白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
当地时间2015年8月9日，意大利米兰世博会中国茶文化周闭幕式暨百年世博中国名茶评选颁奖晚会上，中国茶叶流通协会副会长、福鼎茶业协会副会长、福建品品香茶业有限公司董事长林健代表“福鼎白茶”公共品牌上台领取“百年世博中国名茶金奖”。
米兰世博会中国名茶国际评鉴委员会是继1983年至今32年后的又一次全国性名茶评鉴会，也是第一次拥有国际茶叶协会、欧盟茶叶协会等国际茶业组织和国际茶叶专家、中国六大茶类代表性专家参与的国际性名茶评鉴公开活动。经过网络投票与专家评鉴，福鼎白茶荣获“百年世博中国名茶金奖”，品品香、天丰源、鼎白三家茶叶公司也同时获得“百年世博中国名茶金骆驼奖”。
此次福鼎白茶能获此殊荣，是福鼎市委、市政府、市茶业领导小组打造“福鼎白茶”公共品牌的大方针指引下，树立“扶持龙头企业就是扶持农民增收”的理念，大力营造白茶生产的良好氛围和先进的技术、设备，经过十年茶企业、茶商、茶人共同努力的结果。此次获奖让福鼎白茶走出国门，得以向世界展现福鼎白茶发展的成就与未来，必将更加激励福鼎白茶事业的蓬勃发展，为福鼎科学发展、跨越发展做贡献。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
