福建四大水仙茶之武夷水仙-孔雀说

武夷山慧苑坑老枞水仙，即红梦茶藏品老枞水仙

以产于武夷山境内而得名。武夷山产茶历史亦与建瓯同样悠久，同为当年北苑茶产地，但元代后武夷茶名声渐大，到明末清初时盛极一时。武夷茶主要是红茶与乌龙茶。红茶主要产于星村桐木保护区一带，又名正山小种。乌龙茶主产于风景区一带，因为风景内属多岩石的丹霞地貌，故又名岩茶。岩茶品种花色极多，据有关资料所记达数百种。水仙则为其中最主要的品种与产品。武夷水仙干茶外形与建瓯水仙区别不大，但因产地特殊地理环境、工艺制作以及市场等关系，在内质上有一些区别。武夷水仙的市场主要是内销，必须根据国内消费者的需求生产不同风格产品。一般来说，销往广东一带的产品，发酵度和火功较高，焦糖香明显，汤色深红，滋味厚重；销往上海北方一带的产品，发酵度和火功较低，花香更浓，汤色较浅，呈金黄甚至浅黄，滋味清爽。不过，武夷水仙的最大特点还在于“岩韵”。岩韵一在于“花香”，二在于“岩骨”。所谓岩骨就是指茶味浓烈，耐泡，回甘快而强，有后劲。但岩韵的体验，一般要到冲泡第三水后才明显，上品可持续到十水以上。武夷水仙中还常见标以“老丛水仙”之名的。所谓老丛，其实是指茶树的树龄较长而已。究竟多少年的树算是老丛，有说10年以上的，有说20年以上的，也有说至少50年以上的，并无定论。之所以打出“老枞”之号，主要原因在于树龄较长的水仙，往往有股特别的类似青苔的香气与滋味；专业分析：所谓的“老枞味“是指水仙茶树在几十年甚至上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、糙米、木质类的味道。

《武夷水仙》

水仙茶价格_老枞水仙多少钱一斤？

水仙茶现根据茶树品种和产地不同，又有分武夷水仙、闽南水仙、漳平水仙等等。其中，闽南水仙茶，主要产区在永春县，永春现有水仙茶园1.8万亩，年产1300多吨，为闽南地区产是最多的县份；不过，闽南水仙的受众群体也相对较小，比较小众。至于漳平水仙茶，主要是以手工压制的四方形水仙茶饼形式包装为主，形成一个地方特色，漳平水仙茶价格从一斤200元左右到上千元一斤不等，比较小众些，名气不是很大。实际上，由于前两者相对小众，因而目前茶友间提及水仙茶，一般是以武夷水仙茶为主，且武夷水仙茶已成为武夷岩茶的当家品种之一。

现如今，水仙在武夷岩茶中已经是个大众化的品种，产量较大，价格也相对便宜，普通的水仙茶价格一般一斤200元左右即可，极品的水仙茶价格也不低，可以卖到4000多元一斤；高枞水仙及老枞水仙价格也在此基础持续攀升，老丛水仙一般都得1000元以上一斤，百年老枞水仙价格甚至超过了正岩大红袍，价格可达上万元一斤。而拥有二千多棵百年以上老枞水仙茶树的武夷山慧苑坑及吴三地自然村更是受到求茶者热捧，慧苑坑老枞水仙的品质不必赘言，已成了顶级老枞水仙代名词，一直备受青睐；而吴三地老枞水仙在短短5年间，从默默无闻到现在一下子声名鹊起，价格也在一路攀升。

总而言之，老枞水仙茶价格无法简单概述，得根据水仙茶树的树龄等来判定，精品的老枞水仙可以卖到上万元一斤。不过，由于老枞水仙的名气比较大，其实现在市场上某些树龄为10年-20年稍带些枞味的水仙茶也当老枞水仙在卖，有些商家甚至将没几年树龄的水仙茶也标榜老枞水仙在卖，因而茶友们在选购老枞水仙时，得多加留意。

以上便是关于水仙茶价格的简单介绍，如有不当之处，欢迎茶友们留言斧正。

乌龙茶之武夷水仙茶

水仙茶是怎么被发现的？

福建有一良种茶树，名叫水仙种。这种茶树只开花不结果，需靠插条繁殖。水仙茶的发现和插条繁殖还有一段传说。

相传有一年武夷山热得出奇，有个建瓯的小伙子靠砍柴为生。炎炎夏日，没砍几刀就头昏脑胀，唇焦口燥，胸闷疲累，于是小伙子就到附近的祝仙洞歇息。刚坐下，只觉一阵凉风带着清香扑面吹来，远远望去原来是一颗小树上开满了小百花，绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神顿时爽快起来。于是他从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。

碰巧的是，那天夜里突然风雨交加，他家一堵墙倒塌了。第二天清早，一看那根树枝正压在墙土上，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树。小伙子用新发芽叶泡水喝了同样感觉清香甘甜，解渴提神。后来小伙子长得更加壮实。

关于小伙子的事情很快在村里传开了，村民都来问他吃了什么仙丹妙药。他也不知道原因，只是把事情经过说了一遍。大家便纷纷前来采摘叶子泡水治病，有好事者还向他打听那棵树的来历，小伙子回答说是从祝仙洞折来的。因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一模一样，崇安人都以为是“水仙”，也就把这棵树叫做水仙茶了。

后来，大家仿效建瓯人插枝种树的办法，水仙茶很快就繁殖开来，长得满山遍野都是，从此水仙茶也就成为了名品且传播四方。

武夷水仙品鉴

品质特征

根据《地理标志产品武夷岩茶》国家标准，武夷岩茶之主要品种——武夷水仙产品分为特、一、二、三级共四个等级, 特级武夷水仙的感观指标表述为条索壮结、色泽油润、匀整、洁净; 香气浓郁鲜锐、滋味浓爽鲜锐、岩韵明显、品种特征显露, 汤色金黄清澈, 叶底肥嫩软亮、红边鲜艳。

色泽鉴别

色泽鉴别主要是看干茶的嫩度和光泽度，色泽状况也能反映出茶叶的鲜嫩程度和制茶工艺的优化程度。具代表性的武夷水仙茶色泽油润、明亮呈鲜明之褐绿色，俗称“宝光”色。

茶香鉴别

干看外形时结合干茶茶香，可作为内质香气的高低、纯异的参考和补充，辨别有否异味、串味等。

湿看内质

通过对茶叶冲泡后的香气、汤色、滋味、叶底等四项来评判，其中以香气和滋味为主，汤色作为参考。

香气

武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花，且以清新幽远者为上品。生长在武夷山正岩区域的武夷水仙具有多种香型，兰花香型、桂花香型的水仙；石乳香型是码头岩一带；这些生长在自然条件优越之地, 制作精良的正岩水仙茶地域香显露。

汤色

观察茶叶汤色亮度以及清浊度，武夷水仙汤色一般呈金黄色，清澈鲜丽，冲泡四次之后水色仍然不变淡者为贵。武夷水仙的汤色以深金黄色最佳。汤色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。

滋味

通常以第二泡作为主要参考，正岩产地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、岩韵明显，入口过喉均感润滑活性，喉咙生津，齿颊留香；通常以冲泡五次以上，茶的韵味仍未变淡者为佳。

叶底

优质的武夷水仙冲泡后，浸泡叶面容易展开且极柔软，叶缘红边鲜明、叶片中央清澈淡绿，略带黄色，即常言的“绿叶红镶边”（三分红七分绿）。这是审评中的一个重要环节, 比对叶底的色泽、薄厚与软硬的程度等。

漳平水仙茶与武夷水仙之间的区别

说到水仙茶，大家可能对武夷水仙比较了解。而在福建有另一种水仙--漳平水仙。在福建乌龙茶的谱系中，漳平水仙茶最不一般的特征就是属于紧压茶，与武夷水仙相比它有哪些不同呢?

与武夷水仙相比，最基本的是两者的产地不同。漳平水仙产自漳平，漳平地处闽南内陆咽喉地带，不仅是连接沿海、拓展腹地的要道，也是新桥农民画乡、南洋水仙茶乡、永福花乡，更是漳平水仙的原产地。而武夷水仙的产地主要是在武夷山一带。漳平水仙与闽北乌龙的生产季节是类似的，一年产4季，分为春季、夏季、秋季与冬季，有时增加了一季，那就是暑茶。漳平水仙的春茶重水，秋茶重香，这两季的茶叶品质最佳。而武夷水仙产量也大，在于一年可采制四季。

工艺不同，漳平水仙茶鲜叶经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用木模压制成方形茶饼，再经过软纸包装，精细炭焙，形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼，其外形扁平便于旅行携带。武夷水仙一般是以散茶形式储存的，做茶的工艺也是极其繁琐的，其费时长、要求高、操作细致、变化复杂。相对于漳平水仙来说，其制作茶成品的工具就有好几十种。

口感不同。漳平水仙茶的特点是色香味俱佳。汤色金澄清爽，让人赏心悦目，透出幽幽的桂花香。并且茶性温和，多饮也不伤胃。武夷水仙茶则有明显的岩韵，水仙的品种香型就是幽细的兰花香味。成茶条索沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。老茶的味道会相对更浓厚一些，茶汤的颜色也会比岩茶的颜色重一些。

当然了，做茶着总是会根据市场的喜好，对茶叶的加工方式进行改造。漳平水仙的制作工艺也往往会受到大茶类的影响。如有一段时间，漳平水仙的口感偏清香铁观音，重鲜爽度。又有一段时间，漳平水仙的口感偏向足焙火岩茶，重韵味。