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竹叶青是什么地方的茶?四川省峨眉山!

2020-06-24 


如果茶是中国的一张名片,竹叶青现在就是中国的国茶经典。它作为中国高端绿茶的代表,跨越历史和现代,融合传统和科技,就像当今中国的面貌。那么竹叶青是什么地方的茶呢?

竹叶青茶产地介绍

 

竹叶青茶产于四川省峨眉山,海拔800~1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带。峨眉山海拔800米到1500米之间的峨眉山,云雾缭绕,竹林茂密,有原始和完整的生物链,自古以来就是中国出产优质绿茶的核心地带。唐代《昭明文选注》中就有记载:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。”到了明代,神宗御赐万年寺茶园近十亩,僧众精心打理每年进贡。万年寺茶园就在陈桂芳家茶园旁边三里路。

 

高山出好茶的古语现在都能用科学来解释。峨眉山常年被云雾覆盖,漫射光作用下氮代谢增多,氨基酸就增多。碳代谢比阳光直射的那种环境要减少,产生的茶多酚就减少。峨眉山的茶叶,天然就是口感鲜甜,不苦涩。

在中国高端绿茶的体系里,竹叶青有鲜明的外观标识,一杯茶泡下去,随着水的浸润,横漂在水面的茶叶一根根竖起来,仿佛苏醒的生命,有的径直下沉立在杯底,有的上下沉浮,犹如一场欢腾的芭蕾舞演出。大约过5分钟,表演结束,杯中安静下来,嫩芽根根直立在杯底,像峨眉山上微风轻拂的竹林。无论身在何处,泡上这一杯茶犹如把峨眉山的春天缩微在眼前。

 

能形成这样的杯中风景,因为竹叶青是单芽茶。中国绿茶最广为人知的评判标准是以芽和叶来分级,叶越少等级越高,最高等级的龙井和碧螺春是单芽和一芽一叶,而最高等级的竹叶青只取嫩芽做原材料,是单芽茶。秦沥说,每年春天新芽萌动时,茶树需要的所有营养物质从根部吸收传递到嫩梢,这些饱满的生命之源都在第一颗芽里面。它蕴含的不但是茶树的能量,还是峨眉山上明彻的空气、清冽的泉水,经年积累的肥沃和日月精华。

此外,用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩,加工工艺十分精细。一般在清明前3~5天开采,标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,大小一致。适当摊放后,经高温杀青、三炒三凉,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫,形似竹叶的特点;再进行烘焙,茶香益增,成茶外形美观,内质十分优异。

先天的产地优势加上高标准的采摘要求和精细加工工艺,成就了四川省峨眉山独一无二的竹叶青!

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