红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶属于全发酵茶,并不算嫩茶并且算是浓度比较醇厚的,所以比较适合水温度较高的水这样才能更好地把红茶的香味散发出来。对于高档红茶，最适宜水温在95℃左右，稍差一些的用95℃—100℃的水即可。
红茶的泡法:
1、茶具
喝茶，茶具最重要。红茶不建议大家用茶壶来冲泡。推荐大家买一个白瓷盖碗或者直接买个飘逸杯会更好，方便冲泡后倒出茶汤。
我们之前说，喝茶一定要趁热喝，因为有的红茶放凉后会有苦涩感。但正山小种不一样，正山小种放凉后也会有甘甜，并且十分耐泡，一般红茶比不过。
茶具我们选择时第一要选择方便，第二要选择保温，散热均匀，能充分的冲泡红茶。
2、水质
水质是最容易影响茶汤的口感、香气与颜色的问题。不少人回家冲泡后发现不如店里喝的好喝，就是因为水质问题。泡茶比较适合用泉水、井水、溪水。但之前也有朋友跟我说过，溪水、井水特别脏。泡茶肯定不能用脏的水来冲泡啊，怎么冲泡红茶最好喝。就是去武夷山当地，用他们的泉水来冲泡正山小种与金骏眉来喝。
肯定有不少朋友满足不了这个条件啊，平常用自己喝的纯净水也可以，我个人是不太建议用自来水冲泡。自来水本身是带有漂白剂，会影响口感。并且也不建议各位用多次煮沸的开水，以及是保温桶里的水。
3、投茶量
如果你冲泡的红茶发苦发涩，很大原因是因为放的茶叶过多了。一个人的比例大概在3-5克，这个比例在于如果你喜欢喝浓茶就可以多放点，如果喜欢喝淡一点可以少放一点，如果人多的话就在这个比例上增加人数就好了。
4、水温
一般的红茶温度都控制在80度或者85度左右，不建议用高温沸水冲泡，用沸水冲泡的红茶会出现苦涩的感觉。
但如果是好的正山小种与金骏眉，冲泡的温度可以提高，在95度左右。正是因为正山小种与金骏眉耐高温，所以大家买到正山小种或者金骏眉时，可以先用100度的沸水冲泡试试，如果是假茶，经过沸水的冲泡立马就能显现出来。
5、注水
注水方式我推荐用高冲水，从高由下冲水的话，能使水充分的接触的茶叶，更好的冲泡出茶汤。低斟茶能够时茶汤的香气不外散，更好的品味红茶。
6、出汤
不同的红茶出汤时间不同，像正山小种与金骏眉前三泡都是尽快出汤，相当于刚倒上水，就赶快出汤。后续可以根据次数依次加秒数，这样才能一直保持正山小种的香气不散。
泡红茶水温多少度合适
高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶，最适宜水温在95℃左右，稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水时，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。当沸水冲入茶壶中时，茶叶会先浮现在茶壶上部，接着慢慢沉入壶底，然后又会借由对流现象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最后茶叶充分展开时方完成，这就是所谓的闷茶时间。
除了水温以外，泡茶的时间和手法也很重要，像我现在喝的自嘉茶的红茶百瑞香，是正山小种的高香品种。可以采用中投法，用95℃左右的温度水冲泡，茶叶与水按照1:30的比例（一克正山小种百瑞香茶叶需要用30毫升的水)。1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。第一泡的最佳出汤时间为45-55秒左右，冲泡后，汤色红艳发黄，通透明亮，胶质感也比较强，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘比较好，茶汤香味甜美。比较适合经常喝茶的人。如果不经常喝茶的人品饮正山小种百瑞香时则将泡茶的时间茶量在水温不变的情况下按个人口味减少。第二泡的冲泡时间则为1分15秒至1分20秒左右。第三泡的冲泡时间则为2分钟。用高温冲泡百瑞香，不但不会苦涩味高，茶汤浑浊，反而汤色清亮、味道更绵甜香醇。百瑞香属于高香品种，香气之高，可以绵延到八泡以后，而且每一泡都有不同的香气和滋味，香气口感不断地变化，需要用心细细地品味。
根据茶的嫩度和品种，其实每种茶适合的水温和冲泡手法都可能略微有些不同，只有选择了最合适的手温和冲泡方法，这样才能喝出不一样的韵味，你也能感受到红茶不一样的魅力。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
