红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
往期回顾：
红茶研究院︱养生篇——喝红茶时“茶醉”是怎么回事？
红茶研究院︱养生篇——喝红茶能不能解酒？
红茶研究院︱养生篇——红茶的抗氧化作用堪比“保鲜膜”
无数研究结果表明，血液中的胆固醇含量与心脏病发病率有很大的关系，胆固醇越高，心脏病发病率也就越高。
出于对健康的重视，红茶的保健功效不断被挖掘，也就逐渐有了“红茶是胆固醇克星”的说法。
那红茶究竟能不能“消灭”胆固醇，又是怎么“消灭”的呢？
首先，红茶确实是能起到降低胆固醇的作用的。
壹·与茶多酚有关（茶多酚果真是“万能”的）
茶多酚能降低血甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇、提高高密度脂蛋白胆固醇，降低载酯蛋白apoB100和apoA1，影响LDL的氧化修饰。
实验表明，高剂量的红茶提取物减少血浆中的酯水平，促进了总酯和胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇。
同时，茶多酚还能阻止食物中不饱和脂肪酸的氧化，减少血清胆固醇在血管壁上的沉积，通过抑制不饱和脂肪酸的氧化。
贰·与茶黄素有关
人体内胆固醇可分为内源性胆固醇和外源性胆固醇两种。
茶黄素之所以能降低胆固醇，就是通过抑制内源性胆固醇的合成、外源性胆固醇的吸收来实现的。
内源胆固醇是通过乙酰辅酶A在合成酶的作用下形成的，茶黄素可以抑制合成酶的活性，从而减少胆固醇的合成。
茶黄素可以在肠道中与外源胆固醇结合，形成不溶物，从而减少外源性胆固醇的摄入，并减少脂肪在肠道内的吸收，减少体内脂肪积聚。
如vermeer等，在体外实验中，通过电子显微镜和HPLC分析，发现茶黄素降低肠道胆固醇的吸收，进而降低胆固醇。
参考文献：
[1]宛晓春.《茶叶生物化学》,《中国农业出版社》
[2]姚庆筱.《红茶是胆固醇的克星》,《健康》
[3]夏锐，刘德和，殷丽琼，肖星，夏丽飞.《茶黄素提取与功效的研究进展》,《安徽农业科学》
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
