茶杯供饮。
⑨ 品茶：
冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香，特有香气清纯持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒脑，滋味特别甘醇。
冻顶乌龙茶功效
1、消除危害美容与健康的活性氧
2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
3、饮用乌龙茶能瘦身：
4、抗肿瘤、预防老化功效。
青茶冷冻顶乌龙茶的酿造方法及要点
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冷冻顶乌龙茶发泡方法要点
首先，酿造器皿应该优雅。由于这种方法与乌龙茶的真正香气和魅力稍有不同，所以必须要有精致和相配的茶具。最好的选择是宜兴紫砂壶或小盖碗(三杯)。对于杯子和器皿，选择一个非常精致的白瓷杯或一对由嗅杯和水杯组成的杯子。锅，应该选择长期锅。许多人喝茶，选择更古老的“德胡慧”。
其次，容器和水中的水温都应该很高。泡茶前，先将开水倒入锅中烫一会儿，然后加热杯子以提高容器的温度，这样就可以充分描述冲泡乌龙茶的内在品质。
三、茶水的沸点是95℃-100℃，颇称。唐代被尊为茶圣的陆羽说，水有三个沸点:“它的沸点像鱼眼，有轻微的声音。这是沸点。缘如涌泉五子棋，为两煮；腾博鼓点漂移，为三沸”排出的水又老又年轻。开水太嫩，力度不够，冲泡的茶没有鼻香。沸水太老了，因为水中的氧气和二氧化碳气体已经完全蒸发了，茶汤既不新鲜也不可口。只有沸水被称为“一汤”。“天空晴朗，地球平静”。
第四，乌龙茶应该“旋转、清洗、旋转和啜饮”。一边喝酒一边酿酒。酿造时间应该控制好。如果浸泡时间过长，茶就会失去味道，变甜。酿造时间太短，颜色浅，味道淡，没有韵律。第一次泡茶是20秒到2分钟不等。目前，每个泡泡都应该推迟10-30秒。好的乌龙茶“冲泡七次不会失去真正的味道，但冲泡九次也不会失去真正的味道。”一壶上好的乌龙茶可以冲泡12次。
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冻顶乌龙茶鉴赏
冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈橙黄色，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。
冻顶乌龙简介
冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。冻顶乌龙不同等级茶评
特级：
形状：
颗粒紧实肥壮
色泽：
深绿带褐润
汤色：
浅橙黄明亮
香气：
香气浓郁
滋味：
甘醇浓厚
叶底：
较软、褐绿亮
一级：
形状：
颗粒紧结较壮
色泽：
深绿带褐较润
汤色：
橙黄明亮
香气：
香气较浓
滋味：
浓厚较醇
叶底：
尚软、带嫩茎、褐绿较亮
二级：
形状：
颗粒较紧
色泽：
深绿带褐尚润
汤色：
橙黄尚亮
香气：
香气尚浓
滋味：
浓厚
叶底：
略硬、带梗、褐绿尚亮
