英红九号是发酵茶吗？是发酵茶

英红九号系列产品是由广东茶科所首创的，该产品选用广东茶科所选育的省级良种“英红九号”鲜叶原料精心制作而成，共分为金毫、金毛毫、金英红和英红九号四个等级，其加工工序为鲜叶――萎凋――揉捻――发酵――干燥。因为有发酵工序，所以英红九号是发酵茶。

英红九号的加工工序

1、鲜叶采摘

鲜叶采摘标准：金毫茶选用明前单芽，散开芽头数量不超过5%，叶柄不能超过0.5厘米；金毛毫选用一芽一叶初展，一芽一叶初展数量比重90%以上，叶柄不能超过0.5厘米；金英红选用当年4月31日前的一芽二叶初展茶青，一芽二叶总量大于80%；英红九号选用春后的一芽二叶初展茶青作原料。

2、萎凋

萎凋的目的一是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞张力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。二是使水分散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失，发展香气。

3、揉捻

在机械力的作用下，使萎凋叶卷曲成条。充分破坏叶细胞组织，茶汁溢出，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用，促进发酵作用的进行。由于揉出的茶汁凝于叶表，在茶叶冲泡时，可溶性物质溶于茶汤，增进茶汤的浓度。

4、发酵

发酵的目的在于通过增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的品质特征；在适宜的环境条件下，使茶叶发酵充分，减少青涩味，并产生浓郁的香气。发酵是提高红茶品质的关键，影响发酵的因素主要是温度、湿度和供氧条件，最适室温为22~25℃，相对湿度在90%以上，摊叶厚度8-10厘米，发酵时间从揉捻结束开始，一般需9~12小时，当嫩叶叶色达到暗红色，青涩味消失，出现浓郁甜香，发酵便达到适度。

5、干燥

干燥机型使用6CH链板式自动干燥机，上烘的发酵叶分两次烘干，毛火掌握高温快速的原则，温度控制在115~125℃，速度快档或中档；毛火茶下机后，摊凉30分钟再行足火，使叶内水分重新分布，避免外干内湿，但摊放不宜太厚，时间不能太长，否则对品质产生不良影响；足火掌握低温慢烤的原则，断续蒸发水分，发展香气，温度掌握在100~110℃，速度中档或慢档，下机毛茶，要求含水分4~5%，气味清爽，不能有高火、烟、焦味等。

好的英德红茶，“七泡有余香，九泡不失茶真味”。在多次冲泡之后，正也仍能带给您这样“疏香皓齿有余味”的享受。

英红九号简介

英红九号不同等级茶评

特级：

形状：

肥壮紧细、金毫显露

色泽：

乌润

汤色：

红浓明亮

香气：

甜香馥郁

滋味：

鲜爽醇厚

叶底：

红软明亮、匀齐

一级：

形状：

紧结较壮、尚显金毫

色泽：

乌较润

汤色：

红尚浓尚亮

香气：

甜香高长

滋味：

醇厚较爽

叶底：

红软较亮、匀齐

二级：

形状：

紧实、有金毫

色泽：

乌尚润

汤色：

尚红明

香气：

有甜香

滋味：

醇厚

叶底：

红软度（一般）整体匀齐

英红九号相关茶产品及价格参考

英茶王 英红九号 正宗英德红茶 100克/盒

参考价格：¥268.00

产品参数

• 品牌：英茶王
• 厂名：英德市英茶王茶业有限公司（英茶王）
• 厂址：广东省英德市石牯塘镇石小茶场一厂（英茶王）
• 等级：一级
• 季节：不限
• 产地：广东省英德市
• 包装：礼品装
• 种类：英德红茶
• 保质期：36个月
• 储存方法：避光，阴凉干燥处保存
• 价格：201元-400元
• 净含量：100克/盒
• 规格：100克/盒，20盒/件

英茶王 英红九号·醉红 正宗英德红茶 150克/盒

参考价格：¥168.00

产品参数

• 品牌：英茶王
• 厂名：英德市英茶王茶业有限公司（英茶王）
• 厂址：广东省英德市石牯塘镇石小茶场一厂（英茶王）
• 等级：一级
• 季节：不限
• 产地：广东省英德市
• 包装：礼品装
• 种类：英德红茶
• 保质期：36个月
• 储存方法：避光，阴凉干燥处保存
• 价格：151元-200元
• 净含量：150克/盒
• 规格：150克/盒，36盒/件

德高信 至茶有机茶·金罐 英红九号 100克/罐

参考价格：¥128.00

产品参数

• 品牌：
• 厂名：不限
• 厂址：不限
• 等级：一级
• 季节：不限
• 产地：广东省英德市
• 包装：礼品装
• 种类：英德红茶
• 保质期：36个月
• 储存方法：干燥、密封、防潮、防异味
• 价格：101元-150元
• 净含量：100克/罐
• 规格：100克/罐，90罐/件

德高信 T三有机茶·庄园主特供礼盒·英红九号 100克/盒

参考价格：¥298.00

产品参数

• 品牌：
• 厂名：不限
• 厂址：不限
• 等级：一级
• 季节：不限
• 产地：广东省英德市
• 包装：礼品装
• 种类：英德红茶
• 保质期：36个月
• 储存方法：干燥、密封、防潮、防异味
• 价格：201元-400元
• 净含量：100克/盒
• 规格：100克/盒，10盒/件

德高信 至茶有机茶·魅味 英红九号 50克/盒

参考价格：¥59.00

产品参数

• 品牌：
• 厂名：不限
• 厂址：不限
• 等级：一级
• 季节：不限
• 产地：广东省英德市
• 包装：盒装
• 种类：英德红茶
• 保质期：36个月
• 储存方法：干燥、密封、防潮、防异味
• 价格：11元-50元
• 净含量：50克/盒

德高信 至茶有机茶·魅味2 英红九号 20克/盒

参考价格：¥25.00

产品参数

• 品牌：
• 厂名：不限
• 厂址：不限
• 等级：一级
• 季节：不限
• 产地：广东省英德市
• 包装：盒装
• 种类：英德红茶
• 保质期：36个月
• 储存方法：干燥、密封、防潮、防异味
• 价格：11元-50元
• 净含量：20克/盒（5克*4包）

德高信 至茶有机茶·芳润 英红九号 75克/罐

参考价格：¥88.00

产品参数

• 品牌：
• 厂名：不限
• 厂址：不限
• 等级：一级
• 季节：不限
• 产地：广东省英德市
• 包装：罐装
• 种类：英德红茶
• 保质期：36个月
• 储存方法：干燥、密封、防潮、防异味
• 价格：51元-100元
• 净含量：75克/罐
• 规格：75克/罐，60罐/件

德高信 T三有机茶 奇享礼盒 英红九号 64克/盒

参考价格：¥98.00

产品参数

• 品牌：
• 厂名：不限
• 厂址：不限
• 等级：一级
• 季节：不限
• 产地：广东省英德市
• 包装：礼品装
• 种类：英德红茶
• 保质期：36个月
• 储存方法：清洁、通风、干燥、无异味、无污染的环境
• 价格：51元-100元
• 净含量：64克/盒
• 规格：64克/盒，24盒/件

德高信 T三有机茶·悦·英红九号 礼盒装 100克/盒

参考价格：¥600.00

产品参数

• 品牌：
• 厂名：不限
• 厂址：不限
• 等级：一级
• 季节：其他
• 产地：广东省英德市
• 包装：礼品装
• 种类：英德红茶
• 保质期：36个月
• 储存方法：清洁、通风、干燥、无异味、无污染的环境
• 价格：401元-800元
• 净含量：100克/盒(5*20罐)
• 规格：100克/盒，8盒/件