红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁门红茶，发酵茶，是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激作用减少，其氧化产物对胃部也有保护作用，如果长时间饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃粘膜、治疗溃疡、降三高、延缓衰老等作用，相关的介绍如下！
祁门红茶属于发酵茶
祁门红茶属于红茶，是一种发酵茶，是红茶中的极品，有着红茶皇后的美称。祁门红茶，质料精选内地的中叶、祁门种茶树建造，清誉高香，美称群芳最。
祁门红茶的初制工艺
1、萎凋
把采摘的鲜叶，薄薄的一层，摊放在晒几上，放置在日光下晾晒，直到叶色暗绿。
2、揉捻
把萎凋后的生叶，用人工揉搓成条状，适度揉出茶汁。
3、发酵。
把揉捻叶，放置在木桶或是竹喽中，用历压紧，上盖湿布，放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。
4、烘干
旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。
初制的整个过程，一直会从春末持续到夏初；精制过程叶就是把毛茶制作成商品茶，目的是为了整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。
祁门红茶的精制工艺
1、筛分
在大茶间、下身间、尾子间，分3个地理进行，全过程要经过不同型号的十多种茶筛，分出各号头茶。
2、拣剔
把筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗、杂物等，手拣剔除。
3、补火
把筛拣过的茶，装入布袋子，每袋子5斤，放置在笼子上烘烤，直烘至茶叶为褐灰色。
4、宫堆
也叫做匀对，就是把补火的各号茶，分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。
5、包装
所有的工序完成以后，采用木箱，进行包装封存。
祁门红茶的品级种别
1、礼茶：干茶条索细嫩整齐，嫩毫和毫尖显盛，香气狷介，有鲜甜轻快的嫩香味。
2、特茗：形状条索细整，嫩毫多，黑白纷歧，香气清醇，有嫩香甜味。
3、特级：成茶条索紧细，嫩毫满披，香气鲜嫩，有奇异的祁红气魄威风凛凛。
4、一级：干茶条索紧结，嫩度明明，香味醇厚，中国十大名茶，有祁门特有的果糖香。
5、二级：形状条索细正，嫩度较一级少，香气醇正，有淡淡的果糖香。
6、三级：干茶条索紧实，较二级略粗，稍有松条，香味清鲜醇正。
7、四级：成茶条索粗实，叶质稍轻，香味浓度稍淡。
8、五级：形状条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，香味醇甜偏淡。
9、六级：干茶条索较松，带有片朴，香味粗淡。
10、七级：形状条索松泡，身骨轻，有片朴梗，香味低淡，有粗老味。
祁门红茶的养生功效
祁门红茶含有氨基酸、维生素、碳水化合物等营养因素，常常适量饮用，中国十大名茶，可以或许起到清热消暑、解鸩杀菌、利尿通便、减肥美容、养胃护胃等功能，是一款很是得当冬季饮用的康健茶饮。
注意：
祁门红茶属于发酵茶类，茶多酚含量较少，不会刺激胃部，饮用还具有必然的暖胃浸染，关于胃溃疡疾病有必然的治疗结果。但不宜冷饮，会影响暖胃的功能。
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
