普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
一、制作工艺不同普洱的制作工艺：采摘，摊晾，杀青，揉捻，晒干
红茶的制作工艺：采摘，萎凋，揉捻，发酵，烘焙
通过对工艺的对比，我们可以最直观的看出，红茶和普洱茶工艺最大差别在于杀青、晒干、发酵、烘焙四个环节（摊晾是萎凋的一种方式）。
杀青
普洱茶是后发酵茶，需要进行杀青抑制酶的活性，防止普洱茶在酶的生物氧化作用下快速氧化发酵，使得普洱茶的后期存储价值降低乃至失去。
红茶是全发酵茶，需要茶叶内活性酶的参与完成全发酵，如果进行杀青会使得酶的活性丧失，其发酵工序会受到抑制，甚至难以进行，所以不能杀青。
晒青
普洱茶为了最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，普洱茶干燥的时候要在太阳光下自然晒青，而不能烘干，否则会降低其后期转化空间。
烘焙
红茶因为要提升香气所以需要烘焙。
普洱茶烘焙会降低其后期转化空间。这是因为普洱茶杀青的时候，只是将茶中酶的活性抑制而非破坏，如果进行烘焙会将酶的活性破坏，而且普洱茶中的部分活性有机物也会在烘焙时丧失活性，少了活性酶和活性有机物其后期转化空间自然降低。
发酵
红茶需要发酵这一个工艺环节，使其内含物质充分的激发出来。
普洱茶如果进行发酵，会导致其后期陈化空间减小，存储价值降低。
二、最佳品饮期限不同
1、红茶的保质期是其最佳品饮期限
因为制作工艺的不同红茶是全发酵茶，其内含物质已经被激发出来达到一个高峰，之后的存储虽然还会被氧化，但是红茶的后期存储氧化是对其茶性的破坏，这也是为何红茶都要密封保存的原因所在，除了阻止其香气溢散也是减弱氧化。
可以说红茶在制作完成那一刻是其滋味的巅峰，之后开始走下坡路线，而国家标准中对保质期的定义，提及保质期内的物品应在保质期限内保持其特有品质，所以红茶的保质期不仅仅是其能够保存的最长期限，还是其最佳品饮期限。现在通过一些真空、充氮、密封包装技术可以对其滋味有较好的保持。
2、普洱茶的最佳品饮期限需要在后期出现
与红茶不同，普洱茶无论生熟才制作完成时，都不建议立刻品饮。新生茶茶性较为寒凉，茶多酚氧化程度低，品饮时容易茶醉和伤胃；新制熟茶茶性偏热也要经过一段时间的存储。
可以说普洱茶制作完成那一刻，只是处在普洱茶滋味的中段，是一个过渡期，其滋味的巅峰或者说其最佳品饮期，需要经历岁月的打磨之后才能显露。
三、品饮滋味不同
红茶和普洱茶属于两种不同的茶类，茶类不同也就意味着品饮滋味不同，例如滇红和普洱同是用云南大叶种茶制作而成，但口感却是截然不同的。从品饮上来看其实不外乎“适口为珍”，有人喜欢香甜味醇红茶，有人喜欢陈香味浓的普洱。
而普洱茶的陈香、陈味需要达到一定的后期存储时间才会出现，其品饮口感和价值是随着正确合理的存储而提升的；而品饮红茶乃是追求其浓香、甜醇，长期存放会使得红茶的浓郁香气散去，滋味寡淡，失去红茶该有的品饮价值，所以红茶建议茶友在2~3年之内品饮完。
四、品饮意境不同
茶对于老茶滋味是其次的，更多的是其所承载的名为时光的韵味，是属于过去与成长的厚重！而红茶的香甜味醇是对现在这一刻的把握，这一刻的这一杯红茶是最香甜醇厚的，错过了就失去了！
概括而言：两者制作工艺不同，对普洱茶来说后期存储转化也是其工艺的一环；红茶和普洱茶所彰显的品饮滋味不同，红茶的滋味价值会随着时间的流逝而降低，而普洱茶是在时间流逝中陈化提升；普洱适合缅怀过去、见证改变，所以普洱茶是没有明确保质期的，红茶适合品味当下、珍惜此刻，所以红茶是有保质期的。
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普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
（概述图参考：）
