红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶是非常常见的茶,有很多人喜欢品红茶,也有很多人知道喝红茶养胃。但是喝红茶也有很多不为人知的误区,今天小编就来给大家讲讲红茶的四大误区。误区一:红茶汤色越红越好
人人皆知红茶的汤色呈红色。那么,是不是红茶的汤色越红,意味着它的质量越好呢?这个认识是不对的。
红茶的汤色由茶色素构成,而茶色素的主要成分有茶红素、茶黄素和茶褐素。茶红素有抗氧化的作用,是汤色变红的主要原因。红茶的汤色越红,意味着红茶中茶红素的含量越高。但是红茶汤色是由茶红素、茶黄素和茶褐素共同构成的,光凭茶红素丰富这一点来判断红茶质量是不妥的,还要考虑到三者之间的比例。
如果三者比例失衡,只偏向一方,红茶质量实在不能算是上佳。茶褐素具有抑制血糖、血脂、血压等养生功效,是汤色出现褐色的原因。茶黄素具有调节血脂的作用,是汤色出现橙黄色的原因,同时它还会提高汤色的亮度。因为要考虑到茶红素、茶黄素和茶褐素之间的比例问题,所以红茶并不是汤色越红越好,同时还要兼顾到汤色亮度。好的红茶汤色不仅要红,而且要亮,能够在茶汤边缘上出现一圈“金边”。
误区二:红茶茶梗不能饮用
喝红茶时,有些茶友会特地把茶梗都挑出来。他们认为,茶梗看上去很粗老,泡出来反而会破坏了红茶的滋味,但其实这是一个误区。
茶梗与茶叶相连,负责传输营养物质,因此它内含丰富物质成分,尤其是糖分和芳香物质。所以,在红茶内加入了茶梗,能够提升香气,改善口感,使其尝起来更加香甜。当然,茶梗的质量远远比不上鲜嫩的芽叶,在红茶中比例不宜过高,但是它并非没有任何用处,它可以使红茶更易入口,更加美味。所以,大家不要以为茶梗是不能饮用的,需要筛走的,这是错误的。
误区三:泡茶水温一定要高
喝红茶时,很多茶友都会毫不犹豫的直接用沸水来冲泡,认为喝红茶时水温一定要高。这同样也是一个不懂茶的误区,能够看出大家对红茶水温的认识并不准确。确实,泡质量一般的红茶时,要用水温100℃的水来冲泡,这样才能让茶叶内物质充分释放出来,使茶味更醇厚。但是在冲泡比较娇嫩的名优红茶时,最好用85℃-95℃的水来冲泡,否则容易烫坏茶叶,破坏口感。
误区四:喝红茶一定会上火
这个误区涉及到红茶的功效。很多人不敢喝红茶,就是因为担心自己会上火。其实,不是每个人喝红茶都会上火的,你要考虑到自己的体质。中医认为,食物具有“四性”:热、温、寒、凉。红茶属于温性,不热也不寒。如果你体质燥热,特别容易上火,那么即使红茶是温性食物,你喝红茶还是会容易上火。如果你体质寒凉,经常手脚冰冷,那么你尽可以喝红茶,不用担心上火的问题,反而常喝红茶还有助于气血畅通。
不是每个人喝红茶都会上火,也不是所有红茶都会让人上火,这要看红茶的制作工艺。制作时,如果红茶在干燥时温度过高,那么茶性就会从温转为偏热,让人在喝茶时感到锁喉,但这种情况是可以解决的。将红茶放置一段时间再喝,那么茶性就会逐渐转温,也不会让人在喝了之后上火。
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红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。