红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
当今,随着饮茶人群的日益增多,茶叶市场的竞争越来越趋于白热化,“酒香不怕巷子深”的营销理念早已不被商家们奉为圭臬,而是“酒香也怕巷子深”,不少商家为了让自己的茶“叫座”,经常“炒作”一些概念,来引导消费,导致消费者选购茶叶时难以抉择!那红茶怎么挑才能挑到好茶呢?
红茶怎么挑?“望闻问切”
望:看外形
事实上,选择红茶第一眼,就可以大致知道这款茶如何了,这和看人的第一印象同是一个道理,那到底是什么样外形的红茶为好茶呢。茶叶旦用三点来说:
⒈“净”“匀”“齐”
首先净,其实就是不能有杂质,其次,匀,打开茶后茶的茶叶如果发酵不均匀,就可以直接排除掉了。至于齐,是说叶子的整体都是一致并且茶叶破碎的很少。
⒉条索紧致
条索紧结完整干净,碎茶较少,条索粗细适中,匀整,重实,富有质感即为优质红茶。色泽一致,有的还需要看是否带金毫。
以传承红茶七十七年让的凤牌滇红工夫金星为例:片片嫩叶用心采摘的原料来源加上先进的生产设备和正宗的制茶工艺,制出的干茶苗锋秀丽完整,金毫显露,条索紧结。是不可多得的好茶。
闻:找茶香
品质好的香气浓郁,似蜜糖香,又蕴藏兰花香;辨别是否带有烟焦其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气。尤其是花茶,茶香更胜。
初闻,花香沁润心神、蒙绕不散,淡雅不腻,茶香舒展气韵之间、花香隐留唇齿之上;蓦然回首间,已然身暖胃润,心旷神怡。
问:品滋味
倘若嗅干茶时不容易被发觉,此时就要通过冲泡来辨别。优质红茶的滋味主要以甜醇为主,次品或劣质茶身上则不明显,甚至有异味。
除了品尝滋味,一般来说还可以通过茶汤来判断,优质的红茶汤色红艳明亮,茶汤与茶杯接触处常显金圈,这就是红茶质优的表现。
切:观叶底
优质的红茶叶底红亮带褐,匀整细腻,叶底保存完整且油亮,散发着淡淡的余香。而劣质的红茶或次级红茶则淡然无味。
挑选红茶时,茶友们通过“望闻问切”四个步骤来选择,一般这样就不容易出错了!
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。