听说武夷水仙茶，比不上肉桂？-孔雀说

“水仙茶，就是比不上肉桂！”

一大早，看到个惊悚的结论。

这类问题，大致就像是让韩红和周杰伦比拼唱功，这能得出高下么？

韩红唱不出周杰伦的哼哈腔，周杰伦也难以飚出青藏高原的高音。

非要将二者进行一次比拼，最后看是自家粉丝的能力罢了。

水仙与肉桂，不外如是，要比出个高下，只有两败俱伤，被爆出无数黑料的结果。

水仙与肉桂，本是天地间的草木，在那丹山碧水的武夷山里，和平共处。

可遇到个别挑事儿的主儿，不安分，非要在水仙肉桂中比出个高低。

心儿的确大了些。

要说水仙茶不如肉桂茶，麻花只能说一句：“亲，您的第一口水仙茶，喝错了！”

遇上好的水仙茶，只怕您只会爱不释口，可能会将肉桂抛到九霄云外去。

水仙茶何许茶也？

毫不夸张地说一句，岩茶江湖的三分之一江山，由水仙茶撑起。

说来也有趣儿。

水仙茶，算起来是外来品种，非武夷山“土著民”，跋山涉水，从建阳而来，在丹山碧水处扎根。

因武夷山气候宜人，水仙茶很快适应了此处的环境，并且凭借自己好生养的特性，在众多乌龙茶中脱颖而出。

大浪淘沙。

物竞天择，实则生存。

从外地迁徙而来的水仙茶，经过几百年的繁衍，最后适应了武夷山的水土，并且形成了自己的特色。

醇不过水仙，是这次迁徙行为的最大褒奖。

如中原人民迁徙到华南地区，最终在此处繁衍后代，形成强大的民族，血脉关系，牢不可破。

而今，谈及水仙茶，三大关键词必不可少。

其一、醇厚

其二、兰韵

其三、丛味

这是三个词，高度总结出水仙茶的特色。

醇不过水仙，是水仙茶丰富内质的体现，这是水仙作为小乔木的骄傲。

水仙茶的叶片大而厚实，这种外形上的结构，能让水仙茶蓄积较多的物质，这些物质，为滋味提供更多可能性。

冲泡过后，水仙茶茶汤饱满，厚实，茶汤中有嚼劲，这种茶汤的厚实感，好似米浆一般。入口能将味蕾牢牢包裹着，让味蕾全方位来一次SPA。

兰韵，即水仙茶它拥有兰花香，这种花香，贯穿始终。杯盖、汤水，甚至是叶底中，都能体会到。

幽兰花，在空山，美人爱之不可见，裂素写之明窗间。

幽兰花，何菲菲，世方被佩资簏施，我欲纫之充佩韦，袅袅独立众所非。

幽兰花，为谁好，露冷风清香自老。

清幽的兰花香，为水仙茶增添几分优雅，更多几分娇柔。

丛味，是水仙茶的另一特色。

但要加上前提条件——树龄足够老。

多老，才叫足够？

要体会丛味，最好的当然是老丛水仙。树龄不低于六十年的那类。

在半个世纪的生长中，水仙茶形成了独特的风味，优雅而又淳厚。

这种令老茶客迷恋的香味，被称之为丛味。

丛味，它就像是阿甘的巧克力，总会带来许多惊喜。

对于“丛味”二字，茶友们有更多的解读。

有人说，像是苔藓的味道。

但苔藓这种带着阴冷潮湿的气味，显然与水仙那明艳的个性不相符。

对丛味的理解，用“木质香”三个字更为准确。

木质香为基调，这是丛味的最基本元素。宛若盛夏光年，行走在林海之中。

随风而来，绿波涌动，温暖的风中，带着干燥的木质香气，这是木头被阳光暴晒后的气味，温馨而自然，带着几分舒适感。

醇厚、兰韵、丛味，为水仙茶魅力加分，这也是水仙茶行走江湖的伴身绝技。

凭借这些优势，水仙茶屹立不倒，看三坑两涧里，风起云涌，品种更替。

水仙茶，比不上肉桂？

得出这个结论，未免太过草率。

若是要细说水仙与肉桂，哪种茶好，将是一道无解题。

水仙与肉桂，并不具备可比性。

难道是比拼山场优势？

不好意思，二者可谓雨露均沾。

在武夷山，基本上有名的山场，水仙与肉桂，都有种植。

要论山场优势，二者不分轩轾。

在三坑两涧里，并不是只有种植肉桂，水仙茶同样拥有一亩三分地，甚至在某些山场里，水仙茶的资历比肉桂还要老，肉桂见到水仙，还得尊称一声叔伯。

最为典型之处，是慧苑坑。

慧苑坑里，出产不少的百年老丛水仙。

何为百年，字面理解的意思，就是种植的年限，树龄不低于100年。

整整一个世纪，用见证沧海桑田也不为过。

作为岩茶中的老资历，慧苑坑的百年老丛水仙，那是得到业内人士公开认可的一款茶，其价位、地位、风味，丝毫不逊色于牛栏坑肉桂。

在岩茶中，江湖地位能和牛栏坑肉桂叫板的茶，不多。

巧了，慧苑坑产的百年老丛水仙，就是其一。

又或者，比拼二者的品质？

这更不具备可比性。

法国产的葡萄酒，就一定比国酒茅台好喝？

当然不！

两种不同领域的leader要通常炫技，难以公平较量。

喝红酒，在于感受它独特的层次感，清新的柑橘、甜美的蜜桃、醉人的玫瑰……

这些香气居然可以同时出现在葡萄酒中。葡萄酒的风味就像是一只万花筒，值得让人探索。

而茅台能够被人奉为国酒，与其软实力有关。

茅台酒口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香。

综合指标之高，自然能杀出酒的重围。

水仙茶与肉桂茶，茶各有命，各安天命。

水仙，因汤水醇厚在茶圈声名鹊起。

肉桂，其张扬之香气，独特之桂皮香，令人难以忘怀。

二者各有特色，难分高下。

水仙，以醇厚著称。

肉桂，以香气张扬闻名。

让肉桂茶与水仙茶对比醇厚度，岂非以卵击石？

要水仙与肉桂比拼香气，又有点蜉蝣撼树的意思。

退一步海阔天空。

想感受茶的醇厚度，水仙茶是最好的参照物。

体会岩茶的高香，肉桂不可错过。

两种茶，明明可以和平共处，为何非要刀剑相向？

让麻花说，江山与美人，可以同时拥有。

水仙与肉桂，它也不影响咱们喝茶呀！

环肥燕瘦，各有所好罢了。

老枞水仙如何存放

老枞水仙属小乔木型大叶类，所谓老枞，是指茶树树龄长，至少有二十年以上，有的甚至百年以上。老枞水仙香气浓郁，有一股很幽很柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，滋味醇厚回甘，是不错的茶品。不过，老枞水仙茶不喝的时候要注意存放好，如果保存不当的话，很容易变质变味。那么，老枞水仙如何存放呢？下面一起来了解看看。

老枞水仙存放方法

要保存好老枞水仙茶茶叶，一般要做到密封，单独存放，避光，放在通风干燥的环境中。但是，对于轻火功的武夷岩茶不要存放时间太长。这一类茶焙火的温度较低，含水率偏过，都是不能长年存放的，容易返青，也就是喝起来有青酸味，不是茶本质的味道，因些，这类茶必须要尽快饮用。家中保存武夷岩茶，选择合适的容器和环境是很有讲究的。要防止茶叶在存放过程中，发生变质，变味，串味等质变。

选择合适的容器。对于存放茶叶的容器，基本要求就是在干净，密封，避光。在众多的容器中，以有盖的陶瓷罐、锡瓶等为最佳，其次为铁听，木盒、竹盒等，塑料袋，纸盒最次。其中竹盒不宜在干燥的北方使用，否则容易开裂，造成密封失效。保存茶叶的容器要干燥、洁净，不得有异味。

老枞水仙茶的泡法

冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。

用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。

品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。

饮用注意事项

品饮老枞水仙不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但也有禁忌，具体如下：

一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；

二是睡前不饮，否则难以入睡；

三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不

这三忌对初饮老枞水仙茶的人尤为重要，因为老枞水仙所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，饮用时要正确合理的饮用，才能起到保健身体的作用。

本次内容就介绍到这里。存放老枞水仙茶只要选择合适的存储地点以及容器即可。另外，泡饮老枞水仙茶的时候也要注意饮用的相关禁忌，正确合理的饮用。喝老枞水仙茶最好在保质期内喝完为佳。

凤凰水仙和武夷水仙的区别别再分不清了！

大家应该都听说过乌龙茶吧，凤凰水仙和武夷水仙就是属于乌龙茶茶类，是乌龙茶茶类传统珍品，更是受到很多好友的青睐，它们之间虽同为乌龙类，但是还是有多差别的，下面小编就带大家来了解下凤凰水仙和武夷水仙的区别吧~

凤凰水仙和武夷水仙的区别

一、什么是水仙茶?

水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位，包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙，两者最主要的区别还是产地的区别。

武夷水仙干茶

武夷水仙产于福建武夷山，属于武夷岩茶的一种，得益于武夷山得天独厚的自然环境，武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边。

凤凰水仙干茶

凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区，相传南宋时期就已有栽培，其成茶香气特高，具有独特的天然花香，汤色金黄，滋味浓郁甘醇。

二、购买误区

1、外山水仙冒充武夷水仙：外山水仙的外观一般来说更好看，条索更粗壮，更匀净;正岩水仙外观反倒不及，条索一般，匀净度差。两个价格相差数倍，甚至数十倍。

2、从茶叶的外形上来看，风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结。挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”。

3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下：很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统，其实凤凰水仙的历史十分悠久，迄今已有900余年历史，也是我国的名茶之一。

凤凰水仙的功效与作用

茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:"一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。"宋代吴淑《茶赋》说:"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云:"茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。"乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

防癌症

1998年6月15日《健康报》报道:不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂凤凰茶等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99。8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2。2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5。2个，五种茶叶抑癌效果为凤凰水仙茶最佳。

降血脂

乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

抗衰老

1983年，中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1985年10月王泽农教授访问茶乡时，赋诗一首，对乌龙茶的保健功效作了高度的概括:凤凰水仙等乌龙茶，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。

武夷水仙的功效与作用

1、可以抗辐射

该茶中含有的儿茶素是可以减少原子辐射的伤害等，可以抵抗城市的辐射污染问题。

2、预防高血压

该茶叶含有的儿茶素对高血压有作用，经常要饮用武夷水仙茶可以防止高血压和冠心病等。

3、可以提神醒脑

这一茶可以提神醒脑，缓解疲劳，能有助于提高工作效率。

4、减肥

武夷水仙茶可以调节脂肪代谢，能帮助分解脂肪，可以增强血管的弹性。

5、能改善肠胃功能

该茶叶含有的咖啡碱是可以促进胃液的分泌，可以帮助消化，所以该茶是可以改善肠胃功能。

6、可以抑制癌细胞

茶叶含有的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。

7、可以利尿

茶叶含有的咖啡碱和茶碱有利尿功效，可以用来治疗水肿问题。

8、可以预防龋齿

茶叶里面的氟离子和牙齿的钙质有很大的联系，会给牙齿加上一个保护层，能提高牙齿的抗龋齿能力。

综上，武夷水仙和凤凰水仙的区别还是蛮多的，大家根据自己喜欢的口味去选择你想要喝的茶吧，快去尝尝吧~

武夷水仙茶如何制作？有什么工艺要点？

鲜叶采摘后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。

采摘

水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。

委凋

萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→凉青等几个步骤。水筛摊晒，摊叶量0.6kg/筛，叶间不重叠；竹席摊晒，轻翻2～3次。雨水青先鼓冷风吹干表面水而后再鼓热风，风温掌握在30～35℃，若用萎凋槽，摊叶厚不多于15cm。综合做青机装叶量为筒体的2/3左右，以防止因叶表水分多，叶片粘在一起，造成萎凋不均，闷黄，死青现象。吹冷风时，每隔5～6min开机转5～6转，以翻动叶子，使叶表水分均匀散发。

做青

做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求；湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水。武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，武夷水仙分5次摇青600转，其制法摇青转数，每次摊叶厚度，凉青时间及叶态变化情况见表1。堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。杀青筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。

揉捻

将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。

烘焙

烘干。通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。

武夷水仙制作工艺，可视综合闽北、闽南的传统工艺“中晒中摇”为特色；其成茶品质稳定，具有闽南制法的清香而又具有闽北制法的醇厚。