红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
正山小种红茶的受众，非常地广泛，基本上不分年龄，性别，属于男女老少皆宜，是比较讨喜的一款茶。那红茶正山小种怎么泡呢？
红茶正山小种怎么泡？
1、备茶
首先，选取一杯之量优质的烟小种红茶，置于无异味，洁白的纸上或茶匙上，欣赏，嗅闻。
优质的烟小种红茶，条索肥壮紧结，稍有毫，色泽乌黑尚润或欠润；闻起来有一股浓纯的松烟香。
2、备茶具
冲泡正山小种红茶，特别适合用白瓷盖碗来冲泡，不管是察色，嗅香，品味，观形，都能一一满足。
3、择水
冲泡正山小种红茶，对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则。
建议选用桶装纯净水或矿泉水，在条件许可的情况下，优选山泉水，活井水等天然而又洁净的水。
没有条件的情况下，也可以退而求其次，选择滤水器过滤后的水。
不建议使用自来水，因为自来水中氯化物的气味很重，则有损茶汤滋味和香气。
水质的不同，茶汤的香气和滋味，则会有很大的差异。
4、水温
烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。
冲泡正山小种红茶，对水温的要求非常高，因为小种红茶的香气成分中，高沸点的化合物较多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡，才有利于内含物质的浸出。
当然，也应根据小种红茶的老嫩，冲泡时的水温也要有所区别，嫩茶水温85-90℃，老茶水温90-100℃。
如果茶叶的品质比较好，即使水温高一些，也不会影响到茶汤的口感，及茶叶的耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温达到100℃冲泡，其汤色以及冲泡次数，丝毫不受影响。
另外需要注意的是，不易将水反复地煮沸。因为这样会使水中的含氧量降低，失去活性，且使水的硬度变高，导致茶汤口感变得苦涩。
5、温杯烫盏
先将所需的茶具，用自来水清洗一遍，然后，再用烧开的沸水烫洗一遍。
目的是，祛除异味，洁净茶具，除却杯中的冷气，提高杯身的温度，则有利于小种红茶，色，香，味，形的发挥。
6、投茶量
投茶量的多少，并没有统一的标准，主要地要根据茶叶的种类，茶具的大小，以及消费者的饮用习惯而定。
标准小泡包装5克，采用150毫升的白瓷盖碗冲泡，则浓淡适中，刚刚好。
口味重的茶友，可以适当地多投一些，口味轻的茶友也可酌减，多试几次，大致，也就知道要放多少茶了。
记住，宁少勿多。
7、摇香
用沸水烫洗过的盖碗，置入适量地茶叶，合盖轻摇，可听到茶叶碰撞碗壁的声音，此时的茶叶借助盖碗的热度，香气被激发出来。
片刻后，稍移开些碗盖，再将盖碗送入鼻端，即可闻到茶叶所散发出来的缕缕馨香，这一程序被称之为摇香。
摇香，能激发茶之味，茶之香；当然茶中的异味，杂味也会被摇出来，并以此来评判茶的优劣，这也是试茶，评茶的一大法门。
8、润茶
润茶是泡茶的一个步骤，也称“温润泡”，适用于某些比较紧结或粗老的茶叶。
因正山小种是全发酵茶，采用的原料细嫩和外形细碎，制作时揉捻又充分，茶中的营养物质极易浸出，所以，就不需要润茶了。
值得一提是：有人称润茶为洗茶，认为可以洗掉茶中的灰尘，污物和农残，这是缺乏科学依据的说法。
9、冲泡
选用130毫升的盖碗，先注入90℃左右的开水至三分之一处，置茶3-5克。
然后，用手握碗轻轻的摇动，让茶叶充分地浸润，待其慢慢地舒展。
之后，再添水时应沿着碗壁细细地注入，且不可高冲注水，应温柔地对待茶叶，避免茶叶在碗中激烈的翻滚，细嫩的茶芽受到伤害，同时也保证了茶汤的清澈亮丽。
待茶汤凉至适口，即可品饮了。
品饮正山小种可观其汤，闻其香，品其味。观其汤，汤色呈现金黄色，沿碗壁有一圈的金色的圆环，能给人一种视觉上的享受。闻其香，有独特的松烟香，略有兰花香和蜜糖香。品其味，入口似桂圆汤味，口感醇厚，细柔，爽滑，胶质感强。
正山小种简介
正山小种原称“桐木关正山小种”，又称“拉普山小种”，是世界上最古老的红茶之一，也是世界红茶的鼻祖。正山小种不同等级茶评
特级：
形状：
外形肥壮、紧结圆直
色泽：
乌黑油润
汤色：
红浓
香气：
醇馥的松烟香
滋味：
醇厚回甘、桂圆味道
叶底：
鲜红色、柔嫩肥厚
一级：
形状：
肥壮紧结、稍有茎
色泽：
乌黑稍润
汤色：
红尚亮
香气：
松烟香浓
滋味：
醇和
叶底：
嫩匀、红亮
二级：
形状：
紧结、有嫩梗
色泽：
乌黑
汤色：
红尚亮
香气：
松烟香（淡）
滋味：
尚醇和
叶底：
滩张、红欠亮
