红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
在品茶界内行人看来，云南滇红、福建乌龙、浙江龙井等是红茶、青茶、绿茶中的佼佼者。而就红茶来说，更是以位于云南省临沧市凤庆县生产的“滇红”最具有代表性。那这里出产的滇红茶有何特点呢？
凤庆滇红茶的特点
"形美、色艳、香高、味浓"是凤庆滇红的特色。
要把鲜嫩的绿叶制成艳美的红茶，关键是红茶所含的茶黄素、茶红素的多寡，以含量高者为佳。而决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。滇红的制作，选用了嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料。这种鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，加之咖啡碱、水浸出物等物质含量较高，所以制成红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。
滇红功夫茶采摘１芽２、３叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红功夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以１芽１叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
滇红独特品质形成的基础
1、得天独厚的生态环境
云南红茶产区大部分属于滇西茶区，该区夏热冬暖，属南亚热带及中亚热带气候。年平均气温16~20℃，最冷月均温10~13℃，大于10℃的活动积温为5000~7000℃，降水充沛，年降水量达1000~1400毫米。
滇红的主产地凤庆、临沧位于云南省西部，在澜沧江和怒江两大水系之间。其中临沧市凤庆县为主要产区，被誉为世界著名的“滇红”之乡。
这一带群山联叠，峰峦环峙，气候温和，年温差小，日温差大；雨量充沛，每到雨季，晴雨无定，云雾朦胧；土质深厚湿润而肥沃，适宜茶树发育生长，茶树发芽轮次多，采摘期长。为“云南红茶”优异品质提供了得天独厚的自然条件。
2、独一无二的茶树资源
云南产茶历史悠久，又是古茶树分布最多的地方，树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。
云南省80%以上的茶树品种----云南大叶种，品质优良、茶树高大、芽壮叶肥，白毫密生，质地嫩软，内含物质丰富，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，制造出红茶，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽。
因此，以云南大叶种茶树鲜叶为原料制作而成“滇红”，其鲜叶所含的酚类物质比其他品种丰富，香气高扬持久，滋味醇厚浓烈，汤色红浓色艳，既耐冲泡，又耐贮藏，冲泡3～4次香味不减，贮存几年仍然味厚如初。
总的来说，凤庆滇红是滇红茶中品质最佳的，凤庆也被称为“滇红茶乡”，凤庆滇红茶为地理标志证明商标。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
