普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
西双版纳六大古茶山的记载，可以在清代阮福所撰写的《普洱茶记》找到以下记载：
“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府之思茅厅界也，厅治有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名。”
这六大茶山，皆位于西双版纳境内：位于景洪市外的是攸乐山，位于勐腊县境内是其他五大茶山。
这六大茶山总面积有2260余平方公里，现在山上的茶园发展到10万亩。它们处于南亚热带气候，年平均气温19℃-20℃，年有效积温6000℃-7000℃，年降雨量1700-2100毫米，四季温和如春，再加上地处高山地带，云雾缭绕，所出产的普洱茶更是闻名遐迩。
清代雍正十年（1732年），这里的茶叶就成为清廷指定的贡茶之一，一直上贡到光绪三十年才结束。
由于朝廷喜爱，并以此为国礼赠送外国使者，因此普洱茶也就名扬四海了。
六大茶山在清末及民国时期，种植产销方面有些衰微，主要是政府部门的忽视。新中国成立之后，六大茶山的普洱茶产销又得以重新振兴。
攸乐古茶山位于景洪市辖区的攸乐茶山，又被命名为基诺山。东西长75公里，南北宽50公里。
它的东北地带是革登茶山。
在历史上，攸乐茶山的茶叶种植和加工一直名列前茅。这里种植的云南大叶茶，最高年产量超过了2000担。
清雍正七年(1729年)，朝廷在这里设立同知府，为普洱通判。到了1942年，这里战火不断，茶农难以维生，只好逃散飘零，茶山因此少人管理，变得荒凉起来。
新中国建立后，政府非常重视这里的茶业生产，给予大力的支持，因此普洱茶的产量和制作品质得到了极大程度的提升。
革登古茶山所包括的地域，在古代也是非常著名的产茶区，年产茶量也有500担以上。这里种植的茶叶，都是大叶茶类型。
曾经有史书记载，这里有一棵茶树王，到清嘉庆年间还在八角树寨附近生长着，仅仅春茶采摘，这棵古茶树就可以出产干茶一担。
像这样的古茶树在当地有许多，但大多数都已经枯死了。
在傣语中，倚邦古茶山又叫“磨腊倚邦”，也就是“茶水井”的意思。茶山的总面积有360平方公里，这里位于高山地带，有许多民族聚居在一起。
在古代，以生产圆茶著称，人们所见到的七子饼指的就是这种圆茶，据说每年可生产销售超过10000担。
倚邦古茶山的茶业发展最兴隆是在明清时期，茶庄和茶店比比皆是，客商云集，买卖兴隆。
明朝时，一些来自四川等地的茶贩子将小叶茶籽带到这里。清朝时期，有许多比较著名的茶叶商号在这里涌现出来，比如宋云号和元昌号，就是在光绪年间所创办的，将茶叶专门销向四川一带。
在当时，倚邦古茶山出产的茶叶也远销到西藏以及香港澳门和南洋各地，清廷还将这里的茶叶列为贡品。
进贡朝廷的贡茶都是倚邦茶菁为原料制作的，清廷对茶山也进行了比较系统完善的管理，到了道光二十五年(1845年)，这里已经修造了一条古道，昆明-思茅-倚邦、易武茶山的运茶道路也畅通了起来，大大地促进了茶山茶叶的经营和销售。
在清朝乾隆年间，倚邦茶山就已经聚居了9万人口，集市繁荣，商贸兴隆。家家户户种茶为业，种茶、制茶、卖茶，已经形成系列的一条龙服务，四大茶叶集镇已经成形。
在象明，出现了非常有特色的倚邦街、曼拱街、蛮砖街、牛滚塘街。运茶马帮往来其间，盛况空前。
直到现在，人们还能找到当年留下的一些老街道，体味到当年的古朴遗风。
倚邦古茶山在清朝后期开始衰落，随后是易武茶山的猛然崛起。不过在历史上，倚邦茶山制作的圆茶是最为畅销的产品，仅仅是圆茶一项，年产销量就有1000担左右。
据说，品质最好的是在曼松生产的圆茶，有着很好的茶味特征，它被列为朝廷贡品。质厚味美，色清微黄是它的不同于其他茶的品性，用开水冲泡后，茶叶是直立不沉的，一股甘香进入喉鼻之间，提神解乏效果尤佳。
莽枝古茶山出产的茶叶，主要集中在牛滚塘街，牛滚塘街是象明“四街”中最为繁华的一个集镇，到这里做茶叶生意的大多是从外地来的。
莽枝茶山种植茶叶的地方在大寨，根据历史资料的记载，每年三月，从采摘春茶开始，茶农就到庙里去虔诚祭拜茶祖茶神，祈福一年的丰收。
莽枝古茶山出产的茶叶价廉物美，但由于战乱的影响，导致了市井衰落，民不聊生。现在这里早已风光不再，仅仅见到一些残留的古碑和古墓，还有一些零碎的壁雕。
蛮砖古茶山，所包括的地域在蛮林和蛮砖等处，作为六大古茶山之一，人们可以从当地的关帝庙废墟见到一些碑文，这是仅有的寥寥无几的文字记载。
关帝庙是在乾隆六年（1741年）年建造起来的，当时蛮砖茶山的年产量在万担以上，人们将这里的茶叶采摘下来，运送到易武加工和销售。
蛮砖茶山地处高山密林，直到现在还是保持着古朴的自然状态，现在也有万担以上的年产量。
慢撒古茶山位于勐腊易武乡东北，与老挝接壤。清朝乾隆年间这里的茶叶生产最为鼎盛，年产量万担以上。
清朝咸丰年间，这里集中了许多内地汉族人，与当地人共同进行茶叶的种植采制和开发。最著名的“元宝茶”就是那个时候形成的，这种元宝茶也就是圆茶的一种，在海内外畅销不已。
有关专家考证结果表明，慢撒古茶山包括了易武茶山，唐代时这里就成了普洱茶的集散地，易武因此被人冠以“利润城”的美称，作为滇藏茶马古道起始地点之一，有着十分重要的历史地位。
清道光年间(1821-1850)，易武茶山悄然崛起，易武出产的茶叶，以优良的品质行销各地，年产量达到了4000担，所销售的基本上是团茶，这里茶农制作的“七子饼茶”，大都使用上等好茶为材料，对茶色的要求很高，这种茶有八种茶色。
朝廷将易武、曼腊等地域出产的团茶（沱茶）指定为贡茶，因此普洱茶的地位得到了极快的提升，现在还遗留有道光皇帝题写的“瑞贡天朝”匾。
普洱贡茶成为了风靡清朝宫廷的时尚饮品，成为了皇亲国戚及贵族士大夫阶层相互馈赠的高贵礼品，还成了馈赠外交使节的贵重国礼。
清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末民国初期，是普洱茶价格最高时期。
学者柴萼《梵天庐丛录》记载说：普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。
也就是说，当时的普洱茶好茶价格是银价的两倍。
关于六大茶山兴盛，可以在清人檀萃《滇海虞衡志》中找到“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”的说法。
六大茶山的土质不同，茶品也迥然有异。这里出产的普洱茶有一个讲究，就是普洱茶叶与其他杂草一起生长，茶品就显得低劣，普洱茶与其他东西混杂一起，气味上就不纯正了。
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
（概述图参考：）
