会喝茶的人，“咻”的一声，茶汤就吸进了嘴里。看似不雅观，但却是最专业最地道的品茶方法，用吮吸式的方法喝茶，只为让茶汤与舌头、口腔充分接触。要是一口一口的抿，就显得太外行了，（正式场合不要发出吸的声音）。
我们都知道茶有苦涩鲜甜等几大味觉，而感受这些味觉的细胞，主要分布在舌头上。
研究发现，舌头上不同的区域主要负责感受不同的味道，这就是大名鼎鼎的“味觉地图”理论。最早提出这个概念的是德国科学家黑尼希，后来被哈佛大学的教授写入著作而广泛为人所知：
舌尖-甜味
舌头中部-鲜味
舌根-苦味
舌后两侧-酸味
舌前两侧-咸味
