正山小种有几个种类

正山小种外形结实均匀，铁青带褐的色泽，冲泡起来较油润，有天然的花香味道，含蓄而细腻，入口醇厚甘爽，汤色橙黄清明，当然的，正山小种因为制作的不同分为多个不同的种类，相关的介绍如下！

正山小种有几个种类

正山小种从工艺上划分，正山小种可分传统烟熏小种与无烟小种，无烟小种是后期工艺改良而成的，因为许多茶客口味比较轻一些，不是那么容易接受传统烟熏小种的烟熏味，为了迎合市场饮茶的需求，无烟小种才应时而生。

桐木村当地把传统烟熏小种称正山小种，这是最原始的叫法，他们认为只有经过烟熏工艺才是真正意义上的正山小种。

传统烟熏小种在制作过程中多了道烟熏工序熏制，重在繁琐，接受这种松烟香的茶客也不多，虽然茶农们每年多少都会做一些售卖，但还是以无烟小种作为主流，迎合消费者需求。而没有经过烟熏工艺的无烟小种他们称为赤甘。其中赤甘还分大赤甘、小赤甘，二者主要区别在于采摘标准不同，所谓铜骏眉等同“小赤甘”，小赤甘的品质优于大赤甘。

正山小种的花色品种

1、叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。

2、碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

3、片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。

4、末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。

5、菜茶：是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。

正山小种的等级特征

1、特等

采摘标准，在采摘标准上与前面等级有所不同，是特别经过毛茶的评级筛选，选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小种，保持了古老的正山小种的原滋原味。

2、特级

从条形上看，条形较小，且干闻时香味更浓，耐泡程度也更好。

3、一级

条形要大些，片梗稍微多些。

4、二级

略低一级外观成条，有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小，耐泡程度相似。

正山小种的选购方法

1、看茶汤

正山小种的茶汤呈现出深的金黄色，上品通常会有金圈，而一些汤色较暗、较浅和较浊的则次之。

2、嗅香气

正山小种的香气很特别，在品尝的时候要特别留意松油烟味和木柴烟味，松油烟味品尝起来香纯又不呛人，不会割喉、割舌，而且回味时间也很长，而木柴烟味很刺激，会令你感觉很难受，入口的时候，会有麻口的感觉，而吞咽的时候会有一种割喉的感觉，所以在购买时要特别注意。

3、品滋味

品尝正品正山小种的时候，你会感觉特别纯、醇、顺，而且还会有一股鲜松烟香味，醇厚的感觉很捧。

4、看茶底

茶叶泡好后，可以看看杯底，如果茶叶柔软肥厚，而且整齐又是古铜色，那则为高档正山小种，如果茶叶里出现暗张、死红、花青、粗老等则说明正山小种的品质比较差。

正山小种的功效

1、利尿

正山小种是红茶的一种，在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，能增加肾脏的血流量和音质肾小管对水的再吸收，形成利尿的保健功效。

2、消炎杀菌

正山小种中的多酚类化合物具有消炎的效果，可以有效抑制好消灭病菌，比较适合那些细菌性喇疾及食物中毒患者饮用。

3、养胃护胃

空腹喝茶是不好的，这个常识相信大家都知道，这是因为一般的茶叶中的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，但是正山小种就不一样了，它是经过发酵烘制而成的，而茶叶中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激也就随之减小了，而且不仅不会伤胃，反而还有养胃护胃的保健功效呢。

4、提神消疲

医学实验表明，经常饮用正山小种可以使思维反应能力加强，而且还可以增强记忆力，同时又有消除疲劳、提神醒脑的保健功效。

综上所述，正山小种主要是分为分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据，当然的，正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别！

正山小种简介

正山小种不同等级茶评

特级：

形状：

外形肥壮、紧结圆直

色泽：

乌黑油润

汤色：

红浓

香气：

醇馥的松烟香

滋味：

醇厚回甘、桂圆味道

叶底：

鲜红色、柔嫩肥厚

一级：

形状：

肥壮紧结、稍有茎

色泽：

乌黑稍润

汤色：

红尚亮

香气：

松烟香浓

滋味：

醇和

叶底：

嫩匀、红亮

二级：

形状：

紧结、有嫩梗

色泽：

乌黑

汤色：

红尚亮

香气：

松烟香（淡）

滋味：

尚醇和

叶底：

滩张、红欠亮