红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶虽然冲泡简单,但泡不好的时候反而又酸又苦又涩,那么怎样才能冲泡出一杯香气四溢的红茶呢?下面来了解下个红茶最正规的冲泡步骤!
红茶冲泡步骤
1、“宝光”出现
红茶外形条索紧秀,锋苗较好,其实红茶干茶的色泽并非人们通常认为的红色,而是呈现乌黑润泽,因而国际通用红茶的名称为“blacktea”。红茶干茶独特的颜色称之为“宝光”,所以间茶叶放至茶托时,可以让客人欣赏一下茶叶色泽和条形。
2、清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
3、温热壶盏
用初沸之水,注入瓷壶及杯中,目的是为了给壶、杯升温。
4、“王子”入官
红茶也被誉为“王子茶”,因而“王子人官”指的是用茶匙将茶荷或赏茶盘中功夫茶轻轻拨入壶中。
5、悬壶高冲
冲泡红茶的水温要在100℃,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。“悬壶高冲”是为了让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,这是冲泡红茶最关键的一步。
6、分杯敬客
用循环斟茶法,将壶中之茶均匀地分人每一杯中,使杯中之茶的色、味均匀一致。
7、喜闻幽香
一杯茶到手,不要急着品饮,应该首先进行闻香。坦洋工夫香型丰富,有果香、花香等众多香型,因此在品茶之前闻香便成为必不可少的步骤了。
8、观赏汤色
红茶之“红”,主要表现在冲泡好的茶汤之巾。坦洋功夫红茶的茶汤颜色红艳,茶汤与茶杯壁接触的地方明显有一道“金圈”。红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度通常体现在茶汤的明亮度和颜色上。红茶叶底嫩软红亮。
9、品味鲜爽
红茶以鲜爽、浓醇为主,闻香观色后即可缓啜品饮,细细品味,滋味醇厚,回味绵长。
10、再赏余韵
一泡之后,可再冲泡第二泡茶,继续品饮红茶的悠长茶韵。
11、三品得趣
红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,三泡之后,方得茶之真趣。
12、收杯谢客
红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用于调饮。坦洋功夫红茶同样适于调饮。然清饮更能领略坦洋功夫红茶特殊的香味,领略其隽永的回味、独特的内质、明艳的汤色。
红茶,有闲趣,优雅乐,透着静,藏着淡,淡而后能清,清而后能养,养心,养意,养精神。想要知道茶汤里的内容,你只需亲身体验,亲自喝上一口,自然便什么都清楚了!
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。