白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
第三届福鼎白茶斗茶赛即将开锣。您手上的好茶会称王吗?9月20日福鼎与您不见不散。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋。具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。斗茶是在品茶的基础上发展起来的。斗茶在福鼎由来已久。近年来，为了给福鼎茶叶企业创造更好地经验交流平台，让更多的优质白茶为人所识，促进福鼎白茶在制作加工工艺、产品品牌打造等方面的提升，福鼎市茶业领导小组已经成功举办了两届福鼎白茶斗茶赛。今年，第三节福鼎白茶斗茶赛将继续举办，即日起只要您符合以下条件即可参加。
只要是福鼎市行政区域内获得福鼎白茶证明商标授权企业，均可参加斗茶比赛。报名时间截止2015年8月31日18时00分。电话：0593-7998063;本届斗茶赛参赛的福鼎白茶为当年生产加工的白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种新茶，由企业自行确定参赛茶样品种。
9月7日至10日为取样时间，由参赛企业代表、福鼎市茶业局、福鼎市茶业协会、福鼎市公证处工作人员组成取样工作小组到参赛企业取样，每个茶样各取1公斤，要求每个茶样有50公斤堆头，由抽样组随机抽取。本届赛事拟于2015年9月20日在福鼎举办，届时专家组和茶人组(参赛企业代表)将评选出白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种新茶“茶王”(状元)各一名，奖金分别为5000元、3000元、3000元;金奖各2名，奖金分别为3000元、2000元、2000元;银奖各3名，奖金分别为2000元、1000元、1000元。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
