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十几块钱的黑茶能喝吗?品质决定价格!

2020-06-24 


黑茶主要有:老青茶六堡茶茯砖茶

黑茶-茯砖茶

黑茶-老青茶

黑茶-六堡茶

在目前市面上流通的黑茶来看,因黑茶属于发酵茶,年份越高当然价格越贵,一般黑茶新茶的价格都在200-500元之间,随着年份的增加,价格也会上升,其次,就是会因一些包装材质的特殊与高端,价位也会略微上升,那十几块钱的黑茶能喝吗?

黑茶的价格

黑茶的价格和很多因素有关系,购买的产地和年份不同及其价格也不一样,一般来说安化黑茶价格基本在50元/斤—1200元/斤不等。

影响黑茶价格的因素

1、品牌

安化境内具有资格和能力生产经营黑茶产品的厂家有数十家,其中的知名厂家包括:资深老道的白沙溪茶厂有限责任公司、生产规模和发展势头突出的清山源茶业有限公司、有老字号厂牌的安化永泰福茶号等等。凡这些正规厂家生产的安化黑茶产品,其包装标示、文字说明、商标图案等等,均标准完备,且在技术力量、原料选用上相对较有保障。

2、外观

黑茶产品有安化茶协会统一颁发的生产系列标准,按照标准生产的黑茶产品,茶表黑褐油亮,茶身紧结,无其他非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。

其中,色泽是判断黑茶品质最直观的因素之一,是茶叶中水溶性及脂溶性色素的综合反映。经渥堆工艺后,茶叶绿色素逐渐消退,叶黄素、茶褐素等成分得以保存,形成黑茶黄褐或黑褐色的外形及叶底色泽。此外,茯砖茶中的“冠突散囊菌”在生长过程中分泌水溶性褐色素,对黑茶橙黄明亮汤色的形成起到积极作用。

3、香气

香气是评判茶叶品质的重要因素,且香气物质本身也具有一定的生物活性,各地的黑茶香气感官特征也不同,而非一致具有“陈香”

黑茶香气基本上来源茶叶本身芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成的基本茶香;微生物及其分泌的胞外酶,在渥堆过程中对各种底物作用而产生风味香气;烘焙过程中吸附的一些特殊香气如松烟香味等。

3、开汤后的滋味、叶底、耐泡度等

高品质的黑茶产品水浸出物含量高,按标准取量兑水煎熬、冲泡后,其汤色红明艳亮,尤其是耐泡的程度,与劣质黑茶对比明显。

此外,黑茶的滋味是一种对味综合体,各种呈味物质相互作用,使其口感醇和微涩,无木质味,无粗青感,叶底厚实、 粗大。 如果是其它异地杂乱黑茶,则外观黄暗,茶汤不明净,口感淡薄,有异味,叶底较小。

4、功能性成分含量

茶叶内含物主要有:茶多酚、生物碱、挥发油、多糖、氨基酸、脂质、维生素、无机元素等等,这些化学成分的含量与黑茶品质密切相关,其中产生最重要影响的是水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱等。

(1)、所谓水浸出物,是指是茶叶当中所有水溶性物质的总和,与黑茶的汤色、耐泡程度、滋味及营养等密切相关。如,茯砖茶国家标准规定,一般茯砖茶的水浸出物含量应>21 %,而特制的茯砖茶水浸出物含量应>22 %。

(2)、茶多酚是形成茶叶品质的重要成分之一,是茶汤色泽的主要成分,也是茶汤苦涩味的来源之一,降低其含量会使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低,醇和型呈味物质大量增加;但是如果多酚类物质含量过低,也会使茶汤滋味淡薄,使茶品质下降。

(3)、氨基酸是茶叶香气、滋味物质形成的重要前提,它与多酚类混合在一起生成褐色色素,且能增进茶叶的鲜爽味。

(4)、可溶性糖是构成茶汤甜味的主要物质,能够缓解茶汤的苦涩味及刺激性作用,其含量越多,茶汤滋味就越甘醇。另外,糖类物质自身在高温作用下可发生焦糖化反应,产生令人愉快的汤色和焦糖香,研究发现,秋茶的原料成熟度较高,可溶性糖的相对含量有所增加。

(5)、茶叶中的咖啡碱能提神开胃、利尿,也是苦味的主要化学成分。故其含量也对黑茶品质风味的形成具有重要作用,过高则茶滋味苦涩,过低则使茶叶失去了一项重要的保健功能。

综上所得,好茶无价,懂茶者,值千金;不懂者,贱如土,黑茶的价格并不是那么直观便可以看到,因为黑茶的价格因为各种因素的影响,价格也存在很多的差异!




黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。



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