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2020年7月7日孔雀山行走进原产地第1期
深入白茶山·走近茶痴方守龙
福鼎太姥山站
方守龙丨白茶代表人物
非遗传承人，福鼎家喻户晓的制茶师，长年隐居于闽东太姥山白茶山中，不问世事，以种茶制茶品茶为乐，人称茶痴。方守龙的理念很淳朴：原生态，真纯净。他固执地相信，好的白茶必须是够天然够纯净，容不得一丝杂质。
白茶，是世间最接近自然的茶。
不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工，入口清淡，却回味无穷。
全世界的白茶，90%产于中国，而中国最好的白茶，出自太姥山脉的方家山。
方家山位于太姥山西南麓深处，平均海拔600米左右，早年几乎与世隔绝。
山上有一处只有六七十亩的茶园，林木密集，远隔尘嚣，福鼎家喻户晓的茶人——方守龙，就在这里与白茶结下不解之缘。
太姥山，北望雁荡，西眺武夷，这里三面临海，长年气候温润，土层深厚，古来便是白茶得天独厚的产地。
方家山是太姥山上的一处自然村，在太姥山核心景区的特殊方位，外人只能远眺无法直接到达，因而外界污染不到。
方守龙老师虽长年隐居太姥山中，却在福鼎以卓越的制茶技术闻名，提起他，茶圈子里无人不知。
早年他曾是福鼎国营茶厂的技术人员，后自创茶企，十多年前茶叶市场正繁荣时，方守龙却发现，为了提高茶叶产量、扩大生产规模，许多茶企增加了农药和化肥的使用量。
因茶叶的特殊制作工艺，残留的农药在茶叶晾晒和萎凋的过程中无法去除。这不仅影响了品茶的口感，也对人的身体健康造成不良影响。
看到这些，方守龙老师心里的想法越来越清晰，也越来越坚定：退出茶企，只种自己想要的茶。
方守龙想要的茶，原生态、真有机，但有机茶园对茶叶的生长环境有着严格的要求。于是他在太姥山深处的原始丛林里觅得了一片六七十亩的小茶园。
此后，便长年居于太姥山内的白茶山中，不问世事，种茶、制茶、品茶，如愿成为一位纯粹而朴素的茶人。
杜绝使用除草剂，茶园中灌木夹杂、大量高低不齐的原始树木，保留着原生态气息；杜绝使用杀虫剂，纷飞的禽鸟承担着整片茶园的除虫任务，园内三分之一的茶叶都被虫子吃掉；杜绝使用一切人工合成肥料，长途跋涉运来高海拔牧区天然放养的羊粪施肥；
山路崎岖，茶园没有公路，曾经管理区要给他修建一条公路方便运输物料，他坚决不肯，理由是他的茶园不允许有尾气和噪音的污染，于是，所有物料往返都只能靠最费力的肩挑手抬......
他的茶房就在山路边，每天都有各地的茶友慕名前来，只为买方守龙的茶，然而方守龙并不卖茶。但对于来喝茶的访客，他来者不拒。
茶友来此，只需轻叩大门，开门问候一声，就可进来感受这一屋子的茶香。方守龙老师若在，便会立刻烹上一壶水，沏茶待客。
大多数茶友见到老方的时候，他都是一如既往的平和谦卑，见了面便开始烧水沏茶，手法连贯自然，不疾不徐，一杯喝完再续一杯。
方守龙老师用大碗泡茶
除了茶香以外，方老师泡茶也很特别，虽然他的茶室里陈列着各式的茶器，他却惯用大碗来冲泡白茶。
伺茶时，经常随意拿几个粗瓷大碗，将烧热的水倒进去就冲泡，这样随性又简单的“泡茶之法”，倒使他更多了些特立独行的味道。
如今，从种茶、制茶到泡茶，方守龙老师对待茶叶的态度，已近随心所欲。
就如他用大碗泡茶一样，有人曾问方守龙泡茶怎么泡，方守龙说：“泡茶很简单，倒水就可以了”。
