黑茶-茯砖茶
黑茶-老青茶
黑茶-六堡茶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，在历史上长期作为政府专控生活用品，专供我国边疆、高原、牧区销售。黑茶历史悠久，今天就来跟大家一起来了解下黑茶的起源与发展历史。
黑茶的起源与发展历史
四川黑茶可以追溯到唐宋时期茶马交易中早期，茶马交易的茶是从绿茶开始的，当时茶马交易的集散地是四川雅安和陕西汉中。由雅安出发马队驼茶到西藏至少2-3个月，雨天茶叶常被淋湿，晴天又晒干，在这种干湿互变的过程中，茶叶在微生物的作用下导致了发酵，就产生了另一种茶品。时间久了人们觉得这种茶品口感醇厚，汤色明亮，但茶的颜色由原来的绿色变成了黑色，所以产生了黑茶。这就有了“黑茶是马背上形成的”的说法。雅安的黑茶主要销往西藏的藏族同胞，所以称为藏茶。
黑茶的起源的年代，目前大致有三种不同的观点：第一种观点是认为黑茶起源于11世纪前后，即北宋熙宁年间（1074年前后），理由是当时已经有绿毛茶堆积做色变黑的记载。据《封氏闻见记》、《新唐书》等史籍记载，唐肃宗至德、乾元年间（公元756～759年），内地与西北民族地区的茶马交易已开始，11世纪前后，四川绿茶运销西北时，因路途遥远，交通不便，遂将绿茶蒸制后做成团块茶，以压缩体积便于长时运输。绿毛茶加工成团块状的半成品后，又经20天左右湿堆变黑。
第二种观点是认为黑茶起源于1373年左右，史载明洪武六年（1373年），明太祖朱元璋“诏天全、六蕃（今四川天全、宝兴等县）司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马”，此处的“乌茶”即为黑茶。第三种观点是认为黑茶起源于1524年前。据《明史?茶法》记载，明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏称：“商茶低伪，悉征黑茶”。这是史籍上第一次出现“黑茶”二字，而这里讲的是湖南安化生产的黑茶。明朝万历二十三年（1595年），安化黑茶正式被朝廷定为官茶，准销西北。
第三种认为黑茶起源于唐代甚至更早，如认为安化黑茶或可追溯到西汉马王堆汉墓出土的茶叶，或者认为唐、五代时期记载的渠江薄片就是安化黑茶。实际上，自汉唐以后，内地饮茶风习逐渐传到西北各地，西北地区的少数民族也养成了饮茶的习惯。据唐代封演《封氏闻见记》(785--804年)载：“往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归”，说明在唐时，西域各少数民族已经有了饮茶的习俗，当时采用骆驼、骡马运输茶叶至遥远的西域，运输过程极为漫长，部分茶叶在驼马背上已慢慢发酵，且茶叶运至西域各地，消费的时间又很长，这些当时的蒸青团饼茶，在日后消费时应具备了一些黑茶的品质特征。
因此可以推测，从品质的角度讲，黑茶产生的年代或可上溯到茶马交易之初。但在人们并未意识这一点并主动加以利用，在加工中主动改进技术，生产这种品质的茶叶之前，尚难以定位其为黑茶。
黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
