蒙顶黄芽的二炒工序

复炒工序是蒙顶黄芽制作工序中一道尤为重要的工序。复炒目的是散失水分，促进芽叶的物理变化和化学变化，散发初包时产生的水闷气，发展甜醇的滋味。

二炒时要求锅温80℃—70℃，超过100℃时易产生爆点，同时形成外干内湿，不能满足内质变化的条件；锅温低了，操作时间延长，色泽灰暗，黑色加深。复炒二锅时间以3—4分钟为宜。

二炒操作手法：将杀青后初包的芽叶投入锅中，用单手翻炒受热，待茶芽受热后，手掌半伸，大拇指和四个小指分开，在锅里将芽叶抓入手中2-3次，锅中茶芽基本抓在手里，然后撒入锅中，这样抖闷结合，使芽叶起到拉直、压扁、变黄和失水的作用，并初步形成黄芽特征的形状，这时茶叶的含水率下降为44%-48%，即可出锅。出锅温度为55℃-50℃，有利于复包变黄。

说说蒙顶黄芽的存储方法

蒙顶黄芽的存储方法有很多，所以不知道大家对蒙顶黄芽的存储方法是否有了了解?如果没有的话，就随小编来看看本文对蒙顶黄芽的存储方法的介绍吧。

1、一般贮存法：家庭少量用茶，一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳，用陶瓷器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭，而且应将茶叶装实装满，尽量减少容器内的空气。这样贮藏方法虽简单易行，使用起来也很方便，但只宜于短时期贮藏。

2、生石灰贮存法：使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到一年左右。在石灰是一种干燥剂，用生石灰保存茶叶时，可先将茶叶用薄质牛皮纸包好，捆牢，分层堆放于干燥而无异味完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周，在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰，上面再放茶叶数包，然后用牛皮纸堵塞坛口，上面加盖，置于干燥处，一般1～2月换一次石灰，此法因茶叶不易受潮湿，故保存时间较长，只要按时换石灰，茶质也不易发生变化。

3、食品袋贮存法：用两只新的无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后，装入其中一只袋内，轻轻挤压，将袋内的空气挤出，然后用绳子扎紧袋口，再将另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋内空气挤出后，再用绳子扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。

4、冰箱贮存法：贮存以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其他食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。

以上是对蒙顶黄芽的存储方法的介绍，现在你对蒙顶黄芽的存储方法有所了解了吗?茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。所以茶友们在存储的时候，一定要注意哟。

蒙顶黄芽的功效内容详解

蒙顶黄芽的功效有哪些呢?我们对于蒙顶黄芽都是非常熟悉和了解的。对于蒙顶黄芽的功效大家知道吗，其实蒙顶黄芽的功效是非常多的，相信大家在日常生活中可以经常看到这款绿茶在卖，下面就让我们来了解一下蒙顶黄芽的功效吧。

极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

而蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

此外，蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效果，为其他茶叶所不及。非常适合当前的白领饮用。

蒙顶黄芽的功效是很多的，大家在看了上文的内容之后就可以发现，当然在平常的时候可以多喝一些蒙顶黄芽，可以保证肠胃的健康。

四川蒙顶黄芽的养生

蒙顶黄芽，俗称蒙顶山茶，是用有天府之国的四川著名茶山，蒙顶山的气候温润，降水大，非常适合茶叶的生长。蒙顶黄芽吸收着山地间的灵气生长，在春分最温和的时候被摘下，并经过杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序，精心制作而成，所以蒙顶黄芽的药用价值很高。

一般的茶叶都有清火名目的功效，而蒙顶黄芽具有更多的功效，就让我来为大家列举一下吧。

1、极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

3、，蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效果，为其他茶叶所不及。非常适合当前的白领饮用。

拥有如此多功效的蒙顶黄芽，是很多白领人士的最爱，而作为四川著名旅游景点的蒙顶山更是因为蒙顶山茶才得以闻名，清澈的山泉水浇灌出的蒙顶黄芽，是值得被称为中国名茶的，亲临蒙顶黄芽的生长之地，吸收着天地灵气，品一壶蒙顶清茶，那才是真正的神仙生活啊。

蒙顶黄芽简介

蒙顶黄芽不同等级茶评

特级：

形状：

芽条匀整、扁平挺直、肥嫩多毫

色泽：

黄润

汤色：

黄亮透碧

香气：

花香幽长

滋味：

鲜醇回甘

叶底：

全芽嫩黄明亮

一级：

形状：

芽条匀整、扁平挺直、较肥嫩多毫

色泽：

嫩黄

汤色：

黄亮

香气：

香气清纯

滋味：

醇较鲜、尚有回甘

叶底：

芽叶黄绿明亮

二级：

形状：

芽叶整齐、形状尚扁直、较嫩、毫尚显

色泽：

较黄润

汤色：

黄明

香气：

香气较清纯

滋味：

醇尚鲜

叶底：

芽叶黄绿尚明亮