红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
白琳工夫红茶形细长弯曲色泽黄黑；味清气鲜纯毫香沁心；汤色明亮、醇和甜美；其以形秀有峰、金黄毫显而闻名于世。
白琳茶叶是白琳特产，每值新春佳节，必有来自泉州、厦门的客商，称为“南帮”，来自广州、香港的客商，称为“广帮”，他们来到白琳，和当地茶商一同设馆制茶。当时正式茶馆包括客商多达二十四家；本地茶商“双春隆”、“恒和春”、“合义利”等闻名内外。
白琳工夫红茶属于发酵茶，香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳工夫茶制作工序为采摘—萎凋—搓揉—解块—发酵—烘焙。“白琳工夫”品质特殊，因此要早采嫩采；在初制工艺中，也要特别注意控制适度萎凋，以此提高鲜酸爽度；然后采取轻重揉结合，及时提取成形的芽叶，以保存毫芽；最后采用双复焙的方法，先以100~120℃(干燥机进风口温度）高温烘到八成干,再85~95℃低温烘至足干（要”文火慢焙”，认真掌握火候，力求在透发毫香的经常上保持鲜爽特征）。
白琳工夫红茶可以提神消疲；因红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；其也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢；同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果；还有茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感，因此有生津清热的功效；同时咖啡碱控制下视丘的体温中中枢，调节体温，其也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡的功效。
白琳工夫红茶冲泡法：
1、用茶壶烧水，直至水沸腾，水温90—100℃；
2、放入约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶；
3、将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来；叶片细小者约浸泡2至3min，叶片较大则宜闷置3至5min，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
白琳工夫简介
白琳工夫茶制作技艺传承至今有250多年的历史。它曾与坦洋工夫茶、政和工夫茶并列为“闽红三大工夫红茶”。白琳工夫茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，还能利尿、消除水肿白琳工夫不同等级茶评
特级：
形状：
细长卷曲、茸毫多
色泽：
乌黑油润
汤色：
艳丽红亮
香气：
鲜醇有毫香
滋味：
醇和清鲜
叶底：
细嫩显芽、红匀亮
一级：
形状：
紧细有峰苗、多毫
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
嫩甜香
滋味：
醇和爽口
叶底：
细嫩有芽
二级：
形状：
紧系、多毫
色泽：
乌尚润
汤色：
红明
香气：
甜香
滋味：
醇和尚爽
叶底：
嫩匀红尚亮
