铁观音与大红袍同为乌龙茶，其冲泡方法相同，首先准备一壶开水，8g铁观音或大红袍，将茶具用开水一遍，然后把茶叶投入到盖碗中，向盖碗中注满100℃水，盖上盖子，等待20秒左右，即茶叶吸水后完全舒展后，使用公道杯将盖碗茶汤分倒至茶杯，即可品饮鲜美茶汤。
铁观音乌龙茶的冲泡方法：
1、器皿选择
白瓷功夫茶具，一般情况下有6-8个杯子，一个盖碗，一个公道杯，一个茶滤。尽可能选择薄的茶具，有利于快速导热，这样泡出来的茶香气更好，滋味更美。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，特别是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否则就难以达到正常的水准。
适合的水温有利于铁观音香气正常挥发，茶汤的滋味更好，也有利于茶叶的内含物质的浸出。
建议用100℃沸水直接冲泡，最好是高冲泡茶，尽可能让茶叶旋转起来，才能散发出内含物质。
而次差铁观音，一般不能高温冲泡，而且不能浸泡，所以一直宣传快进快出。
3、茶量多少
一般情况下，铁观音会有两种打小泡方式，更多的是一斤60泡，一泡相当于是8.3克，还有一种是一斤70泡，一泡是7.2克。
目前比较常见的是8克杯，但也有部分茶友喜欢大盖碗，所以一定要按你的盖碗大小，适当加茶。
七克杯泡8克茶，也是没有问题的。
4、冲泡方法
冲泡前，请一定要先用开水温杯一下，再放入铁观音干茶，先进行温润醒茶，先让茶性苏醒过来。
真正我们高山的优质好茶，却非常需要高冲，需要让茶叶翻滚起来，尽可能让茶叶的茶性挥发出来。
5、出汤时间
第一遍洗茶时间是快进快出比较好，但从真正泡茶开始，第一泡由于茶叶还是相对紧结，一定还要用高冲的方式冲水，一定要让茶浸泡到标准时间20秒左右。
三泡四泡的时候，要香气很好，口感很饱满，生津回甘。四泡后，香气和滋味可以有下降，但也有些好茶，到五六泡后才下降的。
到七泡后，还要有余香。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
