蒙顶黄芽，黄叶、黄汤，黄芽。一种分寸感极强的茶。既保持了绿茶的鲜香，又多了一份柔和的特质。
蒙顶黄芽中国六大茶类中别具气质的 “黄茶”，是个“位列仙班”的角儿。
白居易曾言，“茶中故旧在蒙山”。蒙山，早在两千多年前就是唐朝贡茶的产地。
蒙顶黄芽，因采用少有的“闷黄”工艺，而呈现“黄汤黄叶”，甜香浓郁，透着一股子仙气儿。
若想喝蒙顶茶，必尝最为讲究的蒙顶黄芽。因原料珍贵、制作繁琐、产量极低，它一直是小众茶中的珍品。
许多不熟悉的人还以为它是新近冒出来的绿茶。
殊不知，一盏清亮黄汤，色如玉、甜而醇，仿若天上甘露，只消一口便可忘却人间无数。
它是一款古老的饼茶，延续现代，虽然已成为散茶，也有了黄小茶、黄大茶的出现，但传统的闷黄工艺没变，一个黄字，决定了它的品味与特质。
黄芽，就是在"只识弯弓射大雕"的元人当道的年代，也极受追捧。
"玉杵和云舂素月，金刀带雨剪黄芽"。这是辽国皇族蒙古开国功臣耶律楚材的诗句。
写的是在军帐外明朗的月光下，他用佩刀从黄茶饼上挑下些许小块，置入舂中捣碎研细的情况。
历代皇宫贵族爱黄芽，寻其究竟，却有它的道理。
选料精细
蒙顶黄芽选取春季肥壮饱满的高山茶芽，要求：“独芽、细嫩、新鲜、匀齐、纯净。”
采摘于春分时节，选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，采摘长度要在一点五厘米到两厘米。
采的时候用掰，不用掐。
从开采到结束，不到一个月，导致生产时期短暂。
工艺繁琐
蒙顶黄芽炒制工艺有“一杀青，两包黄，一摊放，三复锅，一烘焙”八道工序。
其中“两包黄”是指黄茶的“闷黄”发酵，“闷黄”工艺的好坏直接影响黄芽品质的优劣，且只能用草纸包起来发酵。
草纸透气，不会把茶闷坏。并且草纸包出的茶滋味，色泽最好。
做茶的火候，必须恰到好处。即使最有经验的老师傅，也难保每次都成功。从古至今，黄茶产量都极低，更鲜为人知。
黄芽的生产耗时72小时以上，生产时间严重影响了黄茶的生产。复杂的工艺导致黄芽生产风险和成本增高。
苛刻的茶青要求，繁琐的工序，加之生产历史久远，历史上对蒙顶黄芽加工的记载很少。
蒙顶黄芽的制作技艺，主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠口授心记、代代相传。
可以说，蒙顶黄芽的制作工艺在现在来看，仍是一门近乎失传的制茶工艺。
内质平和温厚
蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，鲜嫩显毫，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味甜香浓郁，味甘而醇，山野气韵深留长久，叶底嫩黄。
同绿茶相比，轻微发酵的黄茶，口感更加温厚平和。对肠胃清寒的人尤其适宜。
蒙顶甘露简介
世上有一种茶，因为味道鲜美、爽滑回甘，而被命名为甘露，它便是中国的历史名茶蒙顶甘露。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧”、“名茶先驱”。蒙顶甘露不同等级茶评
特级：
形状：
形状纤细、紧凑多银毫
色泽：
嫩绿色润
汤色：
碧清微黄亮
香气：
香馨高爽持久
滋味：
滋味鲜爽、浓郁回甜
叶底：
匀嫩整齐、嫩绿鲜亮
一级：
形状：
形状紧细、有毫
色泽：
绿润
汤色：
黄绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇
叶底：
较嫩较齐、嫩绿较亮
二级：
形状：
形状较紧细、稍有毫
色泽：
黄绿较润
汤色：
黄绿较亮
香气：
清香较持久
滋味：
醇厚
叶底：
尚嫩尚齐、黄绿较亮
