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外国红茶有哪些品种?外国产地茶示例

2020-06-24 

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

红茶的分类是一件复杂的事,迄今世界范围没有一个完善的体系。诸如按产地份、按原叶分种类分、按外形分等。在这里我们介绍一种简单的分类方法:习惯上,国外红茶大致可分为两大类,一类是产地茶、另一类是混合茶。

外国产地茶示例

 

1、大吉岭红茶

 

大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。3-4月的一号茶多为青绿色,5-6的二号茶为金黄色且品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

2、阿萨姆红茶

 

阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,被誉为“茶中之威士忌”,是冬季饮茶的最佳选择。还可与牛奶配合,制成阿萨姆奶茶,别有一番风味。

 

3、锡兰高地红茶

 

锡兰高地红茶是对出产于斯里兰卡的红茶的统称,锡兰为英文Ceylon的音译,原意为茶叶,是斯里兰卡的旧称。锡兰高地红茶,主要品种有乌沃茶(或乌巴茶)、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种,其中以乌沃茶(或乌巴茶)最著名。乌沃茶(或乌巴茶)产于山岳地带的东侧,常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以7-9月所获的品质最优。其汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。

外国混合茶

 

混合茶可分为混合调配茶和混合调味茶,混合调配茶就是指用不同产区的茶叶为基础混合出特有的茶品,混合调味茶则是由原产地茶或混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料,或经过特殊的熏香处理制成,例如有英国早餐茶、伯爵红茶、水果红茶等。混合茶种类很多,本文选择几种常见的与大家分享。

 

1、混合调配茶(BlendedTea)

 

混合调配茶,也叫拼配茶,是指各品牌茶品的调茶师以来自不同产区的茶叶(如印度、锡兰、中国等地)为基础,混合调配出属于该品牌特有的茶品,如英国早餐茶、下午茶、晚间茶等,至于这些茶在饮用上的差异,主要是来自于其口感的浓烈或清淡,如清晨饮用的早餐茶口感稍为浓烈厚重,下午茶重香度与优雅感,晚间则轻盈柔顺无负担。

 

(1)早餐茶

 

清晨醒来不外乎需要多一点浓烈味觉的刺激,因此英国早餐茶就是采用北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成,味道强劲,醇厚顺口且浓郁而多变化,适合早餐饮用或加入鲜奶饮用。

 

(2)下午茶

 

英式下午茶常常以印度茶、锡兰茶与肯尼亚茶混合,融合成浓郁口感的下午茶,最适合午后悠闲时光饮用。下午茶起源于英国,是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗,一杯暖暖的红茶再加上点心、瓷器、音乐、好心情,可谓生活一大享受。

 

2、混合调味茶(FlavouredTea)

 

将原产地茶或上述的混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料,或经过特殊的熏香处理制成,如伯爵茶、桂花红茶、苹果红茶等都属於这类茶饮。近年来更有许多有趣的风味茶出现,如法国香槟煎茶、荔枝红茶、奶油伯爵调味茶等等,都不失为尝试茶饮的选择。

看了这么多种类的红茶,是否心动?但不知你更喜欢产地红茶还是混合红茶呢?



红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。



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